工夫茶里有考究

　　工夫茶所用的東西一向就只要兩種，一種是陶瓷所做的，另一種是紫砂。
　　陶瓷做的是蓋碗和小茶壺，紫砂就只要小茶壺相同。
　　爐和鍋如今一般在用的是一種只要一個(gè)小蕊芯的煤氣爐，鍋就是玻璃所做的一種小水鍋。最原始在用的小碳爐和砂鍋如今現(xiàn)已沒有人用了，反而是比來幾年才出來的電子水壺比擬受歡迎，不過這種水壺煮水泡茶比其他的差。
　　茶葉
　　潮州的工夫茶所用茶的首選是鳳凰茶。
　　鳳凰茶在其他當(dāng)?shù)夭⒉皇呛苤?，可是它在本地幾乎是家家戶戶都用它。鳳凰茶是工夫茶的首選用茶是由于它耐沖泡，一泡能泡好久。
　　鳳凰茶也跟其他的茶相同，分很多種；幽香類是以黃枝香和白葉為主，濃香型是以蜜香的為主。茶也有新老之分，不過，這個(gè)新老并不是時(shí)間的問題而是茶在制造的進(jìn)程。
　　新茶是歸于幽香型的，沖泡出來滿屋的茶香，進(jìn)口紛香，喝過之后口里會(huì)有一股淡淡的幽香。
　　老茶是濃香型的，沖泡時(shí)有一股淡淡的香味透露出，這香味并沒有新茶那么香，但卻還有一翻誘人之味。一杯進(jìn)口，那濃郁的香味在口里久久不散。
　　鳳凰茶中，黃枝香是以春茶為好，茶葉細(xì)微有光澤，令人一見便起喜愛之心；白葉卻是雪片見著，雪片的茶葉并沒有黃枝香那么美觀，葉大枝粗，色澤干澀。不過，它沖泡去來并不比黃枝香差。
　　在沖泡工夫茶時(shí)，也只要鳳凰茶能夠讓泡茶的人將其泡茶的竅門運(yùn)用得酣暢淋漓。
　　用水
　　水在工夫茶之中也是很重要的，而工夫茶用的水以露珠為最，有必要沒被陽光照射過的露珠，并且在植物的葉上采的最棒。
　　其次是三泉流，第三是雨水，排在第四的是井水，最終就是咱們?nèi)缃耠x不開的自來水。
　　不相同的水泡出來的茶的口味都不相同，進(jìn)口的口感和茶的香味都有所不相同。而礦泉流、蒸餾水和純凈水這些科技的產(chǎn)物泡出來的茶也能夠與山泉流相媲美。
　　沖泡
　　潮州工夫茶沖泡時(shí)也很考究，最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是放茶葉，由于這是沖泡工夫茶的榜首個(gè)環(huán)節(jié)。放入蓋碗的茶葉要適可而止，不能多也不能少。并且在放茶時(shí)間，茶葉也不能弄斷，否則泡出來的茶就會(huì)有點(diǎn)苦澀。
　　放茶的量也有必要在注水之后，它脹起來時(shí)碗蓋放下去茶葉不會(huì)露出來，而又剛剛和蓋碗的容量相同，脹起來的茶也剛好頂?shù)牧送肷w的最頂端。
　　在沖泡時(shí)應(yīng)該注重的是注水，放好茶的榜首次注水是決議一泡茶能否會(huì)變味的一個(gè)環(huán)節(jié)。
　　很多人都喜愛在榜首次注水直接往中心寫入，其實(shí)這是過錯(cuò)的。由于若是這么做的話，沖泡出來的茶就帶有苦澀的滋味，茶也會(huì)不耐泡了。
　　工夫茶真實(shí)的開端是從第二杯開端，這也是能夠真實(shí)顯示出泡茶竅門的時(shí)分了。
　　正確的注水辦法是應(yīng)該從碗邊注下去，榜首次注水能夠把水注得滿一點(diǎn)，這樣那些泡泡就會(huì)浮起來，在刮掉沫的時(shí)分也便利一些；刮完沫后，沖泡出來的這榜首杯茶是不能喝的；由于那些茶沫是在這一杯茶里邊。而這些茶沫富含苦澀的滋味，所以一般在沖泡工夫茶榜首杯茶一般都是倒掉的。
　　品茶
　　在品工夫茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)注重的是風(fēng)，泡出來的茶最棒是不要吹到風(fēng)，否則被吹了風(fēng)的茶喝起來就會(huì)沒有沒被風(fēng)吹過的茶那么香了。
　　所以，品工夫茶最棒是在沒有風(fēng)的當(dāng)?shù)?，家里?dāng)然是最棒的。一邊品著茶一邊聽著古典音樂，那又是還有一翻情形。