湖南的姜鹽豆子茶

　　到過湖南省湘陰、汨羅縣的人，對當?shù)乩习傩诊嬘玫慕}豆子茶都會留下深入的形象。
　　若是你上他們家里去作客，質(zhì)樸的主婦首要給你遞上一碗紅糖沖茶；剛剛喝完，口中粘粘的，隨即又送上了一杯姜鹽豆子茶，慢慢地呷著那飄著茶葉姜汁香味的咸茶，主客之間開端了談天，茶葉漸漸地少下去，杯底上一層被水泡脹了的炒黃豆，軟軟的、黃黃的，頗有些饞人。你正想細細地咀嚼一番，那主婦好象居心不讓你吃豆子似的，又往你的杯子里滿滿地斟上一碗姜鹽豆子茶。如此一杯又一杯，那可望而不可及的豆子愈積越多?？梢?，想吃豆子，就得將茶從頭喝起……若是你向主人聲明茶已快"飽"，一向招待著的主婦就會指著茶桌上的瓦罐笑著說："人家景陽崗不下三碗不過崗，咱們這里是不吃三罐不算客。"當然，當客人真的不能"領(lǐng)教"時，主婦也會"勉為其難"。
　　這里的每戶農(nóng)家都有燒開水的瓦罐，炒黃豆芝麻的鐵皮小鏟和研磨老姜的姜缽。姜缽形似一頂朝天仰放的斗笠，缽高3.5-4公分，開口端直徑約12公分。從上往下密密地散布著逐步削減的同心圓脊。將清水寫入瓦罐，在柴火灶的火灰中燒開。黃豆或芝麻則在鐵皮小鏟上炒熟。手捏看洗凈的老姜在缽的背棱上來回磨擦，制成姜渣與姜汗，這就能夠泡茶了。先將茶葉放進瓦罐里泡開，然后將鹽、姜渣、姜汁倒人罐內(nèi)，混勻，倒人茶杯，抓上一把炒熟的黃豆或芝麻撤進杯子里，送到客人手中。
　　姜鹽豆子茶又稱岳飛茶、廂陰茶或六合（姜、鹽、黃豆，芝麻、茶葉、開水）茶。若是說起它的來源，其間還有一段較為風趣的來歷：傳說南宋紹興年間，岳飛被朝廷頒發(fā)鎮(zhèn)寧崇信軍節(jié)度使，帶領(lǐng)戎馬南下，來到今汨羅縣的營田鎮(zhèn)，預(yù)備打壓楊么領(lǐng)導的農(nóng)民起義。他的戰(zhàn)士大都來自中原地區(qū)，一到南邊，對這里的不服水土，兵營中腹脹、溏瀉、厭食和乏力的患者日見增多，不只影響了戰(zhàn)士的作戰(zhàn)才能，也影響了士氣。岳飛十分著急。岳飛不只是位驍勇善戰(zhàn)的武將，仍是一位熟讀醫(yī)書、通曉醫(yī)術(shù)的人！他叮嚀他的部下熬含鹽的黃豆姜汁湯當茶喝。公然，戰(zhàn)士中的疾病敏捷削減。兵營周圍的老百姓一看，也學著沏這種茶。一時間在湘陰（包含今日的汨羅縣）流行起來，直到今日。