民間茶藝

　　千里不相同風(fēng)，百里不相同俗。各地所產(chǎn)的茶葉不相同，地域性的文明背景也各不相同，因此，各地的喝茶風(fēng)俗也大有不相同。藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、維吾爾族的香茶、傣族的竹筒茶、納西族的鹽巴茶、傈傈族的雷響茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、苗族和侗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不乏其人。就是漢族區(qū)域，也有各式茶俗和不相同的沖泡方法。從茶藝扮演視點(diǎn)來看，除了上面分析的工夫茶、綠茶、紅茶、花茶等方式外，還有融入地方特征的茶藝扮演，如擂茶、新娘茶及各地的茶禮扮演等。在這些茶藝扮演中，歸歸于徽州文明的婺源茶道則以深沉的文明底蘊(yùn)，顯現(xiàn)了其一起的魅力?；罩菸拿饕?yàn)橐黄鸬淖匀画h(huán)境和地輿位置，更多的保留了明清時(shí)期的文明特征，如徽州的民居，出名遐爾?；罩輩^(qū)域的喝茶風(fēng)俗也是相同，不只有著明清時(shí)期的文明特征，乃至保留著唐宋遺風(fēng)。曩昔歸于徽州區(qū)域，現(xiàn)屬江西省的婺源區(qū)域，一直以來就是聞名的產(chǎn)茶區(qū)，喝茶之風(fēng)盛行，不只賦有人家喝茶，文人雅士喝茶，就連農(nóng)家之女也偏心喝茶。婺源茶藝扮演，就是在這種濃郁的喝茶風(fēng)俗基礎(chǔ)上，加以藝術(shù)化的體現(xiàn)方法，構(gòu)成了今天茶藝扮演的主體。
　　(一)農(nóng)家茶 農(nóng)家茶是由民間鄉(xiāng)里的喝茶風(fēng)俗演繹而成，在婺源簡直家家種茶，人人喝茶，勞作時(shí)要帶茶，家里來客人要敬茶，農(nóng)家的姑娘人人能泡出一壺壺好茶。農(nóng)家的茶，考究茶的好喝，不過火尋求茶具的好壞，體現(xiàn)了農(nóng)家的質(zhì)樸與真摯。而農(nóng)家姑娘單純、質(zhì)樸，身上透著健康活潑的芳華氣味。農(nóng)家茶的扮演就是以此為基調(diào)提練發(fā)生的。
　　農(nóng)家茶扮演用的茶具為青花瓷壺、青花瓷碗、燒水用的銅壺，簡略而樸素。扮演用茶為“婺綠”。扮演用水為溪漳山泉。扮演者是三位穿著藍(lán)白花衣花褲，頭戴藍(lán)白花頭巾的農(nóng)家女孩，跟著愉快的樂曲來到茶桌前，擺好茶具，主泡的姑娘凈手，然后用溫水洗刷壺碗，全部預(yù)備就緒，開端投茶。投茶時(shí)不似其他茶藝扮演那樣用茶匙撥入或用茶則投入，而是由主泡直接用手從茶葉罐中抓取茶葉，投進(jìn)壺中。取銅壺中的水寫入瓷壺少量，是為洗茶。洗茶水敏捷倒出，再提壺高沖，沖泡時(shí)，宛如走馬觀花，快而不亂，輕盈愉快。壺中的茶片刻之間泡好。三個(gè)姑娘忙著將茶分入各碗，分茶時(shí)考究每碗的湯色要均勻，濃淡要一起，因此，選用循環(huán)斟入法，從左至右，再從右至左順次進(jìn)行。茶奉至賓客手中后，姑娘們又忙著向賓客分送佐茶的花生、紅棗等農(nóng)家特產(chǎn)。農(nóng)家姑娘熱心大方，一股質(zhì)樸稠密的鄉(xiāng)土氣味撲面而來，賓客似乎是置身子婺源的農(nóng)家小院，享受著客來敬茶的真摯招待。農(nóng)家茶的扮演程式首要分為：1．備具2．備茶3．賞茶4．蕩甌5．投茶 6．沖泡7．分茶8．敬茶9．品茶10．收茶具
