我國向來就有“客來敬茶”的風(fēng)俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮物與貢品。到兩晉、南北朝時(shí)，客來敬茶已經(jīng)成為人際交往的交際禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。唐代劉貞亮贊許“茶有十德”，以為喝茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
當(dāng)今社會(huì)，客來敬茶更成為大家平常交際和家庭生活中遍及的來往禮儀。俗話說：酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注重：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，避免客人不小心被燙壞。有兩位以上的訪客時(shí)，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊際，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛凝視對(duì)方。
以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人預(yù)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，便利客人自行取用。
喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜寂、幽雅、潔凈、舒服，讓人有隨遇而安的感受。選茶也要因人而異，如北方人喜愛飲香味茶，江浙人喜愛飲清芬的綠茶，閩粵人則喜愛釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精巧共同的，也可以用簡略質(zhì)樸的。
當(dāng)然，喝茶的客人也要以禮行禮，雙手接過，允許稱謝。品茶時(shí)，考究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會(huì)而不可言傳。別的，可適當(dāng)稱譽(yù)主人茶好。壺中茶葉可重復(fù)浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。琛甌洗塵。
沏茶是家庭禮儀中待客的一種平常禮節(jié)，也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容，不僅是對(duì)客人、兄弟的尊重，也能表現(xiàn)本人的涵養(yǎng)。
傳說我國古代有一人名叫若琛甌，乃景德鎮(zhèn)人，以制茶具而出名，他制的茶具漂亮、經(jīng)用?？墒且粋€(gè)狠毒的巫師曉得后，念了一道毒咒，毀壞了茶具。要解開這道咒語，需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。所以，琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中，咒語解開了，茶具康復(fù)原樣。大家為了留念他，便將第一次茶水稱為“琛甌洗塵”。
如今，“琛甌洗塵”是“十八道功夫茶”中的一道，后人用得更多的是“洗塵”二字，以表達(dá)對(duì)客人的敬重。
