唐代在千絲萬縷的茶文明中，送舊迎新，構(gòu)成喝茶的精美期，宋代則在唐代的精美根底下，迅速發(fā)展了合于年代且極典雅的點茶法，點茶法是在碗中調(diào)茶的游戲，從趙匡胤下南唐至明洪武二十三年廢茶團停止，這種茶文明在中國盛行四百二十六年。
在釜中煮的茶與在碗中諧和的茶，相同是餅狀，制作進程卻大大不相同，唐人把生葉蒸后成塊或餅，烘干后以箬葉包裝貯存?zhèn)溆谩Ｋ稳税焉~大費周章的采下后先分級后入蒸，蒸半熟后榨去水份，榨完水份后磨成膏(像做年糕磨米裝袋去水相同)，再將茶膏放在模型中制成餅，再用火烘五至六天，一個茶餅從生葉至完結(jié)至少要十天，尤其是在皇室對喝茶產(chǎn)興生趣后，不光制茶節(jié)外生枝(如長指甲搯茶不許碰到人體;如在茶餅中參加諸腦香料;如以銀模印餅)，在包裝上亦是用心計較(先以青箬葉包茶餅，再包黃羅，裝在朱漆小匣，上鎖后，匣外包上細竹織籃)然后以快馬急程送入京。
因為在制作茶餅的進程，茶葉又榨又碾，細胞早已破壞，所以飲用時不再煮茶，用開水泡，這是喝茶辦法一大變革，茶餅制作，煮茶與通常茶大有不相同 ，茶餅飲用，皇室與民間倒也迥然不同，手續(xù)概為 ：備茶煮水，注水點茶，分茶備茶，較費事要烤，要碾細，要羅末，煮水要注意溫度，不可過沸，注水要細、要長、要強，點茶要不多不少，份額恰當(dāng)，分茶時用深色碗裝著，以顯現(xiàn)出白色的泡沫，從皇帝至大眾，咱們對喝茶游戲都非常熱心，宮中常舉辦茶晏共享大臣，皇帝本人，制茶大臣都有專書論著。民間茶館不止四處樹立，氣氛更是典雅不俗，陶瓷器的出產(chǎn)在本朝更呈現(xiàn)了五大名窯，出產(chǎn)寶貴足以傳世的茶具，士大夫不只喝茶為樂，已把茶提升至知道自性的境地，是一種心靈寄予，而不止銷憂，除睡、解困。
阛阓小販平常的游戲不是簽咱們樂，而是你沖一碗給我猜，我沖一碗給他猜;和尚們已把茶與吃飯列為生計要事，他們藉吃茶來爭辯佛理處理疑問，「吃茶去」三字變成宋代禪門公案，他們既好茶，茶的出產(chǎn)、制作、出售也本人擔(dān)任，自給自足-改動寄生蟲的社會形象。
在宋淳熙年間，日本來了一個圣一禪師，在中國浙江天臺山留學(xué)帶回茶種茶具，更把宋人喝茶形式，全盤移回日本，演變成日本茶道。
簡略的說，宋朝的茶藝只是在碗中調(diào)一碗份額的均勻的泡沫綠茶，然因宋人精于生計注重精力，茶藝融入了生計，也融入了精力，所以喝茶大有可觀，據(jù)材料計算，全國產(chǎn)茶六十六州、二百四十縣，許多人精妙于茶事，從煮水聽湯，碾塵點試，無一不稱心如意。
甚至有人在注湯時，能在茶碗中幻成各種物像，他們的茶館，冬季賣擂茶，夏天賣加蜜加地窖冬雪的蜜茶，有一家名叫「三與三的茶館」，冬賣擂茶，夏賣蜜茶，掛名人畫、插四時鮮花，鼓樂隊常吹當(dāng)?shù)貞騽?，如此看來，咱們學(xué)人家好象還差通常間隔呢。
