揭西縣客家人聚居的河婆等地，喜愛飲用擂茶。凡家里來了客人，主婦肯定擂一缽茶給他喝，或配以爆米花給他吃；凡街坊、兄弟、親房的姑娘出嫁之前，接受了一包喜糖之后，肯定要擂一缽香擂茶請姑娘喝，以示恭喜；凡家里人康復(fù)也要煮“擂茶”，請來那些從前關(guān)懷其安康，對其有協(xié)助的街坊、兄弟一起品賞，以作酬報，并圖個吉祥。
正月十五無霄節(jié)，家家戶戶都煮“十五樣菜擂茶”。這種菜茶，青年婦女、小姑娘最有愛好，她們早早就到菜園里去采來十五樣青菜，其間肯定要有蔥（聽說吃了日后會“聰明”）、蒜（聽說吃了會“核算”）、蕎（聽說吃了就會有“訣竅”）到了晚上，她們游巷、串門玩了幾個時辰后，就煮擂茶來一起共享預(yù)示新年大吉。夏秋季節(jié)，農(nóng)家都以擂茶為午飯。氣候酷熱的時分，大家勞作往后，常常不思飲食，桌上有一缽擂茶，那就非常誘人了。他們飲著噴香的擂茶，時間配吃烙熟的番薯、芋頭片，咽喉順利、回腸蕩氣，既飽了肚子，又除了煩渴暑氣，煥發(fā)了精力，干勁更大。
擂茶的首要東西是木棍和帶有螺紋的陶缽。木棍多為山油茶樹或當(dāng)泥樹（山捻子樹）或質(zhì)韌可當(dāng)藥用的冬瓜瓤樹。擂茶的配料非常豐厚。制造并不雜亂，先把花生、油麻、茶葉、園香、金不換或苦棘芯放進陶缽內(nèi)，用木棍擂成粉末，泡上開水；然后把在鍋里炒好了的蘿卜干、芥藍菜、蒜、青翠、黃豆、白菜、蕎頭、蝦米等菜料放進缽里去攪勻并放些咸酥花生仁即可作飲料飲。如要吃飽，即加配白米飯或爆米花，吃起來，咸、香、苦、竦、甜、甘、酸各味俱有，不光可口開胃并且別有風(fēng)味。
