畬族茶俗<畬:she平聲>

　　我國是一個多民族的國家，畬族是56個民族中的一員，前史上居無定所，四處遷徙，并且大多散居在峰巒堆疊的深山，這些地帶氣候土壤非常適合茶樹成長。加上畬族是一個勤勞且勇于開拓的民族，因而畬民遷徙到那里，開荒到那里，種茶到那里，在綿長的栽茶、采茶、制茶、喝茶過程中，逐步構(gòu)成和沉淀起了獨具特色的畬族茶文明。為了宏揚這一文明奇葩，筆者以景寧畬族自治縣畬民從事的茶業(yè)活動為資料，對畬族茶文明作一開始探究和論述。
　　見縫插針廣種茶
　　世居景寧的畬民前史上因為種種原因，他們多集聚在山腰地帶，雖首要從事農(nóng)業(yè)出產(chǎn)，但盡占有的可耕地步卻都是從峻峭的山坡上含辛茹苦通過仔細構(gòu)筑梯級而取得的，構(gòu)筑的梯級園地土壤腐殖質(zhì)豐厚，非常適合茶樹培養(yǎng)。一起這里綠樹成蔭，終年云霧旋繞，孕育了茶葉優(yōu)良的天然質(zhì)量，因而自唐永泰以來,#-，畬族太祖雷進裕等人先后從福建、廣東等地遷徙這里后，不管是單家獨戶仍是小聚居，他們都在自筑梯級園地上見縫插針培養(yǎng)茶樹，然后留下了“畬山無園不種茶”、“園里無茶不成寮（屋），山上無茶不成村”等畬諺。
　　新中國建立前畬族公民占有的土地較少，大都要用以培養(yǎng)水稻、紅薯等糧食作物，因而他們只要在園邊地頭點穴叢栽。新中國建立后畬民翻身作了主人，不只分得了較多的土地，并且把握了山地保土技能，等高條植培養(yǎng)技能，建起了高標準專業(yè)茶園，因而如今畬鄉(xiāng)是“梯園層層繞村轉(zhuǎn)，茶園條條綠瑩瑩”，茶葉出產(chǎn)已成為畬鄉(xiāng)家家必有的出產(chǎn)致富內(nèi)容。
　　以茶冠名命地名
　　筆者曾對1990年修改的《景寧畬族自治縣地名志》進行研究，并實地作了一些查詢，成果發(fā)現(xiàn)本縣所轄地域從政區(qū)地名到名勝古跡、從人工修建到地輿實體均有用茶命名的茶地名。這些不一樣或一樣的茶地名，有的代表行政區(qū)域，如本縣不只有多處同名同字的茶園村，還有茶園鄉(xiāng)，在公民公社化年代還設(shè)有茶園管理區(qū)；有的代表人工修建，如“氵祭茶橋”，就是澄照鄉(xiāng)氵祭頭村通過開展名茶添加經(jīng)濟收入后，鄉(xiāng)民聯(lián)手在大赤坑上架起銜接上下二村，標志民族團結(jié)友誼的石拱橋。有的代表地輿實體，如茶園嶺，就是一條兩頭種滿茶樹既陡又長的山嶺。通過對茶地名的分類，能夠看出當?shù)夭铇涑砷L的地勢及規(guī)模，如是茶地名中帶有排字的，如“茶排”，就是指沿山腰或山頭延伸的較長較平整的山徑地段都種有茶。如是茶地名中帶有畈、坪字的，如“茶坪”、“茶畈”，就是指一塊較大平整的丘陵山地亦種上茶。此外若地名帶有“灣”、“坑”“岙”、“壑”字的，闡明茶樹培養(yǎng)散布地域廣泛?？倸w在畬鄉(xiāng)景寧，很多的地名用茶命之，使茶與地名嚴密地聯(lián)絡(luò)在一起，反映了當?shù)鼐哂猩钊氲牟栉拿鲀?nèi)在。