酥油茶茶藝

　　酥油茶是藏族、珞巴族、門巴族同胞平常生計中不行或缺的飲料。西藏高原素有“世界屋脊”之稱，這里空氣稀薄、氣候干旱、氣候冰冷，蔬菜瓜果很少，當?shù)氐木用駛兘K年以奶、肉、糌粑為主食。“其腥肉之食，非茶不用，青棵之熱，非茶不解”。茶葉是他們彌補養(yǎng)分的重要食物。據(jù)1990年計算，西藏區(qū)域年人均茶葉消費量達15公斤，為全國之冠。
　　在西藏，我們也喝清茶和奶茶，但最遍及的仍是喝酥油茶。酥油茶的加工辦法比擬考究，通常選用緊壓茶類中的普洱茶、金磚等為質(zhì)料。煮茶時要用兩口鍋。一口鍋燒水，待水煮拂后，再把搗碎了的茶投入沸水中。由于西藏海提高，氣壓低，水歡騰時的溫度達不到100℃，所以煮茶的時刻要比擬久，通常要煮半個小時，待茶汁充沛浸出后，濾去茶渣，把茶汁裝進長圓柱形的打茶桶內(nèi)。與此一起，另一口鍋在煮牛奶，一向煮到外表凝聚一層酥油時，再把奶倒進盛有茶湯的打茶筒內(nèi)，一起放進過量的鹽和糖，然后蓋住打茶筒，用手捉住直立于打茶筒之中，能上下挪動的長棒，不斷上下春打，直到茶、酥油、鹽、糖等充沛混為一體，酥油茶就打好了。
　　在西藏喝酥袖茶很注重禮節(jié)。來賓上門入座后，主人會當即奉上糌粑(一種用炒熟的青稞粉和茶汁或青稞酒調(diào)
　　制成的粉糊，也有的捏成團狀)，隨后再給每人一只茶碗。茶碗多為木質(zhì)，但常常用金、銀或銅鑲嵌而成，有的乃至是用翡翠制成。主婦會很有禮貌地按輩分巨細，先長后幼，依次為來賓逐個倒上酥油茶，并熱心地約請我們用茶。按當?shù)氐牧暁猓腿撕人钟筒枰贿叧贼匕?，一邊應漸漸品呷，切不行端起茶碗一飲而盡。饑不擇食的喝茶方法，被視為沒有禮貌。在喝茶時，每一碗茶都不行喝光，應留下少量，這被看做是對主婦打茶手工的欣賞，這時，主婦會及時過來又為你斟滿。如此數(shù)巡后，當你不想再喝時，可將碗中剩余的少量茶湯有禮貌地潑在地上，表明喝飽了，主婦見狀天然就不再添茶。
　　酥油茶味道多樣，澀中帶甘，咸里透香，既可暖身，又有養(yǎng)分，當藏族同胞請你喝這種香馥馥的甘旨飲料時，能夠還會通知你，這是唐代文成公主帶給西藏公民的恩惠，藏漢兩族公民的友誼歷史悠久，藏漢本是一家。