典型英式下午茶的三部曲

　　放茶點(diǎn)的銀架
　　究竟傳統(tǒng)的英式下午茶，有著什么樣的法力如此迷幻著英國(guó)人的食欲？如果是未曾品味過(guò)英式下午茶的人，在仆人將三層架的點(diǎn)心送上桌時(shí)，立刻能領(lǐng)會(huì)英式下午茶的貴族氣味。待一層層品味之后，則更能領(lǐng)會(huì)，是什么樣的甘旨讓人美不釋口。
　　一般三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治并不是點(diǎn)心主廚做的，而由別的的三明治師傅制造。第二層和第三層則擺著甜點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅干或巧克力，則由主廚隨心調(diào)配，第三層(最上層)的甜點(diǎn)也沒(méi)有固定放什么，并且主廚選放合適的點(diǎn)心。
　　在事事講傳統(tǒng)的英國(guó)下午茶里，這里推出的茶點(diǎn)也相應(yīng)作出一點(diǎn)改變，開(kāi)發(fā)新的口味。像是只要一口巨細(xì)、上面綴有魚(yú)子醬和小黃瓜的甜點(diǎn)，手制餅干，以及一種能夠和奶油或果醬一同吃的叫做scone的英式松餅。二十多款的茶點(diǎn)嬌小玲瓏、風(fēng)味各異，宛如一件件精雕細(xì)琢的藝術(shù)品，令人流連在賞識(shí)精品的雅趣之中而不舍得品味。據(jù)該餐廳總廚蔡先生分析，本來(lái)上層有芒果布甸、核桃撻、巧克力撻，中層的是酥盒鵝肝醬、三文魚(yú)三文治、西紅柿蒜蓉包，基層還有英式松餅、曲奇、藍(lán)莓蛋糕、芝士餅等，夠豐富吧！
　　下午茶的主角當(dāng)然仍是茶，茶葉可分為紅茶與加味茶，前者如阿薩姆、祁門(mén)紅茶等……后者則如生果茶、玫瑰茶，當(dāng)前以加味茶較受廣州人喜歡，但我覺(jué)得，其實(shí)無(wú)妨試試純味的紅茶，沒(méi)有嗆人香味攪擾，分外喝得出紅茶的好滋味一起與點(diǎn)心也更能調(diào)配
　　點(diǎn)心食用次序:由淡而重由咸而甜
　　茶點(diǎn)的食用次序是滋味由淡而重，由咸而甜。先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三文治，讓味蕾漸漸品出食物的真味，再啜飲幾口芳香四溢的紅茶。接下來(lái)是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓少許的甜味在口腔中漸漸發(fā)出，最終才由甜膩扎實(shí)的生果塔，帶領(lǐng)你親身品味下午茶點(diǎn)的最高潮。