歲歲進(jìn)奉的壽陽茶食

　　壽陽這個(gè)當(dāng)?shù)仉m有“春晚無花秋早霜”之說，卻是我國聞名的北方農(nóng)業(yè)旱作出產(chǎn)縣，有著豐厚的糧食物資。不僅如此，壽陽還有多種共同的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃。在這些小吃中，當(dāng)屬“茶食”的名望為最。
　　壽陽當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃不算少，如豆腐干反?？煽?，五香味濃，咸鮮適中。并且據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v，就是在大夏天，豆腐干儲于陰涼處也可堅(jiān)持半個(gè)月不會蛻變。這些年，壽陽的豆腐干已登堂入室進(jìn)席上筵，其名栩栩如生，排進(jìn)了飯館的菜譜;豆腐干整塊裝盤，滴上幾滴香油，便成一道好菜。而門客用此菜時(shí)，往往不以箸夾食，用手拈來進(jìn)口，吃起來非常的直爽。
　　除豆腐干外，油柿、紅燒餅、扁豆面涼粉等壽陽小吃也是各有千秋，但逐個(gè)數(shù)來，均不及“茶食”的名望大。
　　其實(shí)，“茶食”是一種三四公分厚、狀如酥皮月餅的包餡點(diǎn)心。食之得甜可口，餡厚不膩，是早點(diǎn)之佳品。當(dāng)?shù)厝嗣慨?dāng)新年總是要本人著手做些來吃，在婚嫁、喜慶之時(shí)，常常以其待客或作為饋贈禮品，亦是祭祖敬神之供品。說到“茶食”的來歷，當(dāng)?shù)剡€流傳著一段前史美談。
　　相傳唐長慶年間，時(shí)任刑部侍郎的大文豪韓愈授命離京公干，途經(jīng)壽陽地界時(shí)，已是夜幕低垂，所以就近至驛站休憩。因?yàn)轫n愈翻山越嶺，一路風(fēng)塵仆仆，進(jìn)得驛站時(shí)已是饑渴交集，急令擺飯。驛站廚師何嘗見過如此大的官員，早已慌得手忙腳亂，在廚下搜腸刮肚，也想不出做啥吃的才好。此刻驛丞一再催飯，廚師無法，也算是急中生智，將正午烙餅所剩的面包上糖餡，用鏊精心烤制，隨即端上。韓愈吃著可口，問驛丞這是啥點(diǎn)心，驛丞見機(jī)行事，稱這是“專為大人喝茶而制”。韓愈聞聽后信口開河“噢，茶食”，所以這種包糖餡的面餅有了“茶食”之名。
　　韓愈返京后，常思“茶食”味甘，便調(diào)廚入京，并向皇上及百宮薦食。爾后，“茶食”竟成了貢品，歲歲進(jìn)奉。
　　經(jīng)千余年的演化和改善，壽陽“茶食”已成為深受當(dāng)?shù)厝讼矚g、簡直家家都會做的一種地域代表性食物了。如果您有機(jī)會到壽陽，一定要嘗嘗。