臺(tái)灣出產(chǎn)聞名高山茶的南投名間一帶的茶農(nóng)，創(chuàng)造不需要熱水泡茶的“冷泡茶”方法，不必?zé)_水，一小包茶投入封口瓶中輕搖，快則一二十分鐘，就可喝到色、香、味都不差的茶湯。沒時(shí)刻泡白叟茶、夏天怕喝熱茶的民眾最合適，特別外出、爬山，更可走到哪里泡到哪里。
國(guó)立中興大學(xué)一項(xiàng)研討顯現(xiàn)，熱泡茶會(huì)比冷泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，招致周期性頭痛、失眠等表象，并且會(huì)影響腎臟對(duì)鈣的吸收。冷泡茶的單寧和咖啡因則不易溶解出來(lái)，更有利安康。
基本上每種茶葉都合適冷泡茶。茶葉的種類只會(huì)影響沖泡的時(shí)刻，例如烏龍、高山茶最棒浸泡三四個(gè)小時(shí)；而片狀綠茶或香片，泡個(gè)二三十分鐘就很入味了。冷泡出來(lái)的茶水肯定與沸水沖泡的茶水口味不分伯仲。
茶葉放置的數(shù)量上，一次5—10克都能夠，通常1克茶葉用50毫升的水沖泡，若茶葉量較少所需要沖泡的時(shí)刻較長(zhǎng)，反之，則需時(shí)較短。沖泡好能夠先喝一些，加水再浸，再喝一些，再加水再浸。國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師沈紅也以為，這樣的泡茶方法能夠使茶葉更耐泡，味道更清淡甜美。
