毛南族煨茶

　　毛南族嗜好茶。成年男人約有三分之二的人抽本地產(chǎn)的旱煙葉，很少用外地煙。白叟多用竹鞭做旱煙桿，邊燒火邊抽煙，節(jié)約火柴。喝茶僅僅辦喜事、兇事和款待客人時喝，平常則喝開水或泉流。酒，是毛南人的一大嗜好。凡辦喜事、兇事和客人到家，都要喝酒。敬祖宗、走親訪友、節(jié)日、合作換工等就餐時都要有酒。平常白日勞累，晚餐也要喝酒活血，說簡單恢復疲憊?？腿说郊覜]有酒款待就以為失禮，有句口頭語：“好朋老友，黃豆送酒。”因而，家中常備一壇酒待客。簡直每家的主婦或男主人都會釀酒。他們釀造的白酒，酒精度數(shù)不高，通常的20～35度。釀酒的質(zhì)料有糯米、粘米、玉米、高梁、紅薯、南瓜等。各類酒名都以質(zhì)料名冠之。如用糯米釀造的叫糯米酒，用紅薯釀造的叫紅薯酒。釀造的各類酒都用本地產(chǎn)的酒餅來發(fā)酵。先把質(zhì)料煮熟，攤在竹席上，晾冷后撒酒餅（研成粉未），投入缸里或壇里發(fā)酵。寒天放在暖處或用爛棉被、玉米葉、棕皮蓋上保溫，待宣布酒香味即可蒸制。蒸制時，底層用七拳鍋裝質(zhì)料，中間用漏鍋做蒸鍋，上面是“天鍋”裝冷水，用微火蒸。蒸鍋邊有小孔將酒流往壇里。蒸酒量少的，用煮飯鍋和炒菜鍋即可。蒸酒用水最棒是泉流，出酒率高，酒味醇香。
　　毛南族有本人的言語，屬漢藏語系壯侗語族，通用漢語；首要聚居在中國云貴高原的茅南山、九萬大山、鳳凰山和大石山一帶，而廣西環(huán)江縣的上南、中南、下南一帶山區(qū)更是被稱為“三南”，素有“毛南之鄉(xiāng)”之稱。
　　毛南族簡介:
　　【民族概略】
　　毛南族也是中國生齒較少的山地民族之一。毛南族自稱“阿難”，意思是“這個當?shù)氐娜?rdquo;。稱謂標明他們是嶺西的土著民族。盡管毛南族生齒較少，但他們卻以悠長的前史和共同的文明聞名于世。毛南人大多數(shù)居住在以茅難山為中間的環(huán)江縣上南、中南、下南一帶，下團六圩是他們的政治經(jīng)濟文明中間。還有少部分人渙散居住在南丹、都安等縣。依據(jù)2000年第五次全國生齒
　　【民居特征】
　　毛南族公民祖祖輩輩生計在群山懷有，與山中的石頭結(jié)下了不解之緣。他們住的干欄樓，底層的干欄柱下半截是石柱；由宅院進入樓內(nèi)的臺階是石條；干欄樓的房基和山墻是規(guī)整的石塊；乃至門坎、晾臺、牛欄、豬欄、桌子、凳子、水缸、水盆都是石料壘砌或雕鑿的。
　　毛南族公民以同姓本家聚居，村落依山而建，多為10多戶人家的小村莊，最大的也不超越百戶。住宅通常是瓦頂泥墻，分上下兩層，上層住人，并于前面建有晾臺，基層關(guān)養(yǎng)牲畜和堆積雜物，堅持“干欄”修建的特色。
　　【飲食習氣】
　　毛南族日食三餐，均以大米和玉米做成的各種飯為主食，高粱、小米、紅薯、南瓜為輔。如毛南飯，即用糯玉米粉加竹筍及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏日的主食。毛南族還善于用大米或玉米制造“米蜂仔”作為輔佐主食，是消夏解暑佳品。家家喜歡食甜紅薯，并作為入秋今后的輔佐主食之一。
　　毛南族喜歡腌制酸肉，酸螺螄、酸菜，是待客的傳統(tǒng)好菜。毛南族公民多禮好客，吃飯時不管客人巨細，都邀其與老一輩同座，并以本人最棒的飯菜款待。
