寥寥無(wú)幾的傳統(tǒng)油茶鋪

　　一壺濃茶，慢慢入喉；茶香果香，芳香四溢……極盛時(shí)，武陟油茶從業(yè)者不下萬(wàn)人；但如今，傳統(tǒng)油茶鋪在當(dāng)?shù)亓攘葻o(wú)幾！
　　具有千年前史的武陟油茶，正跟著工業(yè)化、規(guī)劃化的開(kāi)展，逐步失卻了其特有的“手藝甘旨”。本年8月，武陟油茶傳人王勇揭露表明，愿無(wú)償捐出本人的油茶商標(biāo)和制茶秘方，期望有心人能“接棒”，把油茶文明傳承下去。
　　近來(lái)，記者造訪發(fā)現(xiàn)，油茶原產(chǎn)地武陟已罕見(jiàn)傳統(tǒng)油茶鋪，發(fā)出共同文明魅力的油茶壺更是難尋。對(duì)此，風(fēng)俗教授呼吁，傳統(tǒng)茶文明需求據(jù)守，只需據(jù)守，“好貨不怕沒(méi)人識(shí)”。
　　“壺公”傳人找人接棒
　　愿無(wú)償捐出商標(biāo)秘方
　　“我情愿把本人的圖形商標(biāo)和油茶配方無(wú)償供給給他運(yùn)用，算是對(duì)武陟的一種回報(bào)吧。”王勇說(shuō)。
　　“若是有人情愿承繼發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)武陟油茶文明，我情愿把本人的油茶商標(biāo)和制茶秘方無(wú)償送給他。”45歲的王勇手握一沓“漫壺公”商標(biāo)對(duì)記者說(shuō)。
　　王勇生在新鄉(xiāng)，與武陟油茶緣分頗深。王勇的父親是位軍醫(yī)，上世紀(jì)60年代末，王父在武陟認(rèn)識(shí)了當(dāng)?shù)厝死畲鬆?。李大爺家代代做油茶，幾年后，王勇全家遷居新鄉(xiāng)，李大爺一家也搬到了新鄉(xiāng)。
　　“我自三四歲起就整天待在李大爺家。”王勇說(shuō)，形象最深的就是李大爺家的銅制油茶壺，直徑約半米多。李大爺做油茶時(shí)花生、核桃仁放得多，炒制時(shí)用的是香油，很受咱們喜歡。
　　對(duì)李大爺選料、炒料、拌和、沖制、灌壺等制茶步調(diào)，王勇純熟于心。后來(lái)，王勇上學(xué)后，去李大爺家少了，逐步就斷了聯(lián)絡(luò)。“不過(guò)，李大爺做的油茶滋味，我一向記在心里。”王勇說(shuō)，他不知道李大爺?shù)男彰?，只記住人家都叫白?ldquo;壺公”。
　　1996年，王勇從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)回鄉(xiāng)，途經(jīng)西安，發(fā)現(xiàn)夜市上有武陟人在賣油茶，很受人喜歡。王勇萌生了一個(gè)主意，承繼李大爺?shù)囊吕?，做武陟油茶。他回想李大爺制造油茶的程序和辦法，查找資料，還屢次前往武陟尋覓李大爺家人，盡管沒(méi)有找到，但他的精力感動(dòng)了一位當(dāng)?shù)乩嫌筒枞?，學(xué)到了更詳細(xì)的制造辦法，把握了地道武陟油茶的質(zhì)料配方。
　　2000年前后，王勇的油茶鋪在新鄉(xiāng)倒閉。“武陟油茶具有千年傳統(tǒng)，油茶壺是這種傳統(tǒng)的重要載體。”王勇說(shuō)，他為此特意制造了一把舊式鐵制油茶壺。2005年，王勇為油茶注冊(cè)了商標(biāo)，起名“漫壺公”，有“漫漫前史中的壺公”之意。王勇還依據(jù)回憶中李大爺?shù)拇┐?，?huà)了商標(biāo)圖形：一個(gè)穿戴大襠褲懷有油茶壺的白叟。
　　“我是喝武陟油茶長(zhǎng)大的，手藝是跟武陟人學(xué)來(lái)的。我期望有心人能接棒，把‘漫壺公’接回油茶故土武陟。我情愿把本人的圖形商標(biāo)和油茶配方無(wú)償供給給他運(yùn)用，算是對(duì)武陟的一種回報(bào)吧。”王勇說(shuō)。
　　小作坊傷心認(rèn)證關(guān)
