裕固族擺頭茶

　　我國(guó)西北部巴丹吉林沙漠南沿的裕固族員喜愛(ài)飲用擺頭茶。這種茶既不一樣于藏族的酥油茶，也不一樣于蒙古族的奶茶。
　　擺頭茶是將在熬得巴釅巴釅的磚茶汁中，調(diào)入一些鮮奶、食鹽、炒面、酥油和曲臘。用筷子攪成糊狀，再倒入碗內(nèi)。喝時(shí)將碗從左到右不斷轉(zhuǎn)變，一邊轉(zhuǎn)，一邊用嘴往碗里有節(jié)奏地吹風(fēng)，一吹一擺頭。剛開(kāi)端，吹上幾談鋒喝上一口，等碗里茶少了，也就吹一下，喝一口，直到喝完中止。因?yàn)橐淮狄粩[頭，故名擺頭茶。
　　山西省會(huì)研討晉商前史的李晨光，為探尋當(dāng)年晉商的“茶葉之路”，只身兩次進(jìn)行了困難的實(shí)地調(diào)查，拍照了很多的圖像，采擷回名貴的第一手材料
　　省會(huì)有一位癡心研討晉商前史的退休白叟，他從2001年開(kāi)端探尋當(dāng)年晉商的“茶葉之路”，并只身進(jìn)行了兩次困難的實(shí)地調(diào)查，用很多的圖像和采擷回來(lái)的第一手材料，把許多大家未曾知曉的晉商販茶史實(shí)記錄下來(lái)，成為萬(wàn)里茶路英勇的探求者。他就是《儒商常家》等有關(guān)晉商著作的編撰者李晨光。近來(lái)，筆者采訪了李晨光白叟。
　　“茶葉之路”底子探明
　　本年66歲的李晨光，退休前是從事林業(yè)作業(yè)的高級(jí)工程師。也許是出于喜愛(ài)搜集、研討地方志和晉商宗族史的喜好，也許是因?yàn)閺男【团c常家后人有過(guò)密切接觸的聯(lián)系，晨光先生研討晉商的切入點(diǎn)正是從常氏宗族和他們拓荒的茶葉之路下手的。在職時(shí)他就了解了許多有關(guān)晉商購(gòu)茶、賣茶等一些史料。2001年剛剛退休，他就踏上了探尋當(dāng)年晉商販茶之路的征途。如今，回憶起從太原至福建武夷山往復(fù)40天的奔走，再?gòu)奶綇埣铱?0多天的勞頓，第一次看望“茶葉之路”的情形至今記憶猶新，令其難忘。那種在江邊掉入水中被船上的人救起時(shí)的為難，那種夜住“黑店”后被人敲詐時(shí)的場(chǎng)景，雖然與晉商們闖練時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)比較算不了什么，但終歸為他再一次的出行供給了閱歷。
　　萬(wàn)事開(kāi)頭難。第一次出行最令晨光先生惋惜的是，因?yàn)殚啔v不足，隨身攜帶的傻瓜相機(jī)底子滿意不了現(xiàn)場(chǎng)拍照和紀(jì)錄的需要，所以，第一次艱苦的茶路之旅就成為其探尋途徑、查找材料（縣志等）、采訪當(dāng)事人的踩點(diǎn)式的活動(dòng)。
　　有了第一次探尋的閱歷，晨光先生又通過(guò)了6年多的史料搜集和思想準(zhǔn)備。為了探明茶路，晨光先生不管年老體弱，他曾三下武漢，與華中師范大學(xué)的博士們討論茶路中的疑難問(wèn)題；為了核準(zhǔn)史實(shí)，他幾回奔赴湖南長(zhǎng)沙，與農(nóng)大茶學(xué)系的蔡正安教授成了好朋友……