　　毛南族區(qū)域蔬菜較多，四時不斷，有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、紅薯葉、豆莢、芭蕉芋、青菜和蘿卜，其間南瓜是秋冬常食的蔬菜，既可切片煮粥，也可獨自蒸食。
　　肉類來歷首要是家禽、牲畜，有豬、牛、雞、鴨等。喜食狗肉，有些當?shù)刂性?jié)有殺狗食肉之習。毛南族通常都喜食半生半熟的菜肴，以為一些肉和菜特別是雞，煮得過熟會走味。唯一對鴨以煮純熟為宜，在烹飪上有“雞生鴨熟”之說。
　　毛南族成年男人都好喝酒⒂蟹薔撇蛔鬩躍純橢怠Ｓ械娜思一棺約河酶吡弧⒂衩啄鷸?。但近年来，以手C〕鍪鄣鈉孔鞍拙憑傭唷?BR>毛南族大都喜歡喝茶，暑天常以濃茶解暑。走遠路時常常隨身帶“野石榴”或青辣椒，用以解渴。
　　典型食物：明倫白切香豬是毛南族的名菜，用當?shù)禺a(chǎn)香豬加佐料蒸制而成。此外還有：甜紅薯；螺螄酸，蒜頭酸水，鴨血醬，豆腐肴。
　　【生計習俗】
　　服飾與鄰近的壯族類似，男女都喜歡穿戴藍色和青色的大襟和對襟衫。婦女穿鑲有兩道花邊的右開襟上衣及滾邊褲子，留辮梳髻。戴手鐲、銀牌等飾品，特別喜歡戴花竹帽。
　　毛南族的家庭通常是一夫一妻制家庭。曩昔的婚姻大都由爸爸媽媽包攬，有“不落夫家”和“轉(zhuǎn)房”等遺俗，寡婦再嫁也遭到種種約束，如今，已根本改動。人死實施土葬，請道公“念經(jīng)送葬”。
　　在節(jié)日里，毛南族喜歡用開水涮牛肉待客，即按本地的習氣，在火塘上擺置一口鐵鍋，進餐時我們圍攏在鐵鍋的周圍，將生肉、生菜倒入沸水中涮熟，然后蘸配料下酒，這是毛南族民間最常見的請客方式。
　　正月初一這天不能謾罵或說粗話；家有病人時用兩根棍子叉在門口，外人不得進入；不能用腳踏灶，燒柴時有必要把粗的那頭先送進灶內(nèi)。
　　【民族前史】
　　從宋代開端，在漢文史稿中記載，今廣西環(huán)江縣境內(nèi)先后有“茆灘”、“茅灘”、“冒南”等地名。嶺南百越支系有地名與族名合一之俗，毛南族也是以地名族。解放后，稱為“毛難族”。八十年代依據(jù)本族定見改“毛難族”為“毛南族”。
　　毛南族是嶺南百越支系展開而來。唐曾經(jīng)的僚，宋元明的伶，是他們的祖宗。 據(jù)記載，今毛南族聚居的區(qū)域在唐貞觀年間為思恩縣地，屬嶺南道環(huán)州統(tǒng)轄；宋代曾為撫水州屬地；元代屬慶遠路統(tǒng)轄。明正德元年思恩縣玫屬河池州。清代，思恩縣屬慶遠府。光緒年間，在毛南族聚居區(qū)域設置“毛難甲”。“甲”之下區(qū)分上、中、下三“額”、“額”設“總團”。“額”之下以設“牌”，設有“牌頭”，通常統(tǒng)轄10戶。為了抵擋封建控制階級的壓榨和克扣，毛南族公民曾不斷起來奮斗。在抗日戰(zhàn)爭中為沖擊日寇、解放戰(zhàn)爭中抗擊國民黨的反抗控制都作出了重要貢獻。
　　【文明藝術(shù)】
