而在湘南一帶，很盛行喝一種叫“豆子芝麻茶”的。是用茶葉、姜、鹽、豆子和芝麻沖開水配成的一道香馥馥的可解渴的茶。炒熟的黃豆和芝麻分外香，再佐以磨細(xì)的姜絲，喝起此道茶來，有鹽味有姜味還有香味。家婦們習(xí)氣用豆子芝麻茶來招待左鄰右舍、親朋好友。
若是你去誰家串門，女主人馬進(jìn)步廚房忙了起來，麻利索利就會端來一杯豆麻香味四溢的“豆子芝麻茶”。要是遇到好客的主婦，你是喝光了又被增加，加了再添，一碗接一碗的豆子芝麻茶喝下去，這樣串兩三家門，保管你正午都不想吃飯。
湖南湘陰人都愛吃茶，通常人家都有飯后吃茶的習(xí)氣。家中來客人，主人總得沏一罐滾燙滾燙、幽香可口的“姜鹽豆子芝麻茶”來招待。
湘陰人考究吃“姜鹽豆子芝麻茶”。沏茶時(shí)分，將一把茶葉和過量的鮮姜末、精鹽一齊放入一個陶制的茶罐中，然后用滾燙的開水一沏，再把一些豆子和芝麻放進(jìn)茶罐里，“姜鹽豆子芝麻茶”就做好了。有些人家吃茶還多一點(diǎn)把戲，在沏好的茶中灑上少許幽香甜美的干桂花，這就是“姜鹽豆子芝麻桂花茶”。
吃茶得有竅門。茶沏好了，先得把茶罐里的茶篩在茶碗里。湘陰人說篩茶，“篩”字用得十分恰當(dāng)。篩茶，得捉住茶罐的把手，像鄉(xiāng)間人篩稻谷相同，水平方向地旋轉(zhuǎn)晃動茶罐，使罐里的茶葉、豆粒、姜末、芝麻均勻地懸浮在茶水中，歪斜茶罐，茶葉、豆粒、姜末、芝麻和茶水一起倒在茶碗里。大家吃茶，也要輕輕地晃動茶碗，使碗底的茶葉豆粒等物漂浮起來，才能夠?qū)⑼肜锏慕}豆子芝麻茶吃潔凈。
喝茶人都很考究茶葉，湘陰人吃“姜鹽豆子芝麻茶”多用綠茶，通常用本地出產(chǎn)的純潔新鮮的茶葉，最好用清明節(jié)前采摘的毛尖茶。也有人用花茶沏姜鹽豆子芝麻茶，茶水彌漫著茉莉花的幽香，別具一種風(fēng)味。
湘陰人沏茶少不了擂姜缽，那是研磨鮮姜的專用工具。擂姜缽是陶制的圓錐碟狀瓦缽，直徑約12公分，深約4公分，壁厚缺乏1公分，內(nèi)壁布滿縱向或橫向細(xì)齒狀的條紋。將鮮姜在擂姜缽內(nèi)壁上用力磨擦，搓出細(xì)細(xì)的姜末，再把姜末沖進(jìn)茶水里。沏茶不要用老姜，由于老姜多纖維，用擂姜缽擦它很吃力。沏茶放入姜鹽的量要適度，要以鮮美爽口為宜。
沏茶用的豆子，青豆、黃豆、綠豆、雜豆都可以，不宜用大顆粒的豆類，如蕓豆、蠶豆等。要先把豆粒洗潔凈，在清水中滲透，然后炒熟晾涼。炒好的豆粒，嚼起來要幽香爽性。
沏茶用的芝麻，通常選用質(zhì)地上乘口感好的白芝麻。芝麻要炒熟。炒之前，必定要把芝麻漂洗潔凈，由于市面上買的芝麻，簡單稠濁細(xì)沙和泥土，不清除潔凈，吃茶時(shí)分會牙磣。
茶中要放多少豆粒、芝麻，因各人口味而異。通常來說，一杯茶中約有豆粒六七十顆，芝麻約拇指大的一小勺即可。
姜鹽茶
陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中說：“趙州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。”該文說的岳州窯所產(chǎn)青瓷茶碗，是僅次于越瓷的喝茶精品。而岳州窯就位于今湖南省的湘陰縣，因唐代湘陰從屬岳州，故稱岳州窯。
湘陰縣地處南洞庭湖之濱，前史悠久，人文薈萃，楚國詩人屈原的自沉之地汩羅江，就離縣城三十余公里，而此地更風(fēng)趣的是出產(chǎn)之物與“岳”字特有緣，除了建有聞名的岳州窯之外，還有一種特產(chǎn)叫“岳飛茶”，這是一種至今在此仍為盛行的姜鹽豆子茶，當(dāng)?shù)赜趾喎Q為“姜鹽茶”。
