啜烏龍 烏龍茶是盛產(chǎn)于中國福建、臺灣、廣東等省的特種名茶。因為烏龍茶選用共同的采制工藝，所以，質(zhì)量優(yōu)良，風(fēng)味自成一格，泡茶技能考究，品飲辦法共同。茶具用小杯小壺，色澤古拙清一，推尚古色古香，人稱“烹茶四寶”：一是玉書碨，它是一只燒水壺，多為扁形赭褐色，顯得既樸素又濃艷；二是用來點著木炭的火爐，小巧玲瓏，較為共同，因以廣東汕頭產(chǎn)的為最，因而，有“汕頭火爐”之稱；三是孟臣罐，它原本是一把茶壺，大的如香瓜，小的若早橘，共同推重江蘇宜興紫砂壺；四是若琛甌，是一種微型茶杯，通常僅能包容４毫升左右茶湯，只要半個乒乓球那么大。通常，以孟臣罐為中間，三四只若琛甌分列成一個半圓形，平放于一只橢圓形或圓形的茶盤上，且壺、杯、盤三者巨細相等，為一色青釉，真實是一件藝術(shù)品。所以，不少喝烏龍茶的世家，家中大都備有幾套乃至幾十套不一樣顏色的烏龍茶具，真實可算得上是茶具收藏家了。一旦貴客進門，賞壺品茶，妙趣橫生，使人有物質(zhì)、精力雙收之感。
啜烏龍茶時，往往來賓圍座一堂，由主人親司其事，先用清水洗刷茶具，并點著爐中木炭。加水入壺，放在爐上燒沸。待水開后，即以沸水淋燙茶壺、茶杯。繼則將烏龍茶置入茶壺，用茶量約為茶壺容積的三分之一至二分之一。再用歡騰熱水沖入茶壺泡茶，直至沸水溢出壺口時，方用手持壺蓋刮去壺口水面浮沫，再置茶壺于盤中。接著用沸水淋濕整把茶壺，以保壺內(nèi)茶水溫度。與此一起，取出茶杯，別離以中指抵杯腳，拇指按杯沿，將杯放于茶盤頂用沸水燙杯，或?qū)⒈臃湃胍恢皇⒎兴拇蟊修D(zhuǎn)變燙熱。隨行將小杯緊靠，一字形平放在茶盤上，將茶壺茶湯傾入茶杯，但傾茶時，必需巡回分次寫入，使各只茶杯中的茶湯濃淡均一。傾茶畢，主人臉帶笑容，親身雙手必恭必敬地奉茶給來賓，而來賓一邊允許示謝，一邊動身接茶，即為奉茶。此后，啜飲者趁熱以拇指和食指按杯沿，中指托杯腳，碰杯將茶送入鼻端，聞其香，只覺幽香撲鼻；接著茶湯進口，含在口中回旋，品其味，頓覺舌有余甘。一旦茶湯入喉，口中“嘖，嘖”作響，辨其回味，但感鼻口生香，潤喉生津。烏龍茶通常連飲３～４杯，也不到２０毫升水量，所以，小杯啜烏龍，與其說是喝茶解渴，還不如說是藝術(shù)的鑒賞，精力的享用。清詩人袁枚（１７１６～１７９８年）在《隨園食單》中，曾對小杯啜烏龍茶的情味作了生動的描繪：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，緩緩咀嚼而關(guān)心之，公然幽香撲鼻，舌有余甘。一杯今后，再試一二杯，令人釋燥平矜，怡情悅性。”烏龍茶茶湯稠密，耐人尋味，又加上有與烏龍茶相匹配的共同茶具，因而在茶界有“啜烏龍”之說。這種細細品嘗，漸漸發(fā)現(xiàn)的“細啜”辦法，真實是一種“自我的尋找”。
烏龍茶向來以香氣濃郁，味厚醇爽，進口生津留香而著稱，以往共同推重武夷巖茶為貴，現(xiàn)則以安溪鐵觀音和武夷巖茶并排，同被視為中國烏龍茶中的兩顆“明珠”。
品龍井 龍井茶向以“色綠、香高、味甘、形美”“四絕”著稱，與其說它是一種飲料，還不如說它是一種藝術(shù)珍品，“其貴如珍，稀少難得”。品龍井的最棒去向，天然是龍井茶的正宗產(chǎn)地龍井村內(nèi)的龍井寺了。那里的龍井茶館，為大家供給了絕妙的品茶場所：極目遠眺，天上的云、霞、風(fēng)、霧，地上的茶、林、山、石，那綠色的林，濕潤飄香的空氣，幽靜多姿的大地，置身其間，頓覺擺脫了塵世的喧嘩與煩雜，而心曠神怡、安定自得。茶館旁潔白如鏡的龍井泉流，相傳與大海相通，是神龍寓居之地。其實，此泉正巧坐落石灰?guī)r斷層帶，匯水成潭，所以水質(zhì)明澈，味道甜美，養(yǎng)分豐厚。