茶湯是北京的小吃

　　茶湯是北京的一種小吃，它的質(zhì)料是蒸熟的糜子面，賣時(shí)再以滾水沏成糊狀，加上紅糖、白糖、桂花等佐料，吃起來香甜可口。早年街上的餑餑鋪有帶茶食的，店內(nèi)有座兒，門外放置一把大銅壺，除賣茶湯外還賣油茶和奶酪等食物。廟會(huì)上也有茶湯攤兒，最引人注意的是這二尺多高帶著爐火的大銅壺和沏茶湯師傅的架式，沏茶湯師傅一手挽著大壺的把輕輕往起一欠，滾開的水便從細(xì)細(xì)的壺嘴兒中瀉注而下，另一支手拿著碗，碗中放好茶湯面在下面承迎，開水正巧澆入碗心，不灑不濺，有時(shí)還一手持兩個(gè)碗，門客在等候中還能賞識(shí)沏茶的技藝。