今世曹進(jìn)的《湘陰茶略考》（載于《茶的前史與文明》）中說：“湘陰的習(xí)俗學(xué)家及民眾共同以為，姜鹽豆子茶系岳飛所創(chuàng)，故又名岳飛茶。南宋紹興五年（1135年），岳飛被朝廷頒發(fā)鎮(zhèn)寧崇信軍節(jié)度使，帶兵南下至汩羅營田鎮(zhèn)，預(yù)備與楊幺領(lǐng)導(dǎo)的農(nóng)人軍作戰(zhàn)。岳家軍多來自華夏，駐軍江南后因不服水土，戰(zhàn)士中腹脹、溏瀉、厭食和乏力的患者日見增多，影響了戎行的作戰(zhàn)才能和士氣。岳飛素日喜讀醫(yī)書，他見該地盛產(chǎn)茶葉、黃豆、芝麻、生姜，便囑部下熬含鹽的姜、黃豆、芝麻茶飲。公然，軍中疾病大為削減。兵營周圍的大眾依法炮制，從此在湘陰盛行開來。”
岳飛（1103年-1142年），字鵬舉，相州湯陰（今屬河南）人，是南宋抗金名將，聞名的民族英雄。岳飛治軍賞罰分明，紀(jì)律嚴(yán)整，又能體恤部下，一馬當(dāng)先。岳家軍聲稱“凍殺不拆屋，餓殺不打虜（掠）”，連金軍也感嘆道：“撼山易，撼岳家軍難！”
姜鹽茶健脾胃，驅(qū)風(fēng)寒，去膩強(qiáng)身，至今仍盛行于湘陰的每個家庭。據(jù)曹進(jìn)于1986年的查詢，湘陰縣城7個居民聚居區(qū)的101個家庭，其間常年飲用姜鹽茶的有100戶，專一不飲此茶的是一個外省移民家庭。
但其實(shí)姜鹽茶并不是到了岳飛之時(shí)才有的，它最早出如今唐代，唐人薛能《茶詩》云：“鹽損添常戒，姜宜著更夸。”據(jù)此可見唐人煎茶已用姜和鹽了。蘇軾《和寄茶》詩也說：“老妻沖弱不知愛，一半已入姜鹽煎。”則北宋時(shí)也有姜鹽煮茶之風(fēng)，相傳蘇軾還曾用姜鹽茶治好了宰相文彥博的疾病。蘇軾之弟蘇轍在《煎茶詩》中說，北方“俚人茗飲無欠好，鹽酪椒姜夸滿口”。是當(dāng)時(shí)的北方人在茶中除了添放姜和鹽外，還有奶酪和辣椒等物，這茶真不可思議其味怎么。而岳飛所制的姜鹽茶除了姜鹽“基調(diào)”外，不過再添了些黃豆、芝麻罷了。
煮茶和以姜鹽，其味不知會怎么，但從中醫(yī)而論，卻不無道理，茶性寒，而姜性熱，一寒一熱，正巧調(diào)平陰陽。楊士瀛《醫(yī)說》中有姜茶治痢之方，其理正是本于此。
湘陰習(xí)俗：
湘陰習(xí)俗人情改變較大，它既承繼了古代漢民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，又摒棄了不少成規(guī)陋習(xí)。近年來湘陰人赴深圳、廣州、上海等濱海城市打工者多，加之交通快捷，與外界往來日趨繁密，吸收了改革敞開新風(fēng)尚，形成了既有本鄉(xiāng)風(fēng)味又有時(shí)代氣息的習(xí)俗人情。
性格自古以來，湘陰人勤勞檢樸，敬老愛幼，友善鄰里，禮貌推讓，熱情好客。“早上三朝當(dāng)一工，以免遭窮落下風(fēng)”、“要得好問三老”、“遠(yuǎn)親不如近鄰”、“讓人不是怕人，躲路不是呆人”、“火要空心，人要公心”等民間諺語代代相勉。湘陰人守本份、講公正，助人為樂，遇兇頑、蠻橫之事見義勇為，群起而攻之。新中國建立后，論家族、信鬼神、講風(fēng)水、重男輕女等陋習(xí)逐步清除。特別是改革敞開以來，“致富榮耀”、“創(chuàng)業(yè)榮耀”、“計(jì)劃生育”、“招商引資”、“工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整”、“敞開湘陰”等新觀念家喻戶曉。
言語湘陰的方言多種多樣，大體可分為四個方言片，一個方言島。縣城文星鎮(zhèn)屬湘方言的新湘語區(qū)。自五代至明清，江西人接連遷居湘陰，故縣城方言較多贛語要素，與南昌語類似。南湖小處，系1954年從沅江縣劃屬湘陰，基本上是益陽方言。城南、嶺北、新泉、浩河小片，屬長沙方言。楊林寨鄉(xiāng)系柘溪流庫區(qū)移民居地，其言語屬湘方言婁邵片。如今的年青人都能說普通話。