究其茶地名的來歷，總的講都是因產(chǎn)茶而得名，如“茶灣”、“茶鞍”等。有的反映畬家客來敬茶的習俗，如“茶亭”、“茶堂”，講的是當?shù)禺屆駷榭畲姆絹砜投O(shè)的供茶點。還有的以茶葉質(zhì)量來命名，如惠明寺村有一地段原叫寺外崗，因為地處優(yōu)勝地步，1915年畬族農(nóng)婦雷承女選用這里的鮮葉質(zhì)料采制的惠明茶，榮膺美國舊金山為留念巴拿運河開鑿成功舉行的萬國博覽會金獎，當?shù)剜l(xiāng)民便把寺外崗更名為金香崗，意在取得金獎，香高味濃，至今民間仍流傳著這樣一首山歌：“惠明寺外金香崗，這里采茶那里香，那里采茶這里香，采完茶葉滿山香”，總歸有茶才有茶地名，茶地名是景寧畬鄉(xiāng)一個較為遍及的茶文明表象。
　　土風濃重喝茶習
　　茶是畬族公民必備的飲料，用茶敬老待客是畬家的傳統(tǒng)習俗。每年逢清明采茶時節(jié)，畬家的媳婦必親自采制幾斤肯定上等的名茶，并加以密封儲藏，每到大年初一娌妯們就搶先約請爹姆及親屬叔嫂到自家敬品一杯“新年茶”，她們不只在采制名茶時就非常講究，在沏泡時也非常注重竅門，煮茶的用水必取村中最為凈潔的山泉，煮沸的開水必稍擱頃刻再行沏泡，茶具必選用半透明縷空細花的薄胎瓷碗，沖泡時必先以小量開水潮濕茶葉，然后泡至七分滿淺，觀沏在杯中的名茶，湯色亦濃亦淡，如釅如醇；看盞中的葉芽，若眉若花，繪聲繪色；賞手中茶杯，見香霧繚繚、云氣裊裊；啜杯中茶味，回味悠長，幽香撲鼻，令老一輩嘗后心曠神怡。據(jù)當?shù)匕综胖v敘，畬家媳婦用茶敬孝上輩、鄰里友善是傳統(tǒng)習俗，僅僅開展到今日，使娌妯茶俗更增添了溫馨的家庭氣氛。畬家客人進門不分生熟，必給敬茶?？腿撕炔枰屩魅艘粵_一泡，當?shù)胤Q喝二道茶，不飲二道就走視為失禮。若是客人的確不喜喝茶，也要事前聲明，第三道主人就隨客意不再沖泡了。但在惠明寺鄰近一帶，這里因為常年云霧旋繞，使得惠明茶不只香高味甘，且數(shù)沖不淡，因而客人若沖三杯、五杯，主人更為快樂，已顯現(xiàn)本人的茶葉質(zhì)量優(yōu)佳?？倸w，作客畬家，主人必以茶敬待，讓你喝個夠，喝出“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯味猶存”的惠明茶韻。
　　陳舊動聽茶傳說
　　畬族公民的生計離不開茶，畬族公民的文學也離不開茶，在豐厚的畬族文學作品中，故事傳說就是最精彩的一種。在畬鄉(xiāng)景寧，民間流傳著這樣一個陳舊動聽的茶傳說，相傳唐永泰年間，有一天在四川峨眉山勤修苦練了50年的老瘩和尚云游通過此地，他得悉南泉流的甘寒清冽，擬品味一番，便奔赴根源，卻因翻山越嶺勞累過度而昏倒倒下，幸虧上山拾柴的雷太祖看見，用山泉救活了和尚，并把他安頓在本人的寮里療養(yǎng)，老瘩和尚因為吸飲了南泉流，身體日見強健，他見這里云霧旋繞，是個建寺坐禪的好地方，所以化緣建寺山中，為報救命之恩，他在寺院周圍播下了從峨眉山帶來的茶籽，并精心用南泉流灌溉，以收取茶葉酬報恩人。