在我國，茶被譽為“國飲”。“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶，”茶通六藝，使我國傳統(tǒng)文明藝術的載體。茶被大家視為生計的享用，安康的良藥，提神的飲料，友誼的樞紐，文明的標志。
在博學多才的中國茶文明中，茶道是中間。茶道包含兩個內容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、標準和品飲辦法；二是思維內在。即經過喝茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思維進步到賦有道理的境地。也能夠說是在必定社會條件下把其時所倡議的品德和行動標準寓于喝茶的活動之中。這兩個基本點，在唐人陸羽《茶經》中都顯著得到體現。
古代很多的茶道專著，盡管年代不相同，門戶不相同，在泡飲技藝上卻有一個共同點，即悉數外部體現方法都是為反映茶的大天然美，反映茶的“鮮香甘醇”，絕非為扮演而扮演。因而中國茶道需求：(一)茶具有必要清除潔凈；(二)建議用輕清之水煎茶，有條件時用泉流、江水，乃至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)考究水沸適度。(四)需求運用貴重優(yōu)質茶具，并規(guī)矩首要要將茶碗燙熱或烤熱，以便于茶湯香氣充分升揚。
茶俗是民間風俗的一種，它是 民族傳統(tǒng)文明的沉淀，也是大家心態(tài)的折射，它以茶事活動為中間貫穿 于大家的生計中，而且在傳統(tǒng)的基礎上不斷演化，成為大家文明生計的一有些，它內容豐厚，各呈風 采：①茶與婚禮：茶與婚禮的聯(lián)絡，簡略來說，就是在婚禮中應用茶作為禮儀的一有些。因為茶性不貳移，開花時籽尚在，稱為母子 碰頭，表明忠貞不移。
?、诓枧c祭腌：我國以茶為祭，大致是在南北朝時逐步鼓起的。古代用茶作祭，通常有這樣三種方法：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶； 不放茶，久置茶壺、茶盅作標志。祭祀活動中的以茶作祭品，能夠說是茶文明開展過程中衍生出來 的一種帶封建迷信的副文明。但真實地反映了人類的前史表象。
③喝茶風俗：我國地域廣闊，人口很多，民族很多，其喝茶風俗 千姿百態(tài)，各呈風貌。
“茶有各種茶，水有多種水，只需好茶、好水味才美”。它闡明茶與水的聯(lián)絡至深，談茶就要論水。明代許次紓在《茶疏》中說: “精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不行與論茶也”。清代張大復在《梅花草堂筆談》中也說:“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇非常之水，茶亦非常矣；八分之水，試非常之茶，茶只八分耳”。說在茶與水的結合體中，水的效果往往會超越茶，這不只因為水是茶的色、香、味的載體；而且喝茶時，茶中各種物質的體現，愉悅快感的發(fā)生，無量意會的回味，都是經過水來完成的；還有茶的各種營養(yǎng)成分和藥理功用，結尾也是經過水的沖泡，經眼看、鼻聞、口嘗的方法來到達的。若是水質欠佳，茶葉中的許多內含物質遭到污染，大家喝茶時既聞不到茶的幽香，又嘗不到茶味的甘醇，還看不到茶湯的晶亮，也就失去了喝茶帶來的優(yōu)點，尤其是品茶給人帶來的物質、精力和文明享用。 近代，不少茶學工作者曾對宜茶水品作過剖析測定和實驗比擬。以浙江杭州為例，經理化檢測和開湯審評，結果表明: 以虎跑泉流和云棲水最棒，西湖水、錢塘江水次之；城市天落水和自來水再次之，城市井水最差.
