粗茶，則是搜集各種樹(shù)木的葉子、如竹葉、柳葉、棗葉、梨葉等，通過(guò)加工后當(dāng)茶喝，大家稱它為粗茶。
華夏人樸素寬厚，熱心誠(chéng)實(shí)，民間從來(lái)有喝茶的習(xí)氣，客來(lái)敬茶自然是待客之禮，喝茶名目繁多，禮儀也考究?？畲腿说陌袷准?，就是為客人執(zhí)杯沏茶。
為客人沏茶時(shí)，即使是潔凈茶杯，也要有清水再?zèng)_刷一下。而在中國(guó)南方茶壺內(nèi)的茶漬是不清除的，茶漬積成茶垢，茶垢越厚，標(biāo)明茶壺有年初了，茶壺也就越寶貴;洗茶漬是不懂事的體現(xiàn)，廣東潮州就把那些好意辦壞事的人稱為洗茶漬的。華夏地區(qū)恰恰相反，若是客人來(lái)家做客，主人用積滿茶漬的茶壺和茶杯為客人倒水，是一種極不禮貌的行動(dòng)，會(huì)被客人視為不衛(wèi)生而引起反感。所以，待客的茶具有必要洗涮得干潔凈凈。
河南人平常飲用的綠茶，最多是信陽(yáng)的毛尖茶，也就是大家一般所說(shuō)的細(xì)茶。信陽(yáng)毛尖常被列入全國(guó)十大名茶之一，它色彩碧綠，香氣濃郁，滋味渾厚。唐代時(shí)信陽(yáng)已把茶作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給皇帝。宋代詩(shī)人蘇東坡曾說(shuō)淮南茶，信陽(yáng)榜首，對(duì)信陽(yáng)茶給予了高度的評(píng)估。信陽(yáng)毛尖茶首要產(chǎn)于信陽(yáng)的西南崇山峻嶺之中，以車云、集云、云霧、天云、云陽(yáng)和黑龍?zhí)?、白龍?zhí)兜牟枞~最有名，當(dāng)?shù)厝朔Q這幾個(gè)地方為五云兩潭。這里山高地形好，一年四季云霧充滿，故而茶葉香味濃郁，質(zhì)量上乘。
此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季進(jìn)行。春茶碧綠，先苦后甜。夏茶味澀，色彩發(fā)黑。秋茶風(fēng)味獨(dú)具匠心，產(chǎn)值又低，獨(dú)特寶貴，故而有秋茶好喝舍不得摘的說(shuō)法。歌謠有早茶藏著送兄弟，晚茶藏著敬爹娘，體現(xiàn)了茶村夫?qū)π值艿恼\(chéng)摯和對(duì)爹娘的貢獻(xiàn)。春茶和秋茶為茶中上品，以它作為饋送禮物，的確再適宜不過(guò)了。
在鄉(xiāng)村，農(nóng)人飲用的大多是便宜的樹(shù)葉粗茶。常用的樹(shù)葉有柳葉、竹嚇、柿葉、棗葉、蘋果葉、梨葉等。大家把這些葉子采摘搜集，用開(kāi)水焯熟，置陰涼處瓊干，稱它為粗茶葉，一年四季用它來(lái)泡水飲用。大家喜喝粗茶的緣由，一是受經(jīng)濟(jì)條件制約，農(nóng)人無(wú)力采辦價(jià)格昂貴的細(xì)茶。二是喝粗茶能夠強(qiáng)體健身，如柳葉、竹葉茶可敗火去毒，棗葉、蘋果葉茶可養(yǎng)肝安神，斂汗化瘀等?；倍挂彩谴蠹页：鹊囊环N茶。每到秋季，槐樹(shù)葉子發(fā)黃落去，樹(shù)枝上只剩下一團(tuán)團(tuán)一簇簇的槐豆莢。
