竹筒香茶茶藝

　　竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞獨(dú)具匠心的風(fēng)味茶。傣語(yǔ)稱為“臘跺”，拉枯語(yǔ)稱為“瓦結(jié)那”。
　　竹筒香茶產(chǎn)于西雙版納傣族自治州的勐?？h，是用很細(xì)嫩質(zhì)料所制成的，又叫“姑娘茶”。姑娘茶的做法有兩種。制法之一是采摘細(xì)嫩的一芽二三葉的茶青，經(jīng)鐵鍋炒制，揉捻后，裝入成長(zhǎng)僅一年的嫩甜竹(又叫香竹、金竹)筒內(nèi)，這樣就制成了既有茶香，又有竹香的竹筒茶了。制法之二是在一個(gè)小飯甑中先鋪上6―7公分厚浸足了水的香糯米，在糯米上鋪一層潔凈的紗布，在紗布上放上一層曬青毛尖茶，然后蓋上飯甑用旺火蒸上15分鐘左右，待茶葉軟化并充沛吸收了糯米的香氣之后即可倒出，再將蒸過的茶葉當(dāng)即裝入事前準(zhǔn)備好的香竹筒(又稱金竹、甜竹)內(nèi)，邊裝邊用小木棍搗緊，裝到八分筒后用甜竹葉堵住竹筒口，再將竹筒放在炭火上以文火漸漸烘烤，約5分鐘翻動(dòng)竹筒一次，待筒內(nèi)茶葉悉數(shù)烘干后，即可以保藏起來(lái)，這便是既有茶香、糯米香又有甜竹的幽香的竹筒茶。
　　制好的竹筒香茶很耐儲(chǔ)藏，用牛皮紙包好，放在枯燥處儲(chǔ)藏，質(zhì)量終年不變。在飲用時(shí)最棒是用嫩甜竹的竹筒裝上泉流放在炭火上燒開，然后放人竹筒香茶再燒5分鐘，待竹筒稍涼后即可漸漸品飲，亦可用壺具沖泡。飲竹筒香茶，幾種香氣相輔相成，既避暑解渴，又解乏提神，別有一番情味。