以茶敬客。中國有句俗話,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。茶與百姓生活密切相關(guān)，即便不是殷實(shí)人家，也得有“家常便飯”。家里來了客人，不請(qǐng)吃飯能夠，但不敬茶就顯得不禮貌了?？蛠砭床枋菬崆楹每偷捏w現(xiàn)，也是傳統(tǒng)的禮節(jié)和傳統(tǒng)的美德。“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”這句宋代的詩說明晰我國自古以來就有客來敬茶的禮俗?？蛠砭床瑁獑柨腿讼矏酆仁裁床?，是綠茶，花茶，紅茶仍是烏龍茶。當(dāng)然若是家里只要一種茶也就算了。要拿出好茶來款待客人，決不能以貌取人，分遠(yuǎn)近親疏。相傳清代的大書畫家鄭板橋到一個(gè)寺院去訪問方丈，方丈見他衣著儉樸，好像通常俗客，就淡淡地說，坐。又回頭叮嚀小和尚，茶。兩邊一落坐，一經(jīng)攀談，方丈覺得此人不通常，談吐不凡，頗有學(xué)識(shí)。于是就請(qǐng)入廂房，說，請(qǐng)坐，有叮嚀小和尚，敬茶！后來，再經(jīng)深談，方丈曉得來人竟是大名鼎鼎的鄭板橋，揚(yáng)州八怪之一，隨即請(qǐng)到方丈室，連聲說，請(qǐng)上坐！又趕忙叮嚀小和尚，敬香茶！臨別時(shí)，方丈懇請(qǐng)鄭板橋題字留下墨寶。鄭板橋?qū)懥藘删鋵?duì)聯(lián)。上聯(lián)是，坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐；下聯(lián)是，茶，敬茶，敬香茶。羞得方丈滿臉通紅。這個(gè)故事版別許多，范增平先生在《中華茶藝學(xué)》中說是鄭板橋和劉墉的故事。
在漢族喝茶習(xí)俗中，除了廣東福建等地的工夫茶以外，考究一些的通常是用蓋碗來泡茶。許多地方都有用蓋碗泡茶的習(xí)氣，但以四川最有代表性。不光茶館里用蓋碗，普通家庭里也喜愛用蓋碗。蓋碗是三件套，蓋，碗，托。用蓋碗泡茶的確既便利有有用，既可揭蓋聞香，又能欣賞茶湯。能趁熱喝，還不棘手。早在唐代就有了帶托的茶盞了，據(jù)說是唐代府尹崔寧的女兒發(fā)明創(chuàng)造的，她嫌端茶盞時(shí)棘手，就想了個(gè)方法，把蠟燭烤軟，上面放個(gè)小碟子，就成了盞托，不棘手了，傳到工匠那里，就制成了帶托的茶盞了。四川的茶博士用蓋碗沏茶成了一門技能，乃至是絕技。長嘴大銅壺，青花瓷蓋碗，茶托茶碗一串串從茶博士的手里飛出去。令人目不暇接，卻都能精確地落在客人的桌前。茶博士離得很遠(yuǎn)沖茶,好像走馬觀花,有的還能做出把戲舉措,高難度舉措。
文士茶是早年流行于江西婺源文人學(xué)士中的傳統(tǒng)茶俗,也是用蓋碗品飲,蓋碗又稱“三才碗”，代表天、地、人的調(diào)和。文士茶考究喝茶人士之文雅、喝茶環(huán)境之清雅、喝茶用具之典雅，尋求湯色清、氣韻清、心境清，以到達(dá)物我合一、天人合一的境地。
