怡軒茶話前幾日，在舊市上找回一把紫砂大壺。銅耳軟提作“海壽星”式，嵌蓋上鈐一對(duì)葫蘆形“豫豐”款印，屬清末民初之物。凡見者無不嘆其壯碩，多認(rèn)為是曩昔人拿來居家鋪排的。其實(shí)這樣的大壺倒真是農(nóng)家很有用的盛水器，勞動(dòng)的時(shí)分放在田間地頭，渴了倒一碗茶，咕嚕喝個(gè)爽快，滿滿的一壺茶水夠管半響的享受。舊時(shí)城里的大大都人家也會(huì)有這樣一把壺，僅僅略小一點(diǎn)兒，但比起如今人用的可又大了許多。來了客人，抓把茶葉沏上———客來先請(qǐng)茶嘛。隨喝隨到，天然親熱也顯得真實(shí)。至于所泡的茶葉，也沒太多的考究，關(guān)鍵是有就行。通常會(huì)是粗梗大葉的綠茶或色黑葉碎的香片。這香片北方人稱花茶，其間凋謝幾顆蔫黃的茉莉花，打個(gè)照面也算有了交待。好茶么天然到了有錢人官家，他們待客時(shí)用細(xì)瓷帶托的蓋碗，考究賓主尊卑有序的座次。就怕冷不丁主人一聲斷喝“上茶!”，那多半是送客的意思。不管好茶歹茶，買一兩或半斤，茶鋪里掌柜禮數(shù)的周勤都會(huì)是毫不含糊的，店員一旁干凈利落的方法也頗見功底，黃紙?jiān)鸬牟璋駛€(gè)規(guī)矩的粽子，再貼上紅紙的店家商票，所以顧客拎起繩就可以晃蕩著回家了。
國(guó)人的茶已涉及到生計(jì)多個(gè)方面。比如曩昔婚嫁有“三茶六禮”之說，訂親時(shí)“下茶”禮，成婚時(shí)“定茶”禮，洞房之時(shí)還有“合茶”禮，新人拜見老一輩時(shí)要“獻(xiàn)茶”以示敬重。不僅如此，茶也用之于佛前、祖前、靈前的祭禮，認(rèn)為“茶供”。茶已超出了飲用自身的含義。
舊時(shí)的茶室除了懸著堂堂皇皇招牌的“大茶館”外，大都的仍是開在街邊、鬧市一隅的一般茶肆，現(xiàn)象似乎如今的“大排檔”，算是一個(gè)消磨時(shí)刻的廉價(jià)去向。販夫經(jīng)紀(jì)落腳一歇，販子閑人打坐談天，三教九流啥樣人都有。是各種風(fēng)聞音訊的會(huì)聚地，呈現(xiàn)出塵俗百態(tài)的現(xiàn)象。
舊時(shí)喝茶的習(xí)俗，像一段已發(fā)黃褪色的老片子逐步含糊了。