　　(二)文士茶 文士茶是根據(jù)文人雅士的喝茶習(xí)氣收拾而成。文士茶的個(gè)性以靜雅為主。插花、掛畫、點(diǎn)茶、焚香為歷代文人雅士所喜歡，文人品茶更重于品，山青水秀之處、院子深深之所，清風(fēng)明月之時(shí)，雪落紅梅之日，都是他們靜心品茶的佳時(shí)勝境，文人品茶不為解渴，更多的是在內(nèi)心深處尋求一片靜寂。因此文人品茶不只考究何時(shí)何處，還考究用茶、用水、用火、用炭，考究與何人共飲。這種種的考究其實(shí)只為一個(gè)意圖，只為進(jìn)入修身養(yǎng)性的最高境地。茶葉品牌網(wǎng)cyppw.com
　　文士茶的扮演正是反映了文人喝茶的清雅。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉為“婺綠茗眉”、“靈巖劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水。伴著悠然的絲竹之聲，身著羅裙的扮演者款步上臺(tái)，彬彬有禮，正經(jīng)大方，就像是一位女文人。擺好茶具，開端焚香，拜祭茶圣陸羽。然后凈手、滌器、拭器，目口用白絹悄悄拭擦茶盞。接下來備茶＼洗茶，沖泡時(shí)，選用高沖法，加之柔美的“鳳凰三允許”，茶只注七成滿。奉茶之后，先要聞香、觀色，然后才慢啜細(xì)品。將文人雅士尋求典雅、不流于俗套的意境適可而止地展示出來。
　　文士茶的扮演程序?yàn)椋?．備具2．焚香3．盥手4．備茶5．賞茶6．滌器 7．置茶8．投茶9．洗茶10．沖泡 11．獻(xiàn)茗 12．受茗 13．聞香 14．觀色 15．品嘗 16．上水 17．二巡茶 18．收茶具
　　(三)富室茶富室茶展示的是舊時(shí)富有人家的喝茶風(fēng)俗。與農(nóng)家茶的純潔質(zhì)樸、文人茶的典雅瀟灑不相同，富室茶以華貴局面為特征。富室茶扮演所用茶具為粉彩潷盂、湯甌、錫壺，所用茶品為“婺源墨菊茶”，婺源墨菊茶是用絲線將茶葉扎成菊花狀，一經(jīng)沖泡，尤如一朵怒放的菊花，在水中開放。所用的水為活泉之水。扮演者的服飾也體現(xiàn)著主人的身份，古典的旗袍，典雅而華貴，扮演者似乎是一位久居深閨的大家閨秀，一舉手，一投足，氣量雍容非凡。
　　扮演者輕移蓮步，慢慢上臺(tái)，依舊是備器、備茶、賞茶、滌器、投茶等一系列的舉措，只是在扮演節(jié)奏與扮演氣質(zhì)上與文士茶及農(nóng)家茶有許多不相同，諸如在沖泡方法上，文士茶選用“鳳凰三允許”，以示高尚濃艷；農(nóng)家茶是“走馬觀花”，體現(xiàn)農(nóng)家女的單純與歡喜；而富室茶則是“燕子銜泥”，慢而不斷，顯現(xiàn)了大家閨秀的高雅。奉茶時(shí)，農(nóng)家茶中農(nóng)家女的相敬如賓，帶有一絲羞澀；文士茶中女文人的恭順，充盈著謙和；富室茶的相敬如賓，帶著濃重的禮教顏色，長幼有序，尊卑有序。
　　富室茶扮演程序：1．備具2．備茶3．賞茶4．滌器 5．投茶6.溫潤7．沖泡8．敬茶 9．受茶10．品茶 11．收茶具
　　無論是農(nóng)家茶的真摯質(zhì)樸，仍是文士茶的儒雅大方，或是富室茶的雍容華貴，都從一個(gè)旁邊面反映了民間喝茶的面貌。當(dāng)然，因?yàn)榈赜蛭拿鞯牟煌?，各地的喝茶風(fēng)俗不可能整齊劃一，咱們也難以逐個(gè)分析，只能選擇其間較有代表性的片斷，以供各地茶人、愛茶人互相切磋，不斷開展完善。期待著有更多的茶藝扮演面世，一起推進(jìn)中國茶文明工作的開展。