貢茶起源于西周，迄今已有三千多年前史了，晉《華陽(yáng)國(guó)志之巴志》載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師”。巴蜀作戰(zhàn)有功，冊(cè)封為諸侯，作為封候國(guó)向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”，但這僅僅是貢茶的萌發(fā)罷了，既未構(gòu)成準(zhǔn)則，更未歷代相沿用。
唐代是我國(guó)茶葉開(kāi)展的重要前史時(shí)期。中唐時(shí)期，社會(huì)安定，民富國(guó)強(qiáng)，儒釋道三教鼎峙，從外在涵養(yǎng)(指修身處世的行為規(guī)范、律儀需求)轉(zhuǎn)向內(nèi)涵涵養(yǎng)(指對(duì)品德認(rèn)識(shí)和思維意圖的本質(zhì)尋求)己成為他們一致。茶性高尚情雅，是他們內(nèi)涵涵養(yǎng)最理想的飲料，因而三教都愛(ài)、頌茶，“田閭之問(wèn)，嗜好猶切”。
安祿山反唐，硝煙充滿(mǎn)，餓夫遍野，大眾離鄉(xiāng)背井，田園荒蕪，出產(chǎn)降低：有識(shí)之士，把全國(guó)經(jīng)濟(jì)重心由北方移到南邊。繼六朝之后，持續(xù)從廣度和深度開(kāi)發(fā)江南土地，“山且植茗，凹凸無(wú)遺土”，“給衣食，供賦役，悉恃祁之茗”。茶葉栽培業(yè)迅速開(kāi)展，家庭手工制茶作坊相繼呈現(xiàn)、茶葉商品化成為農(nóng)產(chǎn)品中僅有典型，開(kāi)端構(gòu)成了區(qū)域化、專(zhuān)業(yè)化，為貢茶準(zhǔn)則的構(gòu)成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
上貢準(zhǔn)則的理論依據(jù)是“溥天之下，難道王土”，“食土之毛(指農(nóng)產(chǎn)品)，誰(shuí)非君臣”。一起在上古時(shí)代，農(nóng)業(yè)是國(guó)家興哀決定性出產(chǎn)部門(mén)，但科學(xué)技能不發(fā)達(dá)，出產(chǎn)力低下，只要依托投入更多的勞力去從事出產(chǎn)，而工業(yè)和商業(yè)的開(kāi)展也需求勞力，互相互相爭(zhēng)套。封建統(tǒng)治階級(jí)為了使勞力向農(nóng)業(yè)歪斜，擬定了重衣抑商方針，在這種思維指導(dǎo)下，派生出貢茶、榷茶準(zhǔn)則，成為抑商方針的重要支柱。
貢茶從李唐王朝開(kāi)端構(gòu)成準(zhǔn)則，歷代相傳，連續(xù)幾百年之久。唐代貢茶準(zhǔn)則有兩種方法：
朝廷挑選茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)良的州定額納貢。有常州陽(yáng)羨茶，湖州顧渚紫筍茶；睦州鳩坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饒州浮梁茶；溪州靈溪茶；岳州邕州含膏；峽州碧澗茶；荊州團(tuán)黃茶；雅州蒙頂茶；福州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙頂茶聲稱(chēng)榜首，名曰“仙茶”。常州陽(yáng)羨茶，湖州紫筍茶同列第二。荊州團(tuán)黃茶名列第三。
挑選茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚天然質(zhì)量?jī)?yōu)良，產(chǎn)值會(huì)集：交通快捷的要點(diǎn)產(chǎn)品，由朝廷直接建立貢茶院(即貢焙制)，專(zhuān)業(yè)制作貢茶。
湖州長(zhǎng)興顧渚山，與常山宜興唐貢山接壤，東臨太湖，西北依山，峰巒疊翠，云霧充滿(mǎn)，土層深沉，土壤肥美，茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境優(yōu)勝，水陸運(yùn)送便利，所產(chǎn)“顧渚撲人鼻孔，齒頰都異，久而不忘”。廣德年間與常州陽(yáng)羨茶同列貢品。大歷五年(770)在此建構(gòu)規(guī)劃宏大、安排緊密，辦理精密，制作精巧的貢茶院，它是我國(guó)前史上榜首座公營(yíng)茶葉加工廠。