　　跟著不斷地探求和研討，一條當(dāng)年晉商拓荒的“茶葉之路”逐漸明晰起來(lái)。晨光先生向筆者分析說(shuō)，福建武夷山的下梅是當(dāng)年晉商拓荒古茶路的起點(diǎn)。晉商茶幫鄙人梅和赤石將收買加工的茶葉運(yùn)往崇安，再經(jīng)山路運(yùn)到江西鉛山河口鎮(zhèn)，然后從上饒、湖口抵達(dá)湖北武漢。茶船從武漢溯漢水西駛、北上，經(jīng)茶圣陸羽的故土，再出襄樊，溯唐白河、唐河北到河南賒店。至此，全長(zhǎng)1500余公里的漫漫水路總算走完。
　　茶幫從南邊進(jìn)入華夏后，由賒店改用騾馬馱運(yùn)和大車運(yùn)送，在豫西大地上迤邐北行，直抵黃河南岸的孟津渡頭。少有些茶幫轉(zhuǎn)洛陽(yáng)，經(jīng)西安、蘭州，去往西北邊遠(yuǎn)地方。
　　大多數(shù)茶幫渡過(guò)黃河后，從濟(jì)源縣取太行山與王屋山之間的峽谷，北上澤州、長(zhǎng)治。走出上黨山區(qū)，經(jīng)子洪口進(jìn)入晉中谷地，進(jìn)入晉商的家園。在祁、太老號(hào)稍事休整后的晉商，悉數(shù)轉(zhuǎn)換畜力大車，經(jīng)徐溝、太原、陽(yáng)曲、忻州、原平，直抵代縣黃花梁。此刻，一有些沿“走西口”的通路，經(jīng)雁門關(guān)、岱岳（山陰縣）、右玉，穿過(guò)古長(zhǎng)城的殺虎口去了歸化（呼和浩特）；大多數(shù)經(jīng)應(yīng)縣、大同抵達(dá)塞上重鎮(zhèn)張家口。然后再?gòu)膹埣铱诘诌_(dá)庫(kù)倫（烏蘭巴托）和恰克圖（俄國(guó)），完結(jié)對(duì)外交易。
　　晨光先生說(shuō)，他第一次調(diào)查“茶葉之路”，只走完了南段（南邊）水路和中段的高低華夏路，抵達(dá)張家口就沒(méi)有再往前走。所以他期望再走一次“茶葉之路”，并且可以走完全程。
　　再次踏上自費(fèi)探尋路
　　本年4月，沿著舊日晉商拓荒的“茶葉之路”，李晨光第2次踏上了自費(fèi)探求萬(wàn)里茶路的征途。與第一次出征不一樣的是，李晨光的行囊中除了數(shù)碼相機(jī)、南邊各縣有關(guān)地圖和足夠的資費(fèi)外，他還特意將山西經(jīng)濟(jì)出版社趙建廷先生送他的《平、祁、太經(jīng)濟(jì)社會(huì)史料與研討》一書(shū)中的 “祁縣至安化水陸旅程圖”復(fù)印下來(lái)，隨身攜帶。有了書(shū)中供給的有關(guān)“茶葉之路”的清晰線路，晨光先生此行的心更結(jié)壯了。
　　癡情萬(wàn)里茶路的晨光先生，尋找調(diào)查的首要方針是茶路、茶山、茶場(chǎng)、茶農(nóng)、制茶作坊和有關(guān)人物，所以他行程的第一站就是晉商開(kāi)發(fā)茶源最早的福建武夷山。
　　武夷山正是我國(guó)聞名的茶鄉(xiāng)。對(duì)林業(yè)資源十分了解的李晨光說(shuō)，武夷山茶早在西周時(shí)期就有記載。后來(lái)，茶又成為商業(yè)交易和集合財(cái)富的重要資源。當(dāng)年有“全國(guó)儒商第一家”之稱的常家，看中了武夷山的茶。乾隆初年，常萬(wàn)?、常萬(wàn)達(dá)兄弟就與其他晉商一道手持“雙龍紅貼”的官商憑據(jù)，攜巨資、水陸兼程，赴武夷山采辦茶葉，遭到崇安知縣和鄉(xiāng)紳們的歡送招待。