當今社會，客來敬茶更成為大家平常交際和家庭生計中遍及的來往禮儀。俗話說：酒滿茶半。奉茶時應注重：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，避免客人不小心被燙壞。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊際，如有茶點心，應放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。上茶時應以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛凝視對方。
以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人預備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，便利客人自行取用。
喝茶的環(huán)境應該靜寂、幽雅、潔凈、舒服，讓人有隨遇而安的感受。選茶也要因人而異，如北方人喜愛飲香味茶，江浙人喜愛飲清芬的綠茶，閩粵人則喜愛釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具能夠用精巧共同的，也能夠用簡略質樸的。
當然，喝茶的客人也要以禮行禮，雙手接過，允許稱謝。品茶時，考究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不行言傳。別的，可適當稱譽主人茶好。壺中茶葉可重復浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。
在日本，茶道是一種經過品茶藝術來招待賓客、情誼、懇親的特別禮節(jié)。茶道不只需求有幽雅天然的環(huán)境，而且規(guī)矩有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道視為一種修身養(yǎng)性、進步文明素質和進行交際的手法。
茶道有繁瑣的規(guī)程，茶葉要碾得精密，茶具要擦得潔凈，掌管人的舉措要標準，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和瀟灑感，又要精確到位。茶道品茶很考究場所，通常均在茶館中進行。招待賓客時，待客人入座后，由掌管典禮的茶師按規(guī)矩舉措點炭火、煮開水、沖茶或抹茶，然后順次獻給賓客。客人按規(guī)矩須恭敬地雙手接茶，先稱謝，此后三轉茶碗，輕品、慢飲、奉還。點茶、煮茶、沖茶、獻茶，是茶道典禮的首要有些，需求專門的技能和練習。喝茶結束，依照習氣，客人要對各種茶具進行鑒賞，贊許一番。結尾，客人向主人跪拜離別，主人熱心相送。
日本茶道是在“平常茶飯事”的基礎上開展起來的，它將平常生計與宗教、哲學、道德和美學聯(lián)絡起來，成為一門綜合性的文明藝術活動。它不只僅是物質享用，首要是經過茶會和學習茶禮來到達陶冶性情、培養(yǎng)人的審美觀和品德觀念的意圖。正如桑田中親說的：“茶道已從單純的興趣、文娛，行進為體現日本人平常生計文明的標準和抱負。”十六世紀末，千利休承繼歷代茶道精力，創(chuàng)立了日本正宗茶道。他提出的“和敬清寂”，用字簡練而內在豐厚。“清寂”是指冷峻、淡泊、閑寂的審美觀；“和敬”表明對賓客的尊重。
日本茶道大概是喝飲料最雜亂的方法了。作為一個中國人，你很難幻想喝茶要有那么正式的典禮，要有那樣多的禮法。要進行一次日本茶會，一座契合規(guī)矩的花園別墅是不行少的，參與茶會，你能吃到三碗米飯、一碗鍋巴泡飯、一盤涼拌菜、兩個燉肉丸子、三段烤魚、一堆腌蘿卜塊、一些咸菜、幾個蘑菇、少量海味、三碗大醬湯和一碗清湯、一道甜點、還有二兩清酒，然后你還能夠去觀賞花園，而且特意去廁所看看，但絕對不能在廁所里處理個人問題。這些活動要花去你四小時的時刻，而整個茶會里你喝到了兩次約一百毫升茶水，你終身也不會喝到比這更難喝的東西了。整個茶會時間，從主客對話到杯箸放置都有嚴厲規(guī)矩，乃至點茶者伸哪只手、先邁哪只腳、每一步要踩在榻榻米的哪個格子里也有定式，正是定式不相同，才使現代日本茶道分成了二十來個門戶。十六世紀前的日本茶道還要繁瑣得多，現代茶道是經過千利休刪繁就簡的變革才成為如今的姿態(tài)。