　　毛南族聰明、勤勞，在長時間的出產(chǎn)、生計實踐中，發(fā)明了光芒的文明藝術(shù)。毛南族的神話傳說、民間故事適當豐厚，真實地反映了毛南族公民的品德觀、價值觀和藝術(shù)修養(yǎng)。象《盤古的傳說》、《三九的傳說》、《太師六官》、《頂卡花》、《七女峰》、《恩愛石》等為毛南族公民代代傳揚。毛南族民歌也別具有一格，內(nèi)容豐厚。男女青年在室外唱的情歌，七字一句，八句一首，叫做“比”，因兩句之后有一尾音“羅海”，故又名“羅海”歌。在喜慶嫁娶節(jié)日對唱的五字一句、八句一首的恭喜歌，謂之“歡”。由一人獨唱、敘說前史故事和祖宗來歷的敘事歌，則以七字為一句，四句為一首，合若干首為一組，叫做“排見”。一起還盛行“毛南戲”，多是一些反映古代勞動公民的奮斗生計和悲歡離合的愛情等前史故事和民間傳說的傳統(tǒng)劇目。
　　毛南族的織造和雕琢，具有共同的民族風格。所織造的竹器，工藝精深。聞名的花竹帽，又名“頂卡花”，運用削成只要半根火柴粗的竹篾織出精美的斑紋圖畫，十分漂亮。所雕琢的木質(zhì)假面具，形象生動傳神。所刻制的石柱、石碑等，均有繪聲繪色的龍、鳳、麒麟、仙鶴、壽松和幾許圖畫斑紋，深為鄰近各族公民欣賞。
　　在環(huán)江縣中南的南木村，世傳銀器絕技，所打制的銀手鐲、銀項鏈、銀麒麟、“五子登科”帽飾，斑紋樸素美麗，做工精密，頗受姑娘們喜歡。
　　【民族節(jié)慶】
　　毛南族的節(jié)日是陰歷五月的廟節(jié)，清明節(jié)“趕祖宗圩”和元宵節(jié)“放飛鳥”也是他們獨有的紀念活動。毛南族的節(jié)日有兩個顯著的特色：一是肯定祭祀祖宗；二是多展開歌唱對歌活動。
　　毛南族民間最大的節(jié)日是每年夏至后的分龍節(jié)。“分龍節(jié)”，又名“五月廟節(jié)”，是毛南族特有的節(jié)日，在陰歷的“分龍”日前兩天開端舉辦，首要是祭祀神靈與祖宗，全村男女以及外嫁的女子和遠道的親朋都趕來參與，盛大而火熱。過火龍節(jié)時，家家戶戶都要蒸五色糯米飯和粉蒸肉，有的還要烤香豬。折回柳枝插在中堂，把五色糯米飯捏成小團團，鱗次櫛比地粘在柳枝上，以表明果實累累，祈望五谷豐登。
　　毛南族也過端午節(jié)，但節(jié)日的含義與漢族不一樣，民間稱為“藥節(jié)”。過藥節(jié)時，習氣采艾葉、菖蒲、黃姜、狗屁藤等草藥熬水飲濁，或用這些草藥剁碎作餡包粽粑能夠解毒去病。
　　毛南族的“南瓜節(jié)”，時在陰歷九月九日，即重陽節(jié)這天。各家把收成到家的形狀各異，桔黃色的大南瓜擺滿樓板，逐個選擇。年輕人走門串戶，到各家評選“南瓜王”。不只要看外觀，并且要透過外表看到瓜籽。待到世人定見根本共同，由一身強力壯者用砍刀劈開“南瓜王”，主人掏出瓜瓢，把豐滿的籽留作來年的種子。然后把瓜切成塊，放進小米粥鍋里。文火煨燉，煮得純熟，先盛一碗供在香火堂前敬奉“南瓜王”，此后世人共餐同享。
　　我國許多民族把重陽節(jié)視為白叟節(jié)，有敬老的傳統(tǒng)習俗。毛南族也不破例，僅僅風氣不一樣。關(guān)于年過花甲而又體弱多病的白叟，毛南人通常在重陽節(jié)時為之“添糧補壽”。子女們在這天購置幾桌酒席于家中，請親朋老友蒞臨，來客都要帶幾斤細糧好米，或許新鮮生果。親朋送來的“百家米”要獨自儲存。日后在給白叟煮飯時抓一些摻進自家米中。“百家米”吃完了，白叟若未恢復，還得持續(xù)擇日搞“添糧補壽”典禮。這種習俗實際上是出于對白叟的一片愛心，很契合大眾的品德及傳統(tǒng)觀念，得到當?shù)卣膿纬趾妥⒅亍?br /> 　　【宗教崇奉】
　　毛南族崇奉道教和釋教，崇拜多神，迷信活動也較多。