景頗族腌茶

　　居住在云南省德宏區(qū)域的景頗族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持著一種以茶作菜的食茶辦法。吃腌茶就是其中之一。
　　腌茶通常在旱季進(jìn)行，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。制造時(shí)，姑娘們首要將從茶樹(shù)上采回的鮮葉，
　　用清水洗凈，瀝去鮮葉表面的附著水后待用。
　　腌茶時(shí)，先用竹篇將鮮葉攤晾，失掉少量水分，然后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽過(guò)量拌勻，放入罐
　　或竹筒內(nèi)，層層用棒槌舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置二、三個(gè)月，至茶葉色澤開(kāi)端轉(zhuǎn)黃，
　　就算將茶腌好。
　　腌好的茶從罐內(nèi)取出曬干，然后裝入瓦罐，隨食隨取。考究一點(diǎn)的，食用時(shí)還可拌些香油，也有加蒜
　　泥或其他佐料的。
　　腌茶，其實(shí)就是一道茶菜。
　　景頗族腌茶簡(jiǎn)介:
　　【民族概略】
　　雄獅般驍勇的民族——景頗族
　　景頗族，中國(guó)少數(shù)民族之一?，F(xiàn)有人口119209人。首要散布在云南德宏傣族景頗族自治州的潞西、隴川、盈江、瑞麗、梁河五縣，少部分散居于其他州縣。他們首要從事農(nóng)業(yè)，栽培水稻、玉米、旱谷等作物。有本人的言語(yǔ)和文字。
　　景頗族素以刻苦耐勞、熱情好客、驍勇威猛的民族性情著稱。他們有句眾所周知的成語(yǔ)：“要像獅子相同驍勇。”他們用勤勞的雙手降服大自然，用大長(zhǎng)刀與惡勢(shì)力作斗爭(zhēng)。前史上，屢次堅(jiān)強(qiáng)抵擋外敵侵入，為保衛(wèi)祖國(guó)疆域立下了勛績(jī)。
　　景頗族大多住在海拔1500－2000米的山區(qū)。這里氣候溫文，雨量充分，土地肥美，特產(chǎn)豐厚。除栽培旱谷、玉米、水稻外，盛產(chǎn)貴重的紅木、楠木和各種竹子，還有橡膠、油桐、咖啡、茶葉、香茅草等經(jīng)濟(jì)作物，以及熱帶、亞熱帶生果菠蘿、菠蘿蜜、芒果、芭蕉等。深山老林中休息著各種珍禽異獸。地下礦產(chǎn)也很豐厚。
　　景頗族的口頭文學(xué)興旺，尤其是集詩(shī)、歌、舞于一體的創(chuàng)世史詩(shī)《勒包齋娃》，包含了我們對(duì)自然界和人類社會(huì)方方面面的知道，深受本民族大眾的喜愛(ài)，也是祖國(guó)大眾文學(xué)的一朵奇葩。
　　【前史】
　　景頗族的來(lái)歷與青藏高原上古代氐羌人有關(guān)。唐代，其先民以“尋傳蠻”、“高黎貢人”見(jiàn)諸于漢文史籍，自元、明、清至新中國(guó)建立前，又先后呈現(xiàn)了“峨昌”、“遮些”、“野人”等稱號(hào)。新中國(guó)建立后，經(jīng)民族辨認(rèn)，確以為景頗族。
　　景頗族的先民與古代的氐、羌有關(guān)，從前居住在康藏高原南部山區(qū)，7-9世紀(jì)沿橫斷山脈南遷。東部景頗在瀾滄江以東，金沙江區(qū)域；西部景頗在瀾滄江以西至緬甸境內(nèi)。15-16世紀(jì)，因?yàn)閼?zhàn)役許多的東部族員大規(guī)模西遷；16世紀(jì)后許多移居德宏區(qū)域，多與德昂、阿昌、傈僳、漢等民族雜居。如今的景頗族中景頗支、浪峨支、瓦支、喇期支原先是同一民族的不一樣部落。
　　景頗族首要有五個(gè)支系，即景頗、載瓦、勒期、浪峨（浪速）、波拉。大都區(qū)域不一樣支系的人雜住在一起。景頗支系的言語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族景頗語(yǔ)支，載瓦等四個(gè)支系的言語(yǔ)比擬挨近，同屬藏緬語(yǔ)族緬語(yǔ)支。文字有景頗文和載瓦文兩種，系以拉丁字母為根底的拼音文字，前者創(chuàng)制于19世紀(jì)末，后者創(chuàng)制于1957年。
