在日照足的午后，悠閑地走在馬路上，感受著冬日珍貴的陽光。冬日的天地干凈寬廣，樸實。冬天的陽光珍貴，照在玻璃窗上，讓人不困思眠。
天空一片瓦藍，大地進入休眠，沒有喧鬧，沒有煩心，聚在一起，圍一爐炭火，煮一壺粗茶，彈一段素琴，品一段時光。
立冬讓人從烈火變成文火，回歸一種沉靜的狀態(tài)。都說從前慢，如今也慢。秋已末，冬來到，還沒來得及回味秋天，冬天就這樣默默地來了。而遠方的寒冷，也正向我們奔赴。
這時，倘若有熱的東西貼近你，特別是有人遞給你一杯熱的茶湯，心里便立即暖起來。
冬季寒涼，一杯熱騰騰的茶，從手心到身心，暖透整個人。讓冰涼的身子熱乎起來，讓陰郁的心情也一同跳躍起來。冬日，記得多喝茶，記得多給愛的人沏杯茶，你的心意，茶知道。
天氣漸寒，越來越多的人也開始傾向于煮茶，特別是溫潤的老茶，可以煮飲，亦可以先泡后煮，冬日暖陽，一杯茶，臨窗望遠。
選對一杯茶，不僅能起到驅(qū)寒的作用，還能預(yù)防感冒、養(yǎng)生等，好處多多哦！那么，該如何選擇適合煮飲的茶呢？
1、發(fā)酵重的茶，如熟洱、老茶頭、紅茶等。
2、陳年老茶，如老普洱，陳年鐵觀音，陳年巖茶等茶類。
列舉煮飲茶品：
1、白茶
屬于微發(fā)酵茶，采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。
白茶適用于古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。
2、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
3、紅茶
最受國際歡迎的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。
4、烏龍茶
青茶，也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。適合用紫砂茶具沖泡，可吸收掉茶葉本身過旺的火氣，調(diào)柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。
烏龍茶也可以煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，最好用砂陶器皿煮沸。
5、普洱茶
普洱茶又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
普洱熟茶適合輕微煮飲，口感濃郁，回味綿長。
冬季是養(yǎng)生的關(guān)鍵時期。此時更宜喝些溫和的紅茶、武夷巖茶、熟普洱等，以及祛濕的老白茶、通絡(luò)活血的老單叢、養(yǎng)肝明目的枸杞菊花茶等。
總之，清清冽冽的水，素素然然的茶，遇見了，交融了，便是茶意。冬季，飲茶，天地靜好。