跟著俄國(guó)對(duì)茶葉需要的增強(qiáng)，為了包管貨源和質(zhì)量，常家、渠家和“大盛魁”等晉商又出資買下了一些茶山和茶廠，并建起了制茶作坊。茶路開(kāi)通后，每年開(kāi)春，多家晉商就派頗有應(yīng)變能力的店員前往福建處理茶事，這些頭戴圓頂小帽、身穿藍(lán)色長(zhǎng)衫和肥壯黑褲的店員，被大家稱為“跑南茶的”。
　　對(duì)武夷山已很了解的晨光先生說(shuō)，距崇安縣（即武夷山市）4公里處的下梅村，是當(dāng)年晉商拓荒古茶路的起點(diǎn)，他的調(diào)查也正是從這里開(kāi)端。他按圖索驥，遍訪武夷山的茶山、茶場(chǎng)、古茶道以及茶商家祠等后，又馬不斷蹄地開(kāi)端北上。
　　在兩湖尋訪晉商腳印
　　茶葉是中俄交易的重要樞紐，是蒙古與俄國(guó)西伯利亞一帶以肉食為主居民必不可少的飲品。1853年，太平天國(guó)占據(jù)南京后，福建、江西等省的茶路被阻，晉商為了不中止與俄商的茶葉交易，所以常家與大盛魁又在湖北與湖南尋找到新的茶源。
　　脫離武夷山之后，晨光先生從江西上饒、湖口西上武漢，開(kāi)端了他的兩湖（湖北、湖南）之行。
　　兩湖交界處的湖北蒲圻縣、湖南臨湘縣素有 “磚茶之鄉(xiāng)”的稱謂，這里也是晉商開(kāi)發(fā)茶山和茶園的重要基地。晉商從武夷山轉(zhuǎn)到這里后，發(fā)現(xiàn)崇陽(yáng)、蒲圻兩縣交界處的羊樓洞一帶具有栽植茶樹(shù)的自然條件，便將他們把握的種茶技能和制造紅綠茶之法熱心腸傳授給當(dāng)?shù)剞r(nóng)人，使坑種、育苗、移栽、壓條等栽培技能和炒青、蒸青等加工技能敏捷在當(dāng)?shù)夭杓抑斜榧巴菩?。晉商為了便利運(yùn)送，找當(dāng)?shù)氐募寄芄と藢⒉枞~緊縮加工成柱狀，這就是聞名的“千兩茶”。此番晨光先生用數(shù)碼相機(jī)不只記錄了湖北赤壁市 （蒲圻現(xiàn)屬赤壁市）羊樓洞古茶道和湖南安化茶農(nóng)曬茶的局面，并且還真實(shí)地拍照了茶農(nóng)制造“千兩茶”的情形。
　　清代時(shí)期，羊樓洞鄰近最聞名的茶山是“松峰”，鎮(zhèn)上五條首要街道上就有20多家茶莊，晉商和外地茶商在這里建有數(shù)十個(gè)茶葉加工廠。與當(dāng)年熱烈景象相照應(yīng)，至今許多村落還藏著晉商們的腳印。晨光先生沿著晉商走過(guò)的路途在不知疲倦地探求著。他不只走茶葉之路的主干線，并且深化到各支線的村村寨寨。當(dāng)他來(lái)到一個(gè)名叫“湖南坡”的古村落時(shí)，一座住了幾代人的老宅墻壁上至今題有“湖南坡茶”的藏頭詩(shī)：“湖通四海遍地游，南山松柏永千秋，坡上圻茗仙香味，茶得豐盈萬(wàn)古留。”其時(shí)，他深深地被這個(gè)坐落洞庭湖西南安化縣西北角的小村子所感動(dòng)了。