　　拋棄申遺回鄉(xiāng)尋根
　　他每次看到布滿塵土的油茶壺，心里總有一種酸楚：油茶改變了本人的生計(jì)，但油茶壺卻沒(méi)有了歸宿。
　　王勇手藝制造的油茶，很受歡送，為滿意門客需求，他打制了200多個(gè)油茶壺，一個(gè)月凈收入五六萬(wàn)元。這么好的生意，王勇為啥要拋棄？
　　2007年，國(guó)家推廣公司產(chǎn)物強(qiáng)迫質(zhì)量認(rèn)證（QS認(rèn)證）后，王勇的油茶鋪遭受危機(jī)。“營(yíng)業(yè)執(zhí)照、清潔許可證等我都有，可是，QS認(rèn)證對(duì)公司的場(chǎng)所需求很嚴(yán)厲，有必要有化驗(yàn)室、包裝間、操作間，周邊50米內(nèi)不能有居民區(qū)和生計(jì)廢物等等。”王勇說(shuō)，他的油茶作坊其時(shí)在一個(gè)村莊的大院里，只需4個(gè)工人、4個(gè)業(yè)務(wù)員，遠(yuǎn)不能滿意認(rèn)證條件。
　　“要想經(jīng)過(guò)認(rèn)證，有必要挪到一個(gè)更大的場(chǎng)所，并增加出資擴(kuò)展規(guī)劃。”王勇說(shuō)，這對(duì)本人來(lái)說(shuō)并非易事，他先后找了兩塊場(chǎng)所，均告失敗。
　　這段時(shí)刻，新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)教體局一位副局長(zhǎng)曾專門找到王勇，主張他將“漫壺公”油茶請(qǐng)求為區(qū)級(jí)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)（民間手藝技藝）。該區(qū)教體局擔(dān)任非遺事宜的吳婷婷向記者證明確有此事。王勇卻還有主意，他稱本人做的是武陟油茶，終歸要回武陟，在新鄉(xiāng)“申遺”感受沒(méi)底氣。
　　如今，在新鄉(xiāng)早餐商場(chǎng)上，賣油茶的少了許多，油茶壺更難見(jiàn)到。王勇還保管了兩個(gè)油茶壺，他說(shuō)每次看到布滿塵土的它們，心里總有一種酸楚：油茶改變了本人的生計(jì)，但油茶壺卻沒(méi)有了歸宿。
　　本年8月，王勇曾就此事致信一位省領(lǐng)導(dǎo)。不久，武陟縣一位副縣長(zhǎng)偕同當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局、文明局領(lǐng)導(dǎo)等特地趕到新鄉(xiāng)與王勇接洽，并對(duì)其表明感謝。
　　“縣里對(duì)這件事很注重，咱們還商議，若是有人來(lái)出資，必定要在縣城的顯眼處建一座壺公雕塑，通知大家武陟是油茶之鄉(xiāng)。”曾與王勇接洽的武陟縣文明館副館長(zhǎng)兼非物質(zhì)文明遺產(chǎn)維護(hù)中心主任朱順暢說(shuō)。
　　油茶之鄉(xiāng)難覓茶壺
　　早被保溫桶替代多年
　　讓記者意外的是，老古店里看不見(jiàn)油茶壺。他稱“用保溫桶更便利”，油茶壺已被棄用多年。
　　9月14日一早，記者在新鄉(xiāng)踅摸油茶壺，費(fèi)盡周折才在九中菜商場(chǎng)找到一家油茶鋪，店門口一把包著棕色皮革的茶壺格外奪目。
　　油茶鋪老板李師傅是武陟人，在新鄉(xiāng)開(kāi)了幾十年油茶鋪，“同行不多了，俺家是僅有一家武陟油茶鋪。”李師傅有些傷感地說(shuō)，油茶與其他早餐食物價(jià)錢附近，一碗不過(guò)一塊五毛錢，但制造進(jìn)程卻雜亂得多，耗時(shí)耗力，上午出攤，下午還得在家炒制。由于必備質(zhì)料花生、芝麻、核桃、香油近年提價(jià)，油茶贏利低，不如其他生意掙錢。