“采納龍井茶，還烹龍井水”，從而使“茶經(jīng)水品兩足美”，這是契合現(xiàn)代科學(xué)道理的。名茶配佳泉，“龍井問茶”，才干真實嘗到品龍井的獨特風(fēng)味。宋梅堯臣詩曰：“湯嫩水清花不散，口甘神爽味偏長”。當(dāng)大家手捧一杯微霧環(huán)繞、幽香四溢的龍井茶時，不行急于大口喝茶，首要，得漸漸提起那明澈通明的玻璃杯或白底瓷杯，細看那杯中翠芽碧波，相映交輝；一旗（葉）一槍（芽），簇立其間，似春蘭漏洞，若嫩竹爭陽。此后，將杯送入鼻端，深深地吸一下龍井茶的嫩香，叫人清心舒神?？戳T聞罷，然后緩緩作飲，細細品嘗，幽香、甜美、鮮爽之味應(yīng)運而生。正如清人陸次云曰：龍井茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，“啜之漠然，好像無味。飲往后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也”。難怪有的詩人不無感嘆地說：“如此河山歸得去，詩人不做做茶農(nóng)。”
吃早茶 吃早茶多見于我國大中城市，尤其是廣州，大家最喜坐茶室，吃早茶，所以羊城的茶室共同多。早在清代同治、光緒年間，廣州的“二厘館”（即每客茶價二厘錢）茶室就已普遍存在。上“二厘館”的茶客大多為勞動大眾，他們在早晨上工之前，在“二厘館”里泡上一壺茶，要上兩件點心，作為早餐。即就是工余之暇，廣州人也情愿上“二厘館”泡一壺茶，談天集會，使精力得到調(diào)劑。除“二厘館”外，廣州還有許多歷史悠久的大茶室，如“陶陶居”、“滿意樓”、“蓮香樓”、“惠如樓”、“一樂也”等，多有坐樓三四層，座位上千個。這種喝茶風(fēng)氣，至今未衰。如今，即就是酒家、飯館，也常加設(shè)早點茶座。就是像東方賓館、成功賓館、白天鵝賓館等也辟有茶廳。廣東茶室與江南茶館不一樣，那里既有名茶，又有美點，一日早、中、晚三市，尤以早茶為最盛，因而名謂“吃早茶”。
吃早茶，是漢族名茶加美點的另一種清飲藝術(shù)。用早茶時，顧客能夠依據(jù)本人的喜好，品嘗傳統(tǒng)香茗；一起，依據(jù)本人的口味，點上幾款精美的小點。如此一口清茶，一口點心，使得品茶愈加津津樂道。如今，大家把吃早茶已不再單純地看作是一種用早餐的辦法，而更重要地是把它看作是一種充分生計和交際的手法。如在假期，伴隨全家老小，登上茶室，圍坐在四方小茶桌旁，邊喝茶、邊品點，暢談國務(wù)、家事，亦覺其樂無窮。親友之間，上得茶室，面臨至交，茶點之余款款攀談，倍覺親熱，更能交流心靈。所以，許多人即就是洽談事務(wù)、和諧作業(yè)、交換意見，乃至青年男女談情說愛，也情愿用吃早茶的辦法去進行。這就是漢族吃早茶的風(fēng)氣，自古以來，不光不見式微，反而愈加遍及的緣由地點。
喝大碗茶 喝大碗茶的風(fēng)氣，在車船碼頭、大路兩旁、車間工地、田間勞動等處，層出不窮。這種風(fēng)俗，在我國北方最為流行。
煎茶大碗喝，可謂是漢族的一種古茶風(fēng)。因而，自古以來，賣大碗茶亦列為中國的三百六十行之一。這種清茶一碗，大碗飲喝的辦法，雖然比擬粗暴，乃至頗有些“野味”，但它放任天然，無需樓、堂、館、所，鋪排簡潔，只需一張簡略的桌子、幾條農(nóng)家式的凳子和若干只粗瓷碗即可。所以，它多以茶攤、茶亭的辦法呈現(xiàn)，首要供過路行人解渴小憩之用。因為這種喝大碗清茶的辦法，靠近民眾生計，大家需求它，因而，即便在生計不斷改進和進步的今日，大碗茶依然遭到大家的歡送與稱道。
總歸，清飲，乃是漢族喝茶的首要辦法。凡有客自遠方來，或許在一些嚴重的大眾場合，雖然款待標準有凹凸之分，但清茶一杯，總是不會省的。至于自飲自樂，或許在飯前、飯后，或許在工余之暇，或許在嚴重用腦和生理需求之際，漢族人都習(xí)慣用清茶一杯自慰。