他所感動(dòng)的不只是這里的人，更多的是對(duì)晉商創(chuàng)業(yè)精力的敬重，為了拓荒“茶葉之路”，為了包管與俄商交貨的合同，為了誠(chéng)信這個(gè)經(jīng)商之本，茶商們開(kāi)發(fā)茶山、學(xué)習(xí)種茶技能，運(yùn)營(yíng)茶葉生意，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，走遍兩湖的山山水水，既要植山種茶，廣辟茶園，又要招聘工人，開(kāi)設(shè)制茶工廠；既當(dāng)茶商，走山路、水路、陸路搞長(zhǎng)途運(yùn)送，又要當(dāng)農(nóng)業(yè)運(yùn)營(yíng)者；既要進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)赴茶市，又要走村落覓茶源……
　　從湖北甚至全國(guó)最大的磚茶廠蒲圻趙李橋磚茶廠和當(dāng)年晉商收購(gòu)茶葉最大的羊樓洞往北抵達(dá)武漢后，晨光先生西行到了茶圣陸羽的故土天門。從天門北上經(jīng)鐘祥、宜城，就抵達(dá)鄂西重鎮(zhèn)襄樊了。之后漫漫茶路進(jìn)入河南，再一路北上，通過(guò)晉商故鄉(xiāng)，一向抵達(dá)張家口。而晨光先生也一路勞頓，來(lái)到了張家口。之后，他又一向走到當(dāng)年茶路所經(jīng)之二連浩特。細(xì)細(xì)算來(lái)，這次出行光南線與中線，他現(xiàn)已花費(fèi)近萬(wàn)元了。他仍不想中止，但過(guò)蒙古、到俄羅斯，走完茶路全程，并不是一己之力所能完結(jié)的。比如言語(yǔ)、簽證、費(fèi)用等，他要抵達(dá)庫(kù)倫（烏蘭巴托）和恰克圖（俄國(guó)）的希望只能是再找機(jī)遇了。
　　漫漫茶路見(jiàn)精力
　　喜愛(ài)研討晉商宗族史的晨光先生，對(duì)晉商拓荒者崇拜有加。他說(shuō)，晉商的誠(chéng)信精力、以義制利以及茶葉之路上表現(xiàn)出的超人毅力、才智和策略，這些都是晉商成果大工作的底子。若是將萬(wàn)里茶路分為三有些的話，北段從張家口到庫(kù)倫是駝路，約1500公里；中段從河南賒店至河北張家口是車路，約1440公里；南段從福建崇安到河南賒店是水路，約1560公里。
　　三段旅程都不好走。水路、車路，有奔走風(fēng)塵舟車勞頓之艱苦，而駝路則是最風(fēng)險(xiǎn)、最辛苦的旅程了。從張家口至庫(kù)倫，全線3/4是沙漠。行路之人面臨殘陽(yáng)和冷月，狂風(fēng)和沙暴，還要日夜兼程，風(fēng)餐露宿。他們吃的是莜面窩頭和咸菜、炒面，喝的是用牛糞燒開(kāi)的雪水或沼水。半途還要與劫匪奮斗。在眾多戈壁灘、漫漫黃沙路上困難行進(jìn)，在日夜溫差有如夏冬兩季的環(huán)境中生計(jì)，這簡(jiǎn)直是向生命的極限應(yīng)戰(zhàn)！沒(méi)有毅力和勇氣，沒(méi)有力氣和信仰，單純?yōu)殄X的人是吃不了這種苦的。
　　當(dāng)晉商精心培養(yǎng)、加工和運(yùn)送來(lái)的茶葉進(jìn)入俄國(guó)后，俄商從伊爾庫(kù)茨克西行，穿過(guò)西伯利亞和中亞，直到莫斯科和彼得堡。這就是歷時(shí)200余年，橫跨歐亞大陸、能與漢代“絲綢之路”媲美的、不為人知的“茶葉之路”，也正是晨光先生盡心竭力，一向?qū)で?、探求和研討?ldquo;茶葉之路”。