茶葉由遣唐使傳入日本，正在日本悉數學習中國大陸文明的時期，茶是進口貨，寶貴且別致，喝茶是時興行動，而請人喝茶無異于擺闊。貴族家里有幾斤茶葉，那是身份財富的標志。泊來的茶葉經過長途運輸，滋味難以包管，數量又有限，茶會的要點天然也就轉到大吃大喝的宴會上去了。日本貴族的飲食以生冷油膩為主，凈是生魚刺塊（就是大塊生肉，后來多切幾刀就改叫刺身），茶能化油，為宴會后的消食佳品。今后宋代點茶法傳入，點出的茶水又太濃，空腹喝會很影響胃粘膜，所以喝茶與吃燉肉倒也相輔相成。千利休創(chuàng)造晰傳飲法，就是一碗茶端上來，不論有多少人，都有必要從碗的同一方位喝茶，傳到結尾一人要正巧喝完。這種喝法則與會的武士們有些對天盟誓的感受，而量的把握尤為重要，武士都很注重莊嚴，座位靠后的人喝不到，不免械斗，或許至少切腹，血濺當場。
九世紀后期，日本停差遣唐使。這時官方單向的學習中止，民間雙向的溝通開端。日本的島國文明不相同于中國的大陸文明。中國地大人多，物資富饒，天然有很多創(chuàng)造，也經得起糟蹋，而日本彈丸小島，不能創(chuàng)始，亦無資源，就有必要把學來的東西發(fā)揮到極致，有必要舉一而反三。所以九世紀后日本盡管還在學習中國的新文明，卻也開端加上本人的特征。如今咱們看日本的傳統(tǒng)修建，覺出與華夏不相同，卻也說不上不同安在，大約室町年代的日本人看這些修建，就和北京人看西客站差不多。相同，面臨一種食物，中國人想到的，往往是怎樣吃，然后滿意身心，而日本人想的，卻是怎樣由此而晉升本身，故爾茶在中國能夠是工夫茶能夠是三泡臺總是飲料，在日本卻成了禪茶一體的茶道。
若是不是村田珠光到千利休，把禪的內在引進茶道，那么今日撒播的能夠就是日本料理道，席間的茶水也早被可樂替代了。日本人挑選茶來賦予特別含義，簡直就是因為它難喝。只需了解了禪，就不難了解日本茶道。乃至能夠說，不難了解整個遠東文明。
因為寺院禪宗的影響，大家常常過火注重禪和釋教的聯(lián)絡。其實禪具有悉數中國文明的布景，比之釋教，禪與儒家思維的聯(lián)絡更深。子曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。孔子是有記載以來第一個參悟了禪的人。國際正本也許是有一個終極真理的，若是人能夠徹底了解這個真理，那么人世就是地獄。惋惜人壽有限，咱們時間短的終身不足以徹底領會一切的道，這個對立是人類一切哲學的本源問題。佛講輪回，基督講末日審判，陰陽家講長生登仙，馬克思講共產主義。儒家的處理辦法是薪盡火傳，也就是前人依據本人的經歷擬定規(guī)矩，后人經過遵從這些規(guī)矩，能夠從比前人更高的起點，去領會人生，然后愈加挨近真理。但是后人怎能了解前人擬定的原則呢？這些原則怎么不成為對人的捆綁呢？孔子也說，本人到了晚年才干為所欲為而不越矩。儒家在此與禪集合，人有必要先遵從一些規(guī)矩，修煉本人的實質，遏止愿望的意圖是使愿望不用遏止，當人到達為所欲為而不越矩時，規(guī)矩就不存在了。這也就是禪宗公案里的“勿使染塵土”和“正本無一物”的兩個境地。人只需經過不斷地拂拭心里，才干結尾令塵土無可染之處。
所以茶道里禪的內在，不在于什么“直心就是禪”，什么“喝茶去”，而是經過繁瑣的規(guī)矩來鍛煉人心，當這些定規(guī)不再令喝茶者厭煩，當喝茶人信手而為就契合茶道禮法時，才算領會了茶的真理，才干喝到一杯好茶。繁復而嫻熟的禮法是為了使人超然物外，濃如苦藥的茶湯正如人生，獨出機杼的插花顯現有限的生命背面人類生生不息的生命力，棒喝的偈語通知人處處是真理。日本茶道，是用一種典禮來向人敘述禪的思維，正如參禪需求徹悟相同，其間蘊涵的那些人生的經歷，需求喝茶者用生命的一段時光來領會。