貢茶院由“刺史主之，觀察使總歸”，是中心官工業(yè)的一個(gè)組成部份，除中心指使官吏擔(dān)任辦理外，當(dāng)?shù)刂蓍L(zhǎng)官也有義無(wú)反顧的督造之責(zé)。這種官工業(yè)體系，對(duì)穩(wěn)固封建經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，保護(hù)封建準(zhǔn)則是極端有利的。
造茶要有必定的技能，貢茶院的勞力來(lái)歷既不是官奴隸，也不是番戶(hù)，而是由政府操控的一部份茶葉專(zhuān)業(yè)戶(hù)，暫時(shí)以“和雇匠”方法人院造茶的。“雇者，日為絹三尺”，依日納資作為他們酬勞。并有禁令避免官吏克扣他們的薪酬，反映了唐人出產(chǎn)聯(lián)系的某些改變，有活躍的一面。但他們對(duì)政府有依靠聯(lián)系，乃至沒(méi)有人身自由，社會(huì)位置低下，是受壓迫和受剝削者。
唐王朝不吝浪費(fèi)公民血汗，貢茶院“有房子三十余間，役工三萬(wàn)人”，“工匠千余人”。每年春光明媚時(shí)節(jié)，張燈結(jié)彩，熱鬧非凡。常州、湖州刺史帶領(lǐng)百官先祭“碧泉涌出，燦若金星”的金沙泉(今尚存，已修茸一新，然后開(kāi)山造茶。朝廷規(guī)則榜首批貢茶要趕上清明祭祖大典，因而“陰嶺芽未吐，使者碟已頻”工大家“捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛”，“選納無(wú)晝夜，搗聲昏繼晨”，艱苦疲困不勝，而官員則“有酒亦有歌”，盡情歡喜。
袁高、杜牧曾出任湖州刺史，親身督造貢茶，對(duì)茶葉采制有切膚之痛，大膽題呈《茶山詩(shī)》給德宗皇帝，既揭露了封建統(tǒng)治者罪惡行徑，又減少了貢茶歲額。杜牧《題宜興茶山》詩(shī)云：“山實(shí)東南秀，茶為瑞草魁……溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔……拂天聞笑話(huà)，特別見(jiàn)樓臺(tái)。”把其時(shí)宜興貢茶區(qū)的秀美風(fēng)景，繁榮景象描繪得非常精到，給咱們留下了一段詩(shī)寫(xiě)的前史。張文規(guī)“牡丹花笑主鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)”，杰出表述了貢茶在朝廷的顯赫位置。
唐代貢焙制把私有茶園變?yōu)楣俨鑸@，茶農(nóng)不能因種茶而營(yíng)生，反而帶來(lái)了重重災(zāi)禍，定額納貢制，猶如苛捐雜稅，加劇了茶衣?lián)?fù)，使他們生計(jì)日益貧窮，兩者都是掠奪性的，是茶農(nóng)雙肩一付沉重枷瑣，損害甚烈。
貢茶準(zhǔn)則的意圖是既要滿(mǎn)意朝庭窮奢極侈的需求，又能繞過(guò)商品流通渠道，減少商業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍，阻止商品經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，摧殘資本主義要素的增加，保護(hù)封建準(zhǔn)則的根基。但貢茶是專(zhuān)供皇室朝庭飲用的，不吝耗用巨資，制作精雕細(xì)鏤，品目一日千里，客觀上推進(jìn)了茶葉科學(xué)技能的前進(jìn)。一起貢茶的產(chǎn)制和運(yùn)送，對(duì)驛道交通建造，區(qū)域聯(lián)誼，民族團(tuán)結(jié)也有促進(jìn)效果。
入宋，貢茶沿用唐制，但顧渚貢茶院漸趨式微，福建建安(今建甌)境內(nèi)風(fēng)凰山“北苑龍焙”代之而大興，其規(guī)劃也很壯麗，名聲顯赫“自南唐歲率六縣民采造，大力民間所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶壓以銀模，飾以尤鳳斑紋，彬彬如生，精深絕倫。“小團(tuán)凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩”。成品茶按質(zhì)量好次分紅十個(gè)等級(jí)，朝廷官員按職位凹凸別離享受。宋徽宗《大觀茶淪》云：“本朝之興，歲建筑溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠全國(guó)……故近歲以來(lái)，采摘之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極”。把我國(guó)茶葉制作技能、品飲技藝進(jìn)步到一個(gè)新水平。把茶葉飲用價(jià)值和工藝賞識(shí)價(jià)值完善地結(jié)合起來(lái)了，由物質(zhì)享受升華為精力享受。
