“蓋碗茶”由來已久，盛于清代，在四川成都、云南昆明等地更是風行一時，是難以替代的品茶辦法。但這種看似簡略的傳統(tǒng)喝茶辦法實際上也有著許多考究。
飲蓋碗茶通常說來，有五道程序
一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清除潔凈。
二是置茶:用蓋碗茶喝茶，吸取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。
三是沏茶:通常用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。
四是聞香:待沖泡5分鐘左右，茶汁滋潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。
五是品飲:用左手抓住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯緩緩送入口中，品嘗潤喉，提神消煩，真是別有一番風情。