有一年鶴溪一帶瘟疫盛行，老瘩和尚得知后立刻采下寺院周圍的茶樹新芽制成干茶，并取寺旁南泉流烹煮，走門串戶向患者施茶，沒幾天，喝過老瘩和尚布施的茶湯的患者都取得恢復，山民詰問：“大師傅，你叫什么姓名？”老瘩和尚低聲念道“此身難報祖恩惠，留下寺茶照山明，我的姓名就在這副楹聯(lián)里，后來山民重復揣摩，方知大師傅原叫惠明和尚，為感大師之恩，山民把他化緣締造的寺院稱作惠明寺，把他布施的茶定名惠明茶，居住寺旁的畬民亦把村莊更名為惠明寺村。民間傳說雖無據(jù)可考，但這一僧一茶、一寺一村奇妙地把茶文明和佛教文明嚴密的交融在一起廣為流傳，可見畬家茶文明前史之悠長。如今惠明茶已成為畬家名優(yōu)特產(chǎn)，因為采制精深，質(zhì)量優(yōu)良，1999年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會還確定惠明茶為全國名牌產(chǎn)品。
　　老少皆宜茶詩文
　　散見于各種史猜中的茶記載、茶詩文是畬族茶文明的重要組成部份，茶記載記事詳實，茶詩文欣賞妥當，讀來新鮮雋永。
　　據(jù)《景寧畬族自治縣志》記載，畬家創(chuàng)制的惠明茶明成化十八年（公元1482年）就被列為貢品，有《處州府志》記載為證，“入京立刻爭矜貴、黃封紅裹呈楓宸”，詩句描敘了其時入京進貢特殊局面。民國四年（公元1915年），惠明茶榮膺美國舊金山萬國博覽會一等證書和金質(zhì)獎?wù)?，景寧縣把這一榮耀前史載入《景寧縣續(xù)志》稱：“茶葉各區(qū)皆有，唯惠明寺及氵祭頭村出產(chǎn)優(yōu)佳，民國四年得美利堅合眾國萬國博覽會一等證書和金質(zhì)獎?wù)?...。”
　　清咸豐十年（公元1860年），詩人嚴用光題詠《惠明寺茶歌》，“敕木山峰插蒼，南泉列岫排嶙峋，古柏老松何足數(shù)、山中茶葉殊超倫??旗槍一一相擺放、滿甌色味良精醇，我聞當年陸羽著茶徑，苦香茗多良因、四十三品別高低，千秋俎豆祀茶神，洛陽盧仝最相識、飲過七碗無逡巡，二公不到南泉地、坐令異卉嗟沉淪......" 茶歌描素了茶區(qū)優(yōu)勝的天然條件和優(yōu)良的名茶質(zhì)量，憾嘆唐代茶圣陸羽和頗有才智的盧仝沒到過這偏遠的惠明寺，未將茶中珍品載入史冊。
　　1929年德國專家史圖博來景寧敕木山區(qū)，對畬族前史和風情風俗開展查詢，親自飽受了畬民以茶為禮，以茶待客的熱情好客，在他編撰的《浙江景寧敕木山畬民查詢記》中，揮筆留下“人客落寮就面座，一碗濃茶無須討，路里頸燥忖茶食，心里想來食好多”的贊句。
　　畬族是一個長于歌唱的民族，他們以歌佐茶，以茶作歌，歌唱社會主義好、歌唱畬家新生計，如《畬民向黨獻茗茶》、“畬民勤勞多種茶、水甜茶香遍畬家、金杯玉盞捧手上、敬向給黨獻茗茶”。喝出了畬民一心向黨的一片忠心。
　　畬族茶文明是中華茶文明的一個組成部份，1979年著名茶學家莊晚芳教授等人編著的《中國名茶》、1991年陳宗懋研究員主編的《中國茶經(jīng)》專著，先后對畬家惠明茶作了翔實記敘，本縣文藝作者肅堅編撰，珠江電影制片廠攝制，反映景寧畬族公民茶事活動的影片《喜鵲嶺茶歌》亦已上影，畬族茶文明已向縱深開展。（作者：王建林）