聞名遐邇的大理在彩云之南，有著詩通常的意境。這里蒼山疊翠，洱海含煙，蝴蝶蹁躚，令到訪者似乎置身于一副濃墨重彩的山水畫中。那天，我跟著人流在人文前史厚重的大理古城中散步，繞看了高聳屹立的三塔，拜謁了佛都出名的崇圣寺，觀賞了個性共同的“三坊一照壁，四合五天井”的白族民居，博覽了大自然賦予大理那誘人的旖旎風(fēng)光和“風(fēng)花雪月”的瑰麗風(fēng)光，真是心曠神怡，戀戀不舍。其間最為感動我的是，我在熱情好客的白族同胞的且歌且舞中品嘗到了情深意濃的“三道茶”。
在大理喜州民居“寶成白族茶道”里品嘗三道茶，既可賞識魅力四射的歌舞扮演，又能放松身心，祛除旅途疲乏，實乃人生一大享用。據(jù)考證，早在一千年前的南詔時期，白族就有了喝茶的習(xí)氣，而三道茶在唐代的《蠻書》中也有記載，可謂前史悠久了。
“三道茶”是由烤茶開展而來的，白族人稱其為“紹道兆”。起先白族僅僅用來作為學(xué)藝、肄業(yè)、經(jīng)商、婚嫁時老一輩對后輩的一種祝愿，后逐步演化成了款待貴賓的一種方法。南詔時期，白族的先民就有用花椒、生姜和茶葉一同煮食的風(fēng)俗。此外，茶的鼓起與釋教的昌盛簡直可以說是同步的，釋教自漢朝傳入我國以來，便與茶有著千絲萬縷的聯(lián)絡(luò)，茶的前史和文明雋永而深重，其間寄寓了人在品德、道德、宗教、藝術(shù)等諸多方面的人文理念。據(jù)《茶經(jīng)》記載，僧人在兩晉時期即以敬茶作為寺院待客的禮儀，到了唐朝，跟著禪宗的盛行，佛門嗜茶、尚茶之風(fēng)也愈加遍及。偏居于西南一隅的南詔大理國是一方崇尚釋教的樂園。南詔后期，釋教被奉為國教，寺廟很多，喝茶之風(fēng)盛行，一時之間，民間爭相仿效，使喝茶這一雅事在大理成為一種流行時尚。唐朝中后期，跟著釋教在大理的鼓起，寺廟里倡議坐禪喝茶，香客和游客也便熱衷于喝茶止渴了。年月蹉跎，白云蒼狗，喝茶在大理進(jìn)一步開展完善，并以一種簇新的方法出現(xiàn)，成為白族飲食文明中一道靚麗的景色。1638年，地理學(xué)家徐霞客到云南的大理雞足山過元宵節(jié)時，曾被僧眾以“三道茶”款待。他在《滇游日記》中有“注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶”的記敘。如今，“三道茶”由唐代開展到明、清，再到如今，內(nèi)容愈加豐盛，神韻愈加濃郁，被賦予了更多的文明內(nèi)在。
第一道茶叫“苦茶”，其味甚苦，涵義著“要立業(yè)，先要喫苦”的做人道理，代表了人要履歷的艱苦與磨難。有道是人生苦短，年月綿長，創(chuàng)業(yè)困難，苦字當(dāng)頭。這正如孟子所言：“天降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為”。面臨苦境，咱們惟有學(xué)會忍受并讓年月滲透在苦澀之中，才干漸漸品出茶的幽香，體會出生計的原汁原味，從而對人生有一個深入的知道。在制造第一道茶時，他們先把上好的茶葉放入陶罐頂用文火邊烤邊抖，直至茶葉微黃并宣布幽香味時才沖入開水，這時茶罐內(nèi)就會宣布隆隆動靜并冒出水泡，因為聲如響雷，所以這道茶又名雷響茶。
我雙手接過一位金花遞過來的茶盅，凝思屏氣地細(xì)細(xì)打量，但見白瓷藍(lán)釉花的無耳錐形茶盅上繪有藍(lán)蝴蝶花，構(gòu)圖簡練明快，給人一種清雅大方的感受。雖然小盅內(nèi)的茶水只夠喝一兩口，但這是白族“酒滿敬人，茶滿欺人”的尊客例規(guī)，故至今還有“茶盅要小，酒盅要大”的俗諺。我輕輕地咂了一口，感受香味濃郁，味苦性涼，苦中帶澀。聽說這具有烤茶的特別濃郁的茶還有清心滌腸的成效。所以，此時此刻，品嘗著苦中帶著香醇味道，確有一番神韻。
