茶友B喜歡拿茶讓我來看。她手上總有一些帶著神秘身世和曲折經(jīng)歷的茶。我把她的行為俗稱“踢館”，被她也“踢”習(xí)慣了，越是看到她急迫的表情，我越是沉著緩慢。茶是喝出來而非一眼就能辨別優(yōu)劣的，沒有真茶葉與假茶葉的區(qū)別，但好喝與不好喝我們必須明了。燒水，挑選容量大小合適、質(zhì)地疏密適合的茶壺，端詳手中來物，茶是散葉或是緊壓，葉片蓬松或是緊細(xì)、面色干枯或是油潤這都很重要，如此一番心中方能確定要取出多少分量才可以令其入壺舒展容顏。她目不轉(zhuǎn)睛地看著每一步，請相信我，她的唾液分泌腺體已經(jīng)開始活躍，等到茶湯一入口，即刻便可感知這茶與那水彼此間是否已經(jīng)親密無間。
茶友C一進(jìn)門，就大聲地叫喊；“大家來喝我的茶。”原來此君也是“不可一日無茶之人”。和他同時出現(xiàn)的總是一個大大的不銹鋼的保溫瓶，和他確認(rèn)過，容量達(dá)1.5升。能駕馭這樣大壺茶沖泡技巧的人不多。首先是要拋棄保溫瓶不適于茶的頑固思想。器，為我們所用而非為我們所累。出門旅行這是旅友們消解疲勞的還魂丹。龍井一類有著嬌嫩身軀的綠茶也可以在六十度甚至再低一些的水溫中于保溫瓶里一展鮮醇爽口的性格，不變的是道具，變的是你要知道在何時會與最美好的味道相遇?，F(xiàn)在他減少了投茶量，那是為了增加茶與水的比例，在不能確定何時才能將之飲盡的前提下，這樣長時間的久久浸泡也不會再增加茶湯的濃度和苦澀感了，而一口咽下在喉底處由苦味轉(zhuǎn)出來的甘甜正是茶稱之為茶的脊梁所在。
茶友D坐在茶桌前看我泡茶就會發(fā)呆，我低沉著聲音問她為何？她說：“泡茶是要看心情的，對不對？心情好時，泡出來的茶會格外的香！心情不好時，怎么喝每一口茶都覺得是苦的！”她的話對，也不對。生活的茶，自然交由心情來調(diào)飲，但處處皆由心情做主隨性所至倒是隨了生活的逐流而遠(yuǎn)離生活本相了。用心來泡茶，我們只能依照現(xiàn)有的知識和經(jīng)驗來把握這款茶，盡其所能把它泡到應(yīng)有的本質(zhì)，但我們都只能無限接近還原真實而并不能窺見真實的全貌。在各種不同的季節(jié)、一天中的不同時段、身體的各種狀態(tài)下，嘗試用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的水溫器皿和非常規(guī)的方式來感受每一樣茶。隨著時間的推移，茶與我們之間共同的經(jīng)歷越來越多，相互的默契也就越來越深，采集到的茶的色香味的信息點就越豐富，以至于在任何緊張的情況下，我們都可以平穩(wěn)地發(fā)揮茶的特征而非獨是茶葉高貴身價的炫耀。
茶友們輪番上陣，盛況空前，構(gòu)成了一介茶國萬象圖，茶民們汲汲而營，享受一杯茶，感受馥郁的芳香飽滿的茶質(zhì)，這已不易；然而，透過這些感官的愉悅，再感應(yīng)到美、感應(yīng)到知足、感應(yīng)到悠閑與快樂，這才難！
