廣州人所說(shuō)的喝茶，實(shí)際上指的是上茶室喝茶，不只喝茶，還要吃點(diǎn)心，被視作一種外交方法。廣州的茶室與茶館的概念也不盡相同。它不光供給茶水也供給點(diǎn)心，并且修建規(guī)模宏大，金碧輝煌，是茶館所不能比較的。因而，廣州人聚朋會(huì)友、洽談生意、業(yè)余消遣，都樂(lè)于上茶室。廣州人把喝茶，又稱(chēng)"嘆茶"。"嘆"是廣州的俗話(huà)，為享用之意。這也正是廣州茶室歷百年而不衰的一個(gè)重要原因。在廣州的老字號(hào)飲食店中，有適當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶室。
廣州人喝茶并無(wú)什么禮儀上的考究，唯一在主人給客人倒茶時(shí)，客人要用食指和中指輕叩桌面，致使謝意。聽(tīng)說(shuō)這一習(xí)俗，來(lái)歷于乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南觀察時(shí)，曾微服私訪，有一次來(lái)到一家茶館，興之所至，竟給隨行的奴隸斟起茶來(lái)。按皇宮規(guī)則，奴隸是要跪受的。但為了不露出乾隆的身份，奴隸靈機(jī)一動(dòng)，將食指和中指曲折，做成屈膝的姿態(tài)，輕叩桌面，以替代下跪。后來(lái)，這個(gè)音訊傳開(kāi)，便逐步演化成了喝茶時(shí)的一種禮儀。這種習(xí)俗至今在嶺南及東南亞的華裔中仍然非常盛行。
廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶一般清晨4時(shí)開(kāi)市，晚茶要到次日清晨1～2時(shí)收市，有的通宵經(jīng)營(yíng)。一般地說(shuō)，早茶市最興隆，從清晨至上午11時(shí)，往往濟(jì)濟(jì)一堂。特別是節(jié)假日，不少茶室要排隊(duì)候位。飲晚茶也漸有昌盛之勢(shì)，尤其在夏天，茶室成為大家消夏的首選去向。
不過(guò)，廣州人在閑暇時(shí)也以在家里飲"功夫茶"為樂(lè)事。"功夫茶"對(duì)茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、倒茶、喝茶都非?？季俊９Ψ虿璨柚瓭?，堿性大，剛飲幾杯時(shí)，會(huì)微感苦澀，但飲到后來(lái)，會(huì)愈飲愈覺(jué)苦香甜潤(rùn)，使人神清氣爽，特別是大宴后下油最棒。
此外，飲涼茶也是廣州人的一個(gè)生活習(xí)慣。所謂飲涼茶就是把藥性寒涼、能清解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以鏟除夏日人體內(nèi)的暑氣。廣州的涼茶歷史悠久，如王老吉涼茶就構(gòu)成于清嘉慶年間（1796～1820），因?yàn)樗鍩峤舛尽⑾兹ナ畹乃幱贸尚э@著，向來(lái)為廣州人所推重。別的，還有石歧涼茶、安康涼茶、金銀菊五花茶、龜苓膏、生魚(yú)葛菜湯等也都是廣州人喜歡的傳統(tǒng)老牌涼茶。80年代以來(lái)，為便利飲用，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運(yùn)而生，如神農(nóng)涼茶、夏桑菊等，已成為許多家庭夏日的必備飲品。
