桃花源擂茶

　　地處湘西北的聞名游覽勝地桃花源，不只風(fēng)景優(yōu)美，更有風(fēng)味十足的聞名特產(chǎn)擂茶。擂茶，古時(shí)候大家稱為“三生湯”。它是一種用 大米、生姜、茶葉三種質(zhì)料為主制成的一種飲品。制作辦法比較簡單 ，將洗凈的生姜、經(jīng)水泡后的上好綠茶、炒至五老練的大米備齊，放 在陶制的擂缽里，用山蒼籽樹棒槌將其漸漸擂成漿汁狀“擂茶腳子” 。因?yàn)樯缴n籽樹自身具有一種特別的芳香，所以，由它擂成的“腳子 ”中，便滲透著那特有的芳香氣味，“腳子”也因此不會(huì)寄存數(shù)日而 蛻變變味。
　　沖服擂茶的辦法非常講究：首要，有必要待來賓入席之后才放上茶 碗。其次，在碗里放進(jìn)半湯匙“擂茶腳子”和少數(shù)食鹽（愛甜食者可 放入糖），再用少數(shù)開水倒入碗內(nèi)將“腳子”及鹽（或糖）化淡。接 著壺高提，水快沖，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在漩轉(zhuǎn)的水中 天然沖勻。此刻，整個(gè)碗面冒起的縷縷幽香撲鼻而來。趁熱喝上兩口 ，頓覺心胸開朗，肝脾舒服。然后，細(xì)品慢咽，香、辣、咸（甜）、 澀四味齊全，異香漫長。一碗擂茶下肚，登時(shí)筋骨舒展，容光煥發(fā)。 因?yàn)椴枞~、生姜具有解表、驅(qū)寒濕、健脾胃的功用，因此擂茶又有藥 用、強(qiáng)身之效果。
　　別的，喝擂茶時(shí)還要輔之以“壓桌”，也就是伴之 一些雜食，如薯片、黃豆、花生、洋姜、刀豆、糯米粑粑……如此才 稱得上是享用。