第二道茶叫甜茶，是用大理的特產(chǎn)乳扇、核桃和紅糖為佐料，沖入清淡的大理名茶“感通茶”煎制而成的。此道茶甜香爽口、甜而不膩，暗喻了“否極泰來”的人生意境，代表的是人生通過困難的折磨和年月的浸泡后，斗爭時埋下的種子總算發(fā)芽、生長，獲得了累累碩果。這是對勤勞的必定，更是對支付的報答。就像咱們在桃紅柳綠、明月清輝下品嘗甜美的果實時就能感受到生計的爽快相同。
第三道茶叫“回味茶”，又名香茶，透著甜、苦、麻、辣多種味道。這道茶是將大理上好的蜂蜜、花椒、姜片、桂皮研成粉末后按份額放入細(xì)瓷杯，沖入蒼山雪綠熱茶調(diào)制而成的。因花椒、桂皮、姜片性辣，蜂蜜味甘，綠茶味苦，故而五味雜陳，融于一體。辣在白族的言語發(fā)音中與“親”諧音，而姜在白語中有富有之意，所以這道茶表達(dá)了賓主之間親密無間和主人對客人的祝愿（如恭喜發(fā)財、大富大貴）。它把甜、香、苦、辣、沁、潤諧和得饒有風(fēng)趣，涵義生計有滋有味，否極泰來，飲時別有風(fēng)味，令人回味，回味茶也便由此得名了。它勸誡大家，凡事要多“回味”，牢記“先苦后甜”的道理。這道茶代表的是人生的淡境。一個人的終身，要履歷的事太多太多，有凹凸，有彎曲，有平整，有甘苦，也有比如功利、權(quán)勢、富有榮華等等的引誘。要做到“順境缺乏喜，窘境缺乏憂”，需求恬淡的胸懷和恢宏的氣量。若是一味沉湎于成功或失利之中，把身外之物看得太重，過分執(zhí)著，就會作法自斃，墮入生計的泥潭而不能自拔，喪失了許多人生趣味。所以，這道茶清清楚楚地通知咱們：關(guān)于一些無關(guān)緊要的事，咱們無妨看得輕些淡些，不要讓生命接受那些完全可以扔掉的重負(fù)。只要這樣，才干到達(dá)“寵辱不驚，閑看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外云卷云舒”的人生境地。
細(xì)品“三道茶”，猶如品嘗人生，“麻、辣、辛、苦、甘”五味俱全，令人悲喜交集，耐人尋味。假設(shè)你具有必定的人生履歷，履歷過悲歡離合，起起落落的境遇，信任必定會贊不絕口，墮入沉思。人生之旅，寸步難行，創(chuàng)業(yè)之始，充溢彎曲，滲透著苦澀與窮困。通過苦水的浸泡，通過艱苦斗爭，在窘境中奮力前行，殫心竭力，磨煉筋骨，換來的是香氣濃郁，結(jié)尾贏得了豐盛的報答，以碩果累累，成果斐然來盡顯生計的甜美與高興。人生終究會歸于平平，苦的不覺其苦，甜的也不覺更甜。只要千帆過盡，歷經(jīng)滄桑后，才干漠然視之。
茶道既是喝茶的藝術(shù)，也是生計的藝術(shù)，更是人生的藝術(shù)。舉世聞名的白族“三道茶”，烤出了生計的芳香，調(diào)出了工作的主旋律，烹出了前史的沉淀，表現(xiàn)了“一苦二甜三回味”的人生道理，也寓寄了三種人生境地。當(dāng)咱們在酒足飯飽、清閑品茗之時，無妨讓這浸透才智的茶香漸漸沁入咱們的生命之中，感悟人生如茶、芳香迷人的真理。
雖然三道茶喝完了，但“一苦二甜三回味”的人生道理時常在我的腦海里環(huán)繞，讓我有無窮無盡的回味，更使我真實領(lǐng)會了大理旅行界的一句名言：“大理，終身不能不去的當(dāng)?shù)?rdquo;。
三道茶，終身不能不喝的好茶！
