吳江熏豆茶

　　在美麗富饒的長江三角洲區(qū)域，特別是太湖之濱，河流穿插，盛產(chǎn)魚米，更多瓜果豆莢，農(nóng)家熏制烘豆，制成熏豆茶。
　　熏豆茶的制造，以烘豆為主，綠茶為輔，有的還佐以其他配料。先將細(xì)茶放進(jìn)茶盅，用95℃開水沖泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶葉和熏豆一起放進(jìn)茶盅，再沖泡開水，這時候茶葉和熏豆就在盅內(nèi)跟著茶湯翻浮飄揚，逐漸沉于盅底，便可品飲。
　　熏豆的烘制是在每年陰歷秋分往后，冷露前后，毛豆豐滿而未老之際，選青毛豆肉放在鍋里用開水煮熟，撈掉豆衣，涼干后，攤在鐵絲網(wǎng)的篩子上，用炭火焙烘，熾熱忌猛，以文火為宜，并須不斷翻拌篩內(nèi)烘豆，通常經(jīng)五個小時左右熏烘，青豆水份蒸騰微硬，即成熏豆。此刻，光榮碧綠如翡翠，躲于罐內(nèi)，隔年不壞。
　　熏豆茶，使茶湯綠中呈黃，嫩茶的幽香和熏豆的美味混為一體，飲了提神，開胃。