穿戴解放前居民穿戴不同大，富家人以絲、綢、呢、絨為料，男人戴弁冕，穿長衫，女子著旗袍。農(nóng)人多以自織自染的青、藍(lán)、白、紅土布為料，女大都穿大襟衣，男女都著操襠褲。在湖區(qū)，男女寒寒天愛用一條數(shù)尺長的白色棉紗巾纏頭，且將巾須飄垂頸后。近年，遍及用化纖、混紡、毛料、呢料為衣料。年青男女著裝樣式千姿百態(tài)。夾克、西裝、牛仔褲、蝙蝠衫、超短裙、露胸衫、套裝、旗袍，各取所愛，追逐時(shí)興。老年人著中山裝、國防服，西裝革履、穿夾克者也不少。戴鴨舌帽、風(fēng)雪帽、博士帽，穿各種平跟、高跟鞋，方式多樣，城鄉(xiāng)無別。
飲食主食為大米，早餐多為面食。家常菜除四季蔬菜外，愛腌臘魚、臘肉，便宜干菜、泡菜。大都人愛吃辣椒。午飯較考究，小魚蝦、雞鴨蛋叫“小葷”，來客或請工匠則加魚肉等“大葷”，招待貴客則宰雞鴨，上王八、烏龜、鱖魚等特種水產(chǎn)及海鮮。吃魚考究春鲇、夏鯉、秋鯽、冬鳊，三月螺頭四月鱔，鱖魚、才魚四季宜。還有新年吃糍耙，元宵吃包有棗泥、芝麻、桂花、食糖的元宵它，端午節(jié)吃粽子，三伏天逢伏吃姜炒子雄雞之俗。蔥白魚丸、麻辣野鴨、紅繞鱔片、椒鹽鱖魚等是湘陰的名菜。近年，乳鴿、鵪鶉、乳豬、烏龜、王八、海鮮等成了席上常品。城鄉(xiāng)人民喜飲谷酒，考究喝“豆子芝麻姜鹽茶”?？腿说?，主婦將茶葉與少數(shù)食鹽放入瓦罐內(nèi)，用滾開水沖泡，然后參與擂碎的生姜和炒熟的豆子（黃豆、黑豆或綠豆、小豌豆、飯豆）、芝麻敬客，隨喝隨添，直至汗流浹背，夏清暑解熱，冬祛寒去風(fēng)，健脾開胃，益氣怡神。相傳此茶起自南宋岳飛駐軍湘陰之時(shí)。岳飛南征，大大都將士不合南邊水土，大都全身虛腫乏力，岳飛自己也不破例。當(dāng)?shù)匾婚L者見狀，攜茶葉、姜、鹽、豆子進(jìn)營，教以調(diào)節(jié)辦法。岳飛服后，頓覺心適意順，滿口生津，即命大鍋煮茶，三軍共喝。不幾天，三軍將士康復(fù)。所以，這一食俗就在湘陰撒播下來。（見附一）
婚喪喜慶解放前男女婚配多憑父母之命、媒灼之言，早婚、指腹為婚、搖籃定婚亦不罕見。寡婦再嫁、男人入贅遭到輕視。解放后，男女婚姻自主。鄉(xiāng)間，男女談妥之后，男方有辦“成器飯”（請女方家長、近親長者、介紹人參與）、婚前送“離娘席”（多以錢代）、成婚前夕辦“陪媒酒”、成婚日辦“喜酒”之風(fēng)。新婚之夜作興“鬧洞房”，可接連鬧三天三晚，叫“三天不分巨細(xì)”。三天后，新郎新娘回娘家叫“回門”。生孩子時(shí)，沿俗辦“三朝酒”，孩子周歲辦“周歲飯”，亦稱“抓周酒”。到時(shí)用盤盛標(biāo)志工、農(nóng)、商、學(xué)、兵等工作的用品，讓嬰兒去抓，以預(yù)卜其工作喜好。此外，還有祝壽、搬家、祝賀子女考上大學(xué)、中專等喜宴。近年來新事新辦蔚成風(fēng)氣。
喪葬多因家庭經(jīng)濟(jì)狀況和死者年歲巨細(xì)而異。家底厚的，鋪場（扎孝堂等）、鬧喪、擇期、相地、開吊、出葬，常延至四五天或七八天。天黑鄰里戚友團(tuán)聚，通宵吹吹打打，謂“鬧喪”、“坐夜”。有的幾人邊敲鑼鼓邊即景對唱謳歌死者、慰勉遺屬的韻語，叫“唱夜歌”。解放后，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有些鄉(xiāng)村辦兇事有所改進(jìn)，有的只以追悼會的方式表明哀悼。1985年，縣人民政府宣布公告，推廣火葬，大有些國家工作人員照規(guī)則就事，有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民也在履行，但未能遍及。近年，有的地方請道士禮生“做道場”、念經(jīng)拜佛、燒紙錢、化冥屋的舊俗又在昂首。湘陰稱掘墓穴叫做“開金井”，抬棺叫做“抬重”，抬重者叫做“八大金剛”（通常是8—16人），送葬的儀仗少則幾十人，多達(dá)數(shù)百人。