　　【飲食】
　　景頗族閑時(shí)一日三餐，忙時(shí)一日兩餐。主食大米，喜食干飯和竹筒飯。所栽培的蔬菜大都是不需精耕細(xì)作的瓜、豆、青菜、洋芋（土豆）等，輔以竹筍、水芹、野蒜等。
　　肉食以豬肉和雞肉居多，農(nóng)閑時(shí)進(jìn)行漁獵，如捕獵野豬、麂子、山羊、野牛、野雞、鳥(niǎo)雀，捕撈魚(yú)蟹、田螺。景頗族喝酒多是便宜的低度酒，稱水酒，成年男女更喜燒酒。
　　景頗族喝酒非常注重禮節(jié)，熟人相遇彼此敬酒，不是接過(guò)來(lái)就喝，而是先倒回對(duì)方的酒筒里一點(diǎn)再喝。我們共飲一杯酒時(shí)，每個(gè)人喝一口后都用手揩一下本人喝過(guò)的當(dāng)?shù)?，再轉(zhuǎn)給他人，如有白叟在場(chǎng)，先讓白叟喝。
　　典型食物首要有：竹筒烤魚(yú)、撒皮、舂鱔魚(yú)、砂鍋燉竹鼠。
　　【服飾】
　　景頗族男人喜愛(ài)穿白色或黑色對(duì)襟圓領(lǐng)上衣，包頭布上綴有花邊圖畫和五顏六色小絨珠，外出經(jīng)常佩戴腰刀和筒帕。婦女穿黑色對(duì)襟，下著黑、赤色織成的統(tǒng)裙，腿上帶裹腿。盛裝時(shí)的婦女上衣前后及肩上都綴有許多銀泡泡、銀片，頸上掛七個(gè)銀項(xiàng)鏈或一串銀鏈子或銀鈴，耳朵上戴比手指還長(zhǎng)的銀耳筒，手上戴一對(duì)或兩對(duì)粗大刻花的銀手鐲。婦女戴銀首飾越多表明越精干，越賦有。有的婦女還愛(ài)好用藤篾編成藤圈,涂有紅漆、黑漆，圍在腰部，并以為藤圈越多越美。景頗族男女老少均喜愛(ài)嚼煙草、蘆子、檳榔和喝酒，熟人相見(jiàn)則從筒帕里拿出竹筒倒一杯酒相敬。
　　【宗教】
　　崇信萬(wàn)物有靈，以為自然界中的萬(wàn)物的鬼靈都能對(duì)人起作用，給人以禍福。供奉的鬼分三類，即：天鬼、地鬼、家鬼。天上以太陽(yáng)鬼為最大；地上以地鬼為最大；家鬼以“木代”鬼為最大。凡遇插種、收割、婚喪、械斗等均請(qǐng)巫師宰牲祭鬼，最大的祭典“目腦”
　　，就是為祭“木代”鬼而舉辦的。天主教也從前傳入過(guò)，但沒(méi)流傳開(kāi)。
　　【風(fēng)俗】
　　景頗族曩昔最重鬼魂觀念。他們以為鬼有好壞之分，有的可為人謀福，有的則招災(zāi)致禍，所以盛行殺牲祭鬼魂的風(fēng)俗。
　　一家人各說(shuō)各的話
　　在景頗族中，相當(dāng)多的家庭是由不一樣支系的人組成的。家庭成員在什么情況下運(yùn)用何種言語(yǔ)，有傳統(tǒng)的習(xí)氣：父親和子女運(yùn)用父親支系的言語(yǔ)，母親運(yùn)用娘家支系的言語(yǔ)。夫妻之間雖然都能較好地把握對(duì)方的言語(yǔ)，但互相攀談仍是各說(shuō)各的話，而決不拋棄運(yùn)用本支系言語(yǔ)的權(quán)力。子女與父親說(shuō)話，或兄弟姐妹間說(shuō)話，都運(yùn)用父親支系的言語(yǔ)，若子女與母親說(shuō)話，應(yīng)改用母親支系的言語(yǔ)。要是祖母是另一個(gè)支系的，后輩與他說(shuō)話又得運(yùn)用祖母支系的言語(yǔ)。
　　不一樣支系的青年男女愛(ài)情敘衷腸時(shí)，男人往往自動(dòng)運(yùn)用女子支系的言語(yǔ)，以示傾慕之心。一旦他們結(jié)了婚，又各自康復(fù)運(yùn)用本支系的言語(yǔ)。在校園里，哪個(gè)支系的學(xué)生多就運(yùn)用哪種言語(yǔ)，但同一支系的學(xué)生彼此攀談?dòng)诌\(yùn)用本支系的言語(yǔ)。
　　曩昔景頗族曾用物品來(lái)傳遞信息。比方，送上一塊帶毛的肉，表明有宣戰(zhàn)、凱旋、兇訊等大事。小伙子愛(ài)上了某個(gè)姑娘，就用樹(shù)葉包上樹(shù)根、火柴、辣椒、大蒜送給她，樹(shù)葉表明有許多心里話要說(shuō)，樹(shù)根表明懷念不已，火柴喻情緒堅(jiān)決，辣椒喻愛(ài)得火熱，大蒜則期望贊同。要是姑娘有心，便將原物奉還，假使加上火炭送還就意味著回絕。這種古拙的以物代言，今日僅見(jiàn)于某種特別場(chǎng)合。