不盡相同的喝茶辦法

　　綠茶飲法
　　綠茶在我國南邊區(qū)域非常盛行，是大家遍及愛飲的茶類、其飲法也隨不一樣茶品、不一樣區(qū)域而異。
　　高檔綠茶（包含各種名茶），一般習(xí)慣于用通明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的質(zhì)量特征，便于欣賞。一般的眉茶、珠茶，往往選用瓷質(zhì)茶杯沖泡。瓷杯保溫功能強(qiáng)于玻璃杯，使茶葉中的有效成分簡單浸出，能夠得到比擬稠密的茶湯。初級茶葉及綠茶末，又多用壺飲法，以便于茶湯與茶渣別離，飲用便利。
　　江浙一帶，大家大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和高檔眉茶。
　　飲用時(shí)，非常考究茶具的潔凈和用水的質(zhì)量。
　　烏龍茶飲法
　　烏龍茶采制工藝有許多獨(dú)到之處，而泡飲辦法更為考究。
　　我國福建、廣東兩地都偏心烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時(shí)，對茶品、茶水、茶具和沖泡竅門都非常注重。喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品；泡茶時(shí)選用的是甘凈的溪流、泉流；茶具配套，細(xì)巧精美，稱為“四寶”，即：玉書煨（開水壺）、潮山烘爐（火爐）、孟臣罐（茶壺）、若深甌（茅杯）。玉書煨是扁形的簿瓷壺，能容水4兩；潮山烘爐，用自鐵制成，細(xì)巧玲瓏，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄欖核當(dāng)作燃料的，井注重避免煙味冒入壺口；孟臣罐多出自宜興，色彩以紫為貴，容水約2兩；昔深甌是白色的小瓷杯，容水不過二三錢，多用景德鎮(zhèn)等地產(chǎn)物。喝茶時(shí)，把爐子放在墻邊，上擱玉書煨煮水，一起用清水洗刷茶具；當(dāng)水汽從煨日緩緩冒出時(shí)，即用沸水燙熱孟臣罐和若深甌，再把鳥龍茶放入罐內(nèi)，茶量約占罐容量的六七成左右，沖入開水后，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋浴，并把若深甌燙熱；二三分鐘后，把茶湯均勻地傾入各個杯中，一般一壺茶分注四杯，每杯先傾一半，循環(huán)往復(fù)，逐步加至多半，使每杯茶湯氣味均勻。這時(shí)，一邊漸漸品啜，一邊又把清水放入煨里，預(yù)備沖泡第二壺茶。這種泡法，液色極濃，掀開壺蓋，只見滿壺茶葉，湯量卻很校一只若深甌只能容二三錢茶湯，或許不滿一口，不過此飲法可細(xì)細(xì)品味，回味悠長，滿口生香，此飲法亦稱功夫茶。
　　品飲烏龍茶時(shí)，拿看茶杯，從鼻端漸漸移到嘴邊，乘熱聞香，細(xì)品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時(shí)不是把茶杯久置鼻端，而是漸漸由遠(yuǎn)及近，來回往復(fù)，即覺陣陣茶香撲面而來，品飲時(shí)甘香適口，余韻不停。
　　花茶飲法
　　花茶，大多是選用芳香濃郁的鮮花和通過精工巧制的綠茶窨制而成，茶引花香。花茶中以茉莉花茶為多，也最受大家的喜歡。泡飲花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯內(nèi)，用沸水沖泡，加蓋四五分鐘后即可品飲。如喝茶人數(shù)較多，往往選用壺飲法，行將過量的花茶置于壺內(nèi)，沖泡四五分鐘后，傾入茶杯或茶碗中飲用。
　　花茶的飲法，與一般綠茶相仿，但需特別注重避免香氣的流失，運(yùn)用的茶具、茶水要潔凈無異味，最棒選用白瓷有蓋茶杯，以烘托花茶固有的湯色，堅(jiān)持花茶的芳香。