漢民族的喝茶辦法，大致有品茶和喝茶之分。大略說來，重在意境，以辨別香氣、味道，賞識茶姿、茶湯，調(diào)查茶色、茶形為意圖，自娛自樂，謂之品茶。凡品茶者，得以細(xì)啜緩咽，注重精力享用。倘在勞作之際，汗流夾背，或炎夏暑熱，以清涼、避暑、解渴為意圖，手捧大碗急飲者；或不斷沖泡，連飲帶咽者，謂之喝茶。
不過，漢族喝茶，盡管辦法有別，意圖不一樣，但大多推重清飲，其辦法就是將茶直接用滾開水沖泡，無須在茶湯中參加姜、椒、鹽、糖之類佐料，屬純茶原汁本味飲法，以為清飲能堅持茶的“樸實”，表現(xiàn)茶的“本性”。而最有漢族喝茶“樸實”，表現(xiàn)茶的“本性”。而最有漢族喝茶代表性的，則要數(shù)品龍井、啜烏龍、吃蓋碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
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（1）杭州的品龍井
龍井，既是茶的稱號，又是種名、地名、寺名、井名，可謂“五名合一”。杭州西湖龍井茶，色綠、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龍井茶，更是“杭州一絕”。品飲龍井茶，首先要挑選一個幽雅的環(huán)境。其次，要學(xué)會龍井茶的品飲技藝。沏龍井茶的水以80℃左右為宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯為上，泡茶用的水以山泉水為最。每杯撮上3-4克茶，加水7-8分滿即可。品飲時，先應(yīng)漸漸提起明澈亮堂的杯子，細(xì)看杯中翠葉碧波，調(diào)查多變的葉姿。此后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人適意清神?？戳T、聞罷、然后慢慢品嘗，幽香、甘醇、鮮爽應(yīng)運(yùn)而生。
?。?）潮汕啜烏龍
在閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，簡直家家戶戶，男女老少，鐘情于用小杯細(xì)啜烏龍。烏龍茶既是茶類的品名，又是茶樹的種名。啜茶用的小杯，稱之若琛甌，只要半個乒乓球大。用如此小杯啜茶，實是漢民族品茶藝術(shù)的展示。啜烏龍茶很有考究，與之配套的茶具，比如風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯，謂之“烹茶四寶”。泡茶用水應(yīng)挑選甘冽的山泉水，并且有必要做到沸水現(xiàn)沖。經(jīng)溫壺、置茶、沖泡、倒茶入杯，便可品飲，啜茶的辦法更為獨(dú)特，先要碰杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，碰杯傾茶湯進(jìn)口，含湯在口中迥旋品嘗，頓覺口有余甘。一旦茶湯入肚，口中“嘖!嘖”回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，“兩腋生風(fēng)”，耐人尋味。這種喝茶辦法，其意圖并不在于解渴，首要是在于鑒賞烏龍茶的香氣和味道，重在物質(zhì)和精力的享用。所以，凡“有朋自遠(yuǎn)方來”，對啜烏龍茶，都“不亦樂乎”!
?。?）成都蓋碗茶
在漢民族寓居的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的風(fēng)俗，而以我國的西南地區(qū)的一些大、中城市，尤其是成都最為盛行。蓋碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當(dāng)?shù)夭枋摇⒉桊^等喝茶場所的一種傳統(tǒng)喝茶辦法，通常家庭待客，也常用此法喝茶。
飲蓋碗茶通常說來，有五道程序:
一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清除潔凈。
二是置茶:用蓋碗茶喝茶，吸取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。
三是沏茶:通常用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。
四是聞香:待沖泡5分鐘左右，茶汁滋潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。
五是品飲:用左手抓住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯緩緩送進(jìn)口中，品嘗潤喉，提神消煩，真是別有一番風(fēng)情。
?。?）昆明九道茶
九道茶首要盛行于中國西南地區(qū)，以云南昆明一帶最為時髦。泡九道茶通常以普洱茶最為常見，多用于家庭招待來賓，所以，又稱迎客茶，彬彬有禮是飲九道茶的根本辦法。因喝茶有九道程序，故名“九道茶”。
一是賞茶:將珍品普洱茶置于小盤，請來賓觀形、察色、聞香，并簡述普洱茶的文明特色，激起來賓的喝茶情味。
二是潔具:迎客茶以選用紫砂茶具為上，通常茶壺、茶杯、茶盤一色配套。多用開水沖刷，這樣既可進(jìn)步茶具溫度，以利茶汁浸出；又可衛(wèi)生茶具。
三是置茶:通常視壺巨細(xì)，按1克茶泡50-60毫升開水份額將普洱茶投入壺中待泡。
四是泡茶：用剛沸的開水敏捷沖入壺內(nèi)，至3-4分滿。
五是浸茶：沖泡后，當(dāng)即加蓋，稍加搖擺，再靜置5分鐘左右，使茶中可溶物溶解于水。
六是勻茶：啟蓋后，再向壺內(nèi)沖入開水，待茶湯濃淡相宜停止。
七是倒茶：將壺中茶湯，別離斟入半圓形擺放的茶杯中，從左到右，來回倒茶，使各杯茶湯濃淡共同，至八分滿停止。
八是敬茶：由主人手捧茶盤，按長幼輩份，順次敬茶示禮。
九是品茶：通常是先聞茶香清心，繼而將茶湯緩緩送進(jìn)口中，細(xì)細(xì)品嘗，以享喝茶之樂。
?。?）羊城早市茶
早市茶，又稱早茶，多見于中國大中城市，其間前史最久，影響最深的是羊城廣州，他們無論在早晨上工前，仍是在工余后，抑或是兄弟聚議，總愛去茶室，泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，美名“一盅兩件”，如此品茶嘗點(diǎn)，潤喉果腹，風(fēng)味橫生。廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為考究，飲早茶的習(xí)尚也最盛，因為飲早茶是喝茶佐點(diǎn)，因而當(dāng)?shù)胤Q飲早茶謂吃早茶。
在廣東城市或村莊小鎮(zhèn)，吃茶常在茶室進(jìn)行。如在假期，全家老幼登上茶室，圍桌而坐，喝茶品點(diǎn)，暢談國務(wù)、家事、身邊事，更是其樂融融。親友之間，上得茶室，談心敘誼，交流心靈，倍覺接近。所以許多即使交換意見，或許洽談事務(wù)、和諧作業(yè)，乃至青年男女，談情說愛，也是喜愛用吃(早)茶的辦法去進(jìn)行，這就是漢族吃早茶的風(fēng)氣至所以能長盛不衰，乃至愈加延伸擴(kuò)大的緣由。