佳節(jié) 湘陰人重節(jié)日，愛火熱。傳統(tǒng)節(jié)日以陰歷為主，至今仍沿俗進(jìn)行的有新年、元宵、清明、立夏、端陽（端午）、中元、中秋、重陽、小年、歲除等節(jié)日。
新年：早為盛大，從頭年的陰歷十二月開端就備年貨、解（殺）年豬、腌肉、熏魚，作各種預(yù)備。臘月二十四稱過“小年”，這天為大掃除的日子。二十七炒豆粒、二十八殺雞鴨，預(yù)備工作方稱安排妥當(dāng)。歲除稱過“大年”，家家貼春聯(lián)，人人換新裝，考究爐火通紅，燈火亮堂。鄉(xiāng)村的豬欄、牛舍都要點(diǎn)燈，名日“亮欄”，以示來年興旺、光亮。這夜，鄰里小孩結(jié)伴沿門喊“祝賀”，叫“送祝賀”，各戶以糧果餅糕相待。近年增加了看“新年聯(lián)歡晚會”電視節(jié)目內(nèi)容。大年初一零點(diǎn)正，各家各戶大放焰火鞭炮。爆竹聲沸反盈天，經(jīng)年累月，夜空中五顏六色，異彩絢麗，把節(jié)日氣氛面向了高潮。
元宵：湘陰人鬧元宵前史悠久，規(guī)模宏大，氣氛反?；馃?。其最大特征是舞龍、“耍故事”。解放前，城關(guān)區(qū)域按寓居區(qū)域分紅、黑兩幫。過了正月初五，紅、黑兩幫各自派出“報(bào)子”領(lǐng)數(shù)十人擁直徑約1米之大鼓，以大鑼相伴，挨戶大擂大喚派捐。正月十一、十三，兩派別離玩龍耍蝦子，元宵夜比賽進(jìn)入高潮。1949年后，玩龍（舞龍）習(xí)俗被清除。1980年后，玩龍以其火熱、具有道賀性再度在城鄉(xiāng)盛行。所謂“耍故事”，是大家依照古代前史小說、戲曲、神話中的故事內(nèi)容，選擇一些青少年與兒童，打臉掛須、戴盔披甲、穿紅著綠、點(diǎn)額描眉、喬裝成故事中的人物，配以場景，組成“草船借箭”、“打鼓罵曹”、“幽閨拜月”、“太白醉酒”、“八仙過海”、“七姐下凡”等故事。安頓在木質(zhì)臺子上，用四至八人抬著走的叫“臺故事”；安頓在彩船（船形臺子）上的叫“船故事”；騎在立刻的叫“馬故事”；故事人物踩著六七尺高的棒槌走的叫“高腳故事”。耍這樣的故事不只要尋求數(shù)量，以多制勝，并且要考究質(zhì)量，以巧服人。“耍故事”是元宵的內(nèi)容之一，當(dāng)時(shí)配以龍、旗、鼓樂、火流星等，聲勢赫赫，成百上千人在通衢大道上玩耍。元宵之夜，不管城鄉(xiāng)，均以糯米粉作元宵它，今夜燈光璀璨，有“三十夜里的火、元宵夜里的燈”之諺。
端陽（端午）：湘陰是愛國詩人屈原投江的古羅子國屬地。“端陽況渡，吊屈原之溺水”，每年端午這天，湘陰沿江集鎮(zhèn)，特別是縣城，沿例舉辦龍舟賽。前史上縣城呈現(xiàn)過各種龍舟賽陣型，清末民初“紅船”與“黑船”是勢均力敵的對手。習(xí)氣是五月初一龍船下水，查驗(yàn)班子，稱作“齊橈”，初三、初五是預(yù)賽和決賽日，稱作“正船”。陰歷五月初五，數(shù)條龍船競渡，觀眾如云。“五朋五，是端陽，門插艾，香江堂，吃粽子，灑白糖，龍船下水喜洋洋”，這去兒歌不知撒播多少代。解放后，龍舟賽不再分紅幫派，由地方政府或民間組織賽事，爭標(biāo)奪勝的氣氛更為火熱。
此外，湘陰人在“立夏”這天有吃糯米它子和雞蛋的習(xí)俗，有“立夏吃個它，雙腳跳過河；立夏吃個蛋，磨礱鼓（鵝孵石）都踩得爛”之諺。
