潮汕與茶的風(fēng)俗

　　潮汕，是布滿著茶香的熱土。喝茶之風(fēng)廣泛整個(gè)潮汕區(qū)域，無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪喜慶，處處能夠看見茶的蹤影。茶在平常生計(jì)中，已成為潮汕風(fēng)俗文化的一個(gè)重要組成部分。
　　潮汕民間婚嫁聘禮，必開茶儀糖料。男方定親所送的禮物中，除糕點(diǎn)、蓮子、百合等食物外，必有一包茶葉作為女子的受聘之禮。這包茶葉的取意是“從一而終、絕不移志”。
　　明代郎瑛的《七修類稿》曰：“種茶下子，不行移植，移植則不復(fù)生也”。茶禮成為了男女之間建立婚姻關(guān)系的重要方式，男人向女子求聘茶禮，稱“下茶”，而女方受聘茶禮，則稱“食茶”。潮人用茶葉作為聘禮，就意味著兩邊婚事定下來后就不再變化，如女子再受聘別人，會被世人斥為“吃兩家茶”，為塵俗所不齒。如今潮州產(chǎn)茶區(qū)有一些茶戶，還以便宜佳茗作為女子陪嫁嫁妝。
　　成婚日，正午請客親朋之后，新娘須向宗族中上輩親屬及姻親賓客，由內(nèi)到外，從老一輩到后輩，順次奉敬甜茶。敬茶時(shí)對老一輩要跪敬，被敬者扶起新娘，喝茶雙杯，贈新娘紅包或金銀首飾，俗稱“賞面錢”。
　　舊日新娘敬茶，伴娘要做“四句”：“手捧甜茶跪廳中，敬奉爹奶上輩人。請飲甜茶添百福，四時(shí)如春永安全。”婚禮當(dāng)天晚上，新娘在伴娘協(xié)助下斟好甜茶以迎接前來鬧洞房的客人。
　　婚后第二天早上，新娘須再次端甜茶敬老一輩親屬，按輩份順次進(jìn)行，先祖輩，次父輩，先男后女，逐個(gè)敬奉。關(guān)于老一輩，舊時(shí)新娘應(yīng)跪于席上，雙手捧茶敬獻(xiàn)。老一輩喝下一杯甜茶就得回賜一個(gè)“紅包”，口中念著“給兒孫興家立業(yè)，百口前程似錦。”至于同輩就不用下跪了。敬完甜茶后，再斟一大盤，請后輩少年“食歡欣”，我們便應(yīng)邀而上，高高興興地喝下一杯喜慶甜茶。
　　在傳統(tǒng)節(jié)日中也有喝茶的風(fēng)俗，如每年中秋節(jié)晚上，皓月東升，家家戶戶在門前擺上香茶、月餅、果品之類叫“接月華”，拜完之后，我們圍坐在桌前喝茶、吃月餅共賞月，百口同樂。
　　潮州菜著名海內(nèi)外。潮人宴席間，為助消化、退肥膩和解酒，還要先后跟上數(shù)道潮州工夫茶。這是潮汕飲食文化的共同體現(xiàn)。我國著名女專家冼玉清教授在品味潮菜和工夫茶之后，欣賞說：“烹調(diào)味盡東南美，最是工夫茶與湯。”
　　在喪禮方面，凡親人謝世，親屬老友前來祭拜，喪家必以甜茶相待。喝杯甜茶之后，親朋才到靈堂前向死者默哀行禮離別。如其娘家老一輩到來，后輩媳婦也要捧甜茶叩跪行禮，然后才議事。
　　因整個(gè)潮汕區(qū)域女性都是不能送死者上山的，女屬在送死者至一路口后就要回家，把家里清掃潔凈，備好甜茶，以請送上山的親朋飲用。
　　遇到家里白叟過世，到了下葬之時(shí)，主葬之人便在五谷中加上茶葉，朝那墓穴和孝子身上撒去，口中還叨念著：“五谷茶葉撒上天，孝子來迎豐收年”等。
　　民間拜神祭祖禮物也必有茶。如舊時(shí)潮汕農(nóng)村中的共用水井正月初三舉辦開井典禮時(shí)(歲除封井)，要祭拜井公井奶，要用三杯清茶倒進(jìn)井里。寺院廟堂，神座佛前供桌上，也常獻(xiàn)清茶三杯。拜謁祖先祖先，不論是家祭仍是族祭，都必敬茶。因拜祭祖先是象征性的，故通常多以低價(jià)殘次干茶葉放于杯中即可。