湖北茶俗：吊鍋子茶

　　如今，我們喝茶考究色、香、味，視春茶為上品。舊時，神農(nóng)架人喝茶，茶越澀越好，通常以夏茶為主。其時，山里茶樹很少，我們舍不得將芽尖摘下，只得等葉片長大了才摘下來做成粗茶，這種茶，我們稱之“老母葉”。只要少量人家將清明時期的芽尖采下做成“香茶”。山里人有句民諺：“春茶香，夏茶澀，秋茶好喝可貴摘。”通常農(nóng)家都是喝的粗茶“老母葉”。
　　神農(nóng)架喝茶也很考究，煮出來的茶也別有風(fēng)味，這種別具風(fēng)味的茶，我們叫它“吊鍋子茶。”
　　神農(nóng)架農(nóng)家，家家都有火塘（也稱火垅），一年四季疙瘩火不斷，火塘的房梁上系一個活動的吊鉤，能夠向上縮短，也能夠往下伸長，吊鉤能夠掛煮飯用的大鐵鍋，也能夠掛燒開水用的大銅壺，還能夠掛煮茶用的小銅罐，這些器皿統(tǒng)稱為“吊鍋子”。用來煮茶的“吊鍋子”上有個桃型活頁的銅片蓋著銅罐的罐嘴。煮茶時，先將銅罐掛在吊鉤上，讓火將銅罐干燒得發(fā)燙后，抓一大把“老母葉”放進(jìn)吊鍋子里，搖著吊鉤，讓茶葉在罐內(nèi)翻動，直到茶葉散發(fā)出香味時，倒進(jìn)冷水，從吊鉤上把銅罐取下，掛上，又取下，又掛上，來回煮上三煮，將這道茶水倒在一個器皿中，這道 茶稱為“茶鹵”，再用開水沖進(jìn)銅罐，沖上三次，這就是第二道茶，這道茶滋味是最棒的，所以我們說“煙吃頭口，茶喝二道”。喝這道茶，火塘圍坐的我們都等主人斟上一盅，先敬給白叟，白叟喝完后斟上一盅傳給下一位，就這樣一個一個地往下傳，直到我們都喝到停止。在這種場合，就是有流行癥的人，也是同杯共盞的。這種喝茶的風(fēng)俗總有點不衛(wèi)生，但使人感到親熱，有個火熱、和氣的空氣，這也是神農(nóng)架人為了重心意而什么都不計較的性情。這種風(fēng)俗不得不讓人尊敬神農(nóng)架人的樸素豪爽的講心意的品質(zhì)。喝完這道茶，主人再將第一道茶倒進(jìn)銅罐，再用開水沖上三沖，爾后的各道茶，我們能夠各拿各的杯、盅、碗隨便地飲用了。
　　喝第二道茶時，還有個奇事，那就是誰給另一小我倒茶時，茶盅的水面上有一個“茶棒棒”（茶葉中的小枝條）漂浮時，我們稱這是“送財喜”。喝得到這盅茶的人就會樂得合不上嘴，接過茶盅就得說上四言八句吉利話：“送來一只船，船上揚(yáng)起帆，一帆風(fēng)又順，歲歲得安全！”或說：“送來一根木，造間大瓦屋，有根頂梁柱，后代享清福！”若是，接到這盅茶的人說不到四言八句，就要把這盅茶推給下一位，笑著說道：“這福該你享了。”通常情況下，沒有人不會說四言八句。從這個喝茶的風(fēng)俗中，你能夠品嘗到了茶香，茶趣，能不說這是山里的茶文化嗎！
　　如今，神農(nóng)架碧綠的茶林滿山遍嶺，紅花茶、木魚茶、香飄四海。茶葉越做越細(xì)，越做越精，上品茶、精品茶、珍品茶、爭奇斗艷，“老母葉”也羞于出面了。“吊鍋子”茶也羞于敬客了。
　　如今神農(nóng)架人喝茶不只考究茶葉，也考究茶具，還尋求茶道。在年代前進(jìn)的一起，陳舊的風(fēng)俗也將離我們越來越遠(yuǎn)，風(fēng)俗在變、民俗在變，希望我們的傳統(tǒng)美德不變?？墒牵缃裼行﹦堇鄣娜?，他們的茶分上中下三等，他的客人也分上中下三等，于是乎又有了“坐、請坐、請上坐；茶、敬茶、敬香茶”新“俗”氣。
　　“吊鍋子茶”，我深深地留念著你。我站在茶山，在云霧中呼吁：
　　回來吧，吊鍋子茶，
　　你三盅，我三盅，
　　粗茶心意濃！