景頗族、德昂族的腌茶

　　德昂族，是云南獨(dú)有的少量民族之一。依據(jù)2000年云南省人口普查計(jì)算，現(xiàn)有1．78萬(wàn)人，首要寓居于云南省德宏傣族景頗族自治州，其他在保山區(qū)域的保山縣，臨滄區(qū)域的鎮(zhèn)康、耿馬、雙江、永德等縣有散布，是個(gè)寓居比擬渙散的民族。在友好鄰邦緬甸境內(nèi)有較多德楞(德昂)人寓居，是個(gè)跨境而居的民族。德昂是本民族自稱。
　　“昂”在本民族言語(yǔ)里意義是“山崖”或“崖洞”；“德”為敬稱的附加語(yǔ)，自稱“德昂”或許包含著對(duì)其祖宗寓居崖洞的前史留念，或許稱本人是從崖洞里出來(lái)的民族。德昂族源于古代的“百濮”族群，是濮人后嗣的一部分，秦漢時(shí)稱濮人。漢唐前史記載中的“閩濮”、“撲子蠻”，元明的“蒲人”、“蒲蠻”，均散布在今德宏傣族景頗族自治州及其與緬甸接壤區(qū)域。明末清初，德昂族從“蒲人”平分化出來(lái)成為單一民族，德昂族自稱“德昂”、“尼昂”或“納昂”。清朝史書(shū)中記作“崩龍”。隋唐時(shí)在滇西南的首要政治力量是茫人部落，南詔強(qiáng)盛時(shí)征服了他們，自唐末五代，南詔國(guó)實(shí)力式微，茫人部落的“金齒”支系興起，建立起本人的區(qū)域控制，元代史書(shū)稱他們?yōu)?ldquo;金齒國(guó)”。元明時(shí)期，金齒屢遭戰(zhàn)役與民族壓迫之苦，而急劇式微了，但從傣族的一些言語(yǔ)中還能看到德昂族為金齒后嗣的一部分的前史頭緒。明今后，德昂族成為傣族土司的屬民。依據(jù)本民族志愿，1985年9月，經(jīng)國(guó)務(wù)院同意正式稱為“德昂族”。德昂族支系許多，在云南首要分為汝買、布雷和梁三個(gè)支系，因?yàn)榉窖院头椀牟町?，又分別稱“紅德昂”、“花德昂”、“黑德昂”等。德昂族有本人的言語(yǔ)，屬南亞語(yǔ)系孟高棉語(yǔ)族佤德昂語(yǔ)支，在對(duì)外往來(lái)中多運(yùn)用傣語(yǔ)、漢語(yǔ)和景頗語(yǔ)。
　　云南德宏州的德昂族，至今仍保留著以茶當(dāng)菜的原始方法。腌茶通常在旱季，鮮葉采下后當(dāng)即放入灰泥缸內(nèi)，壓滿停止，然后用很重的蓋子壓緊。數(shù)月后將茶取出，與其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的，將采回的新鮮茶葉洗凈，加上辣椒，鹽巴攪拌后，故入陶缸內(nèi)壓緊蓋嚴(yán)，寄存幾個(gè)月后，即成為“腌茶”，取出當(dāng)菜食用。也有用作零食嚼用。
　　景頗族，依據(jù)2000年云南人口普查計(jì)算，云南境內(nèi)有13．02萬(wàn)人，首要寓居在云南省德宏傣族景頗族自治州境內(nèi)，約占景頗族總數(shù)的98％，以隴川、盈江、潞西、瑞麗等5個(gè)縣市最為會(huì)集；此外，在怒江傈僳族自治州的片馬、崗房、古浪，臨滄區(qū)域的耿馬傣族佤族自治縣，西雙版納傣族自治州勐?？h以及思茅區(qū)域的瀾滄縣等地也有少量散居的景頗族。景頗族中的“景頗”一詞本意為“人”，是本民族的自稱。
　　景頗族是我國(guó)前史悠久的民族之一，很可能是起源于康藏高原，與我國(guó)古代西北甘、青高原的氐羌部落有著親近的景頗族中的“景頗”一詞本意為“人”，是本民族的自稱。景頗族是我國(guó)前史悠久的民族之一，很可能是起源于康藏高原，與我國(guó)古代西北甘、青高原的氐羌部落有著親近的聯(lián)系，景頗族創(chuàng)世紀(jì)里所說(shuō)的景頗族的發(fā)源地木省臘崩，與古代氐羌部落活動(dòng)的區(qū)域相一致。傳說(shuō)景頗族的祖宗在甘、青高原的木省臘崩寓居了較長(zhǎng)的時(shí)刻，大概在寧貫瓦年代開(kāi)端南遷，遷到卡庫(kù)(江心坡)以北的東南、川西北及滇北接壤處，即金沙江、瀾滄江和怒江上游區(qū)域。在前史的遷徙過(guò)程中，景頗族分成了東、西兩大支。其中西支——景頗支，大概是從德欽一帶西渡瀾滄江和怒江，然后南下西走，向四周分散。東支——首要是浪速支，曾活動(dòng)到金沙江一帶，此后便沿著瀾滄江東岸南下，來(lái)到云龍縣以北的區(qū)域。后來(lái)從浪速支分出勒期(茶山)支，分住小江流域。再后來(lái)又從勒期支平分出載瓦支，載瓦支持續(xù)南遷，來(lái)到恩梅開(kāi)江以東區(qū)域。秦漢時(shí)期的西南夷區(qū)域，至三國(guó)、兩晉、南北朝時(shí)期稱為南中區(qū)域，據(jù)民間傳說(shuō)孟獲就是景頗族浪速人的酋長(zhǎng)。唐代，景頗族的先民被稱為“尋傳蠻”。元明年代，史籍上景頗族又被稱為“峨昌”、“莪昌”、“蛾昌”等，指的都是景頗族。依照本民族的志愿，1953年德宏傣族景頗族自治州成立時(shí)正式定名為景頗族，包含景頗、載瓦、勒期、浪速、布拉5個(gè)支系。景頗語(yǔ)歸于漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族。景頗族在前史上沒(méi)有文字，近現(xiàn)代今后創(chuàng)立了景頗文和載瓦文。
　　寓居在德宏州的景頗族還保留著食用“竹筒腌茶”的習(xí)氣，這也是一種最為陳舊的食茶方法。將鮮葉用鍋煮或蒸，使茶葉變軟后再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，并用棒槌舂緊，筒口用竹葉阻塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水份，兩天后用灰泥封住筒口，經(jīng)二三十天后，筒內(nèi)茶葉發(fā)黃，剖開(kāi)竹筒，取出茶葉曬干后裝入罐中，加香油慢腌，能夠直接當(dāng)菜食用，也能夠加蒜或其它配料炒食。
　　而寓居在孔雀之鄉(xiāng)德宏州三臺(tái)山竹林中的景頗族，喜愛(ài)飲用“鮮竹筒茶”。做法是先將山泉水裝入一根碗口粗鮮竹筒內(nèi)放在火塘的三腳架上燒開(kāi)，再將茶投入竹筒內(nèi)煮后飲用。