烤茶是我國(guó)高山峽谷區(qū)域少量民族的生活必需品，因?yàn)闅夂虮淇菰铮躺偈卟耍食Ｒ院葷庥魺岵璧姆椒▉?lái)彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，所謂“每日必飲三次茶”?？静杵贩N多樣，咸甜苦辣，人生百味，既是艱苦勞動(dòng)的能量之源，也是節(jié)慶待客的靈性之物。
這番浪漫場(chǎng)景其實(shí)是在考量小伙們的烤茶技能，據(jù)說(shuō)在當(dāng)?shù)?，若學(xué)不到一手烤茶技能，到姑娘家烤不出好茶，老丈人會(huì)以為你沒(méi)本事，而不肯將姑娘嫁給你，因而，當(dāng)?shù)匦』锸辶鶜q就要學(xué)烤茶，都有一套本人的烤茶絕技。
彝族員還撒播著百靈從無(wú)量山百丈高崖銜來(lái)茶種為人治百病的故事，為留念靈鳥(niǎo)，客人喝茶時(shí)，少男少女總會(huì)仿照靈鳥(niǎo)翩然起舞，而糊米罐罐香茶的每道工序也和百靈有關(guān)。
靈鳥(niǎo)銜香
糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，巨細(xì)適中。茶具為土陶和紫砂制品為主。泡茶考究取無(wú)量山泉水?？静柚跋瓤竟蓿迾O熱之時(shí)，將茶葉放入，在炭火上翻轉(zhuǎn)烘烤，當(dāng)茶葉焦黃時(shí)，再將燒開(kāi)的水一會(huì)兒沖進(jìn)去，一陣幽香頓時(shí)泛了上來(lái)。
這第一道茶名為靈鳥(niǎo)銜香，意為福滿(mǎn)人世。此刻茶湯淺黃，茶味幽香淳真。若你身處彝族盛典，秀麗的彝家小姑娘將奉上這碗清茶，為你洗去一身風(fēng)塵疲乏。
糊米罐罐香的茶葉考究用哀牢無(wú)量山的曬青茶，這種普洱茶消食健胃、下降膽固醇，在勞動(dòng)一整天后，一家老少?lài)诨鹋枧允峙跸悴?，是一天中可貴的清閑韶光。
靈生護(hù)香
第二道茶名為靈生護(hù)香，意為否極泰來(lái)，情深意長(zhǎng)。將陶罐放在火炭上，參加事前炒至黃色的糯米和茶葉，邊烤邊顫動(dòng)，至茶葉泛香糯米焦黃。糊米罐罐香茶又俗稱(chēng)“百抖茶”，以手段抖罐，令米不至糊底，也讓茶香米香混雜著充沛溢出。
此刻參加采自無(wú)量山三千米以上的特有紅豆草和少量山河壩紅糖，持續(xù)顫動(dòng)到必定火候時(shí)，澆入開(kāi)水，再參加一小塊生姜，煮兩分鐘即可。當(dāng)你喝完第一道茶，這第二道糊米茶現(xiàn)已煮好，火候適宜的茶湯應(yīng)呈赤色，香氣甜美，飲后神清氣爽、滿(mǎn)口生香。
隆冬時(shí)節(jié)，天色微明，彝家男女在出門(mén)勞動(dòng)前定要喝上這么一碗渾厚濃郁的糊米茶，渾身發(fā)汗，精神振奮，一整天干活都分外有勁。
此外，因?yàn)榭静杷赜邢嘈鲋f(shuō)，抖茶罐的茶師大多為年青男孩，女孩只在一邊添料幫助。當(dāng)然，“百抖茶”確實(shí)也是個(gè)力氣活。
天然之禮
在少量民族文化中，茶少了些高雅興趣，多了強(qiáng)身健體的有用性。粗陶烤茶，大碗喝茶，鹽、姜、花椒等通通能夠入茶。茶，對(duì)粗暴的少量民族來(lái)說(shuō)，似乎一位能夠托付實(shí)際人生的摯友，早出晚歸，小病大痛，在大天然中求生存的每一天都少不了它。
彝家糊米罐罐香茶的傳說(shuō)總與看病有關(guān)，相傳銀生第三任節(jié)度的女兒因病長(zhǎng)時(shí)間不思飲食，節(jié)度遍尋良醫(yī)，卻不見(jiàn)作用。有個(gè)侍衛(wèi)將自家的彝家糊米罐罐香茶奉給小姐，小姐康復(fù)，節(jié)度大喜，命令將此茶作為府治茶道，以致撒播至今。
糊米茶進(jìn)入現(xiàn)代茶館后被參加了更多點(diǎn)綴元素，卻總不掩其粗樸之美和有用成效。云南紅糖色澤米白，口感清新，紅豆草解毒去邪、清肺理氣，糊米入茶溫暖脾胃，生姜辛辣驅(qū)寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，可說(shuō)是大天然賜給彝族員的厚禮，而彝家人又將這份禮物轉(zhuǎn)送給每一位遠(yuǎn)來(lái)的客人。
對(duì)彝族員來(lái)說(shuō)，烤茶是天然之禮，是愛(ài)的表達(dá)，愛(ài)她，就為她烤壺茶吧。
