茶的飲用辦法——純凈水 自來水

　　現(xiàn)代科學的前進，選用多層過濾和超濾、反滲透技能，能夠將通常的飲用水變成不含有任何雜質的純凈水，并使水的酸堿度到達中性。用這種水泡茶，不只由于凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶亮透澈，并且香氣味道純粹，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純凈水品牌許多，大多數(shù)都宜泡茶。除純凈水外，還有質地優(yōu)秀的礦泉水也是較好的泡茶用水。 
　　自來水富含用來消毒的氯氣等，在水管中停留較久的，還富含較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超越萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類效果，又會使茶湯外表構成一層“銹油”，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先儲存一天，待氯氣發(fā)出后再煮沸沏茶，或許選用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水。