宋代茶學(xué)專(zhuān)著，如《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》《北苑別錄》《茶錄》等等，多以建安貢茶為首要內(nèi)容，對(duì)推進(jìn)茶葉科學(xué)知識(shí)的遍及和進(jìn)步，宏揚(yáng)祖國(guó)光輝燦爛的茶文化都有活躍意義。
入元明，貢焙制有所削弱，僅在福建武夷山置小型御茶園，定額納貢制仍照施行。明太祖朱元璋，身世清貧，才略拔尖。他長(zhǎng)于總結(jié)歷代王朝興衰的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，深知“居安慮危，處治思亂”的治國(guó)戰(zhàn)略。他常說(shuō)：“民富則親，民貧則離，民之貧富，國(guó)家休戚系焉。”并且因?yàn)樗H身參加元末農(nóng)人大起義，輾戰(zhàn)江南廣闊茶區(qū)，對(duì)茶事有觸摸，深知茶農(nóng)疾苦，并表同情。南京稱(chēng)帝后，看到進(jìn)貢的是精工細(xì)琢的龍風(fēng)團(tuán)餅茶，令他感嘆不已！但他以為這既勞民又耗國(guó)力，因之詔令罷造，“唯采芽以進(jìn)”。這一行動(dòng)，本質(zhì)上是把我國(guó)唐代炙烤煮飲餅茶法變革為直接沖泡散條茶“一淪而啜”法，遂開(kāi)我國(guó)千年茗飲之宗，客觀上把我國(guó)造茶法、品飲法面向一個(gè)新的前史時(shí)期，具有重要的前史意義和現(xiàn)實(shí)意義。
中國(guó)封建社會(huì)中，自給自足的天然經(jīng)濟(jì)占首要位置，但這不是說(shuō)徹底沒(méi)有商品出產(chǎn)和商品交換，特別是唐宋兩代，商品經(jīng)濟(jì)有了較大的開(kāi)展，明清又有了進(jìn)一步增加，只是在整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中不起決定性效果罷了。
商品經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，是資本主義發(fā)生的條件。中國(guó)封建社會(huì)中，因?yàn)樯唐方?jīng)濟(jì)的開(kāi)展，現(xiàn)已孕育了資本主義的萌發(fā)，從明代中葉現(xiàn)已稀少呈現(xiàn)了資本主義要素的幼芽，到清代中葉這種幼芽有了進(jìn)一步開(kāi)展。
清代，我國(guó)茶業(yè)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，全國(guó)構(gòu)成了以產(chǎn)茶著稱(chēng)的區(qū)域和區(qū)域化商場(chǎng)，商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本，如福建建甌茶廠不下千家，小者數(shù)十人，大者百余人，以茶為業(yè)者日眾，又如江西《鉛山縣志》載：“河口鎮(zhèn)乾隆時(shí)期業(yè)茶工人二、三萬(wàn)之眾，有茶行48家”。我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品以茶為大宗。清代前期，盡管采納歷代產(chǎn)茶州定額納貢制，但到中葉因?yàn)樯鐣?huì)商品經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中資本主義要素進(jìn)一步增加，貢茶準(zhǔn)則則隨之逐步消亡。
貢茶準(zhǔn)則是中國(guó)封建禮教的標(biāo)志，是封建社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的產(chǎn)品。