　　9月15日，記者趕往武陟。這里聚集了幾十家大大小小的油茶公司，出產(chǎn)的都是袋裝油茶粉，首要銷往外地。本地的油茶餐飲鋪?zhàn)?，只需四五家?br /> 　　68歲的古天德是省級(jí)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)武陟油茶的傳承人，他在縣城的油茶鋪面積不大，但常有外地人慕名而來(lái)。讓記者意外的是，老古店里看不見(jiàn)油茶壺。他稱“用保溫桶更便利”，油茶壺已被棄用多年。
　　一個(gè)月前，老古的油茶鋪剛剛完結(jié)新一輪裝修，若是不是招牌上有“武陟油茶”四個(gè)字，與其他快餐店看著并無(wú)差異。老古坦言，用油茶壺非?？季?，油茶壺質(zhì)量要好，不能漏氣，不能生銹，外面包裹棉花或皮革要有保溫作用，而倒油茶時(shí)更需求一仰一倒，不然壺中的花生、核桃仁出不來(lái)，“客人多的時(shí)分出不及”。
　　王勇通知記者：“油茶壺用起來(lái)的確有些費(fèi)事，里外都要定時(shí)清除，另外由于資料提價(jià)，打一把不銹鋼的也要四五百塊錢，銅的更要上千，內(nèi)行演員都舍不得買另外壺用了。”
　　傳統(tǒng)文明需據(jù)守
　　好貨別怕沒(méi)人識(shí)
　　風(fēng)俗成為經(jīng)典，是由于它有充沛的進(jìn)程，從消耗、享用的視點(diǎn)，它永遠(yuǎn)是最棒的東西。
　　沒(méi)有了油茶壺的油茶，仍是油茶嗎？王勇認(rèn)為，從滋味上不同能夠不是太大，但從心理上講，仍是內(nèi)行演員唱個(gè)喏，從壺里倒出來(lái)的油茶更香。
　　事實(shí)上，一些食物類民間非物質(zhì)文明遺產(chǎn)手藝技藝，正處于自生自滅的狀況。朱順暢坦言，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)袋裝油茶的公司，經(jīng)過(guò)工業(yè)化、規(guī)劃化致富的大有人在。近年來(lái)，朱順暢招待外地客人，都方法他們到老古的油茶鋪去。“仍是手藝的滋味醇正。”朱說(shuō)，他向老古主張，還得把油茶壺?cái)[出來(lái)。
　　史料記載，武陟油茶極盛時(shí)，從業(yè)者不下萬(wàn)人，散布半個(gè)中國(guó)。但如今，武陟油茶為何沒(méi)有像逍遙鎮(zhèn)胡辣湯相同四處開(kāi)花呢？
　　新鄉(xiāng)某大型超市運(yùn)營(yíng)司理常保祥認(rèn)為，油茶是一種區(qū)域性商品，外地人能夠會(huì)喝不習(xí)氣，但消耗習(xí)氣是能夠培育的。武陟油茶作為一種共同的美食，至少在北方有很大晉升空間，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、沙縣小吃、永和豆?jié){等的運(yùn)營(yíng)方式很值得武陟油茶學(xué)習(xí)。
　　對(duì)油茶壺的逐步不見(jiàn)，出名作家、風(fēng)俗學(xué)家孟憲明深感悵惘。他認(rèn)為，傳統(tǒng)手藝技藝的每一個(gè)舉措，用到的每一種用具都觸及質(zhì)量。方式改變了，質(zhì)量必定受損。“前史跟咱們開(kāi)了一個(gè)打趣，咱們認(rèn)為咱們的生計(jì)水平很高，但實(shí)際上，依照曩昔的傳統(tǒng)做法做出來(lái)的東西，反而成了咱們的奢侈品。就像如今包裝了的饅頭，咱們更喜歡吃小時(shí)分母親蒸的饃。風(fēng)俗，是沉淀幾百年幾千年的東西，它成為經(jīng)典，是由于它有充沛的進(jìn)程，從消耗、享用的視點(diǎn)，它永遠(yuǎn)是最棒的東西。
　　孟憲明呼吁，風(fēng)俗文明傳承不單是手藝演員的事，社會(huì)和媒體要多給他們支援。當(dāng)然，手藝藝大家更需求對(duì)包含茶文明在內(nèi)的傳統(tǒng)文明多一些據(jù)守，”只需據(jù)守，好貨不怕沒(méi)人識(shí)“。