一杯茶該泡幾回

　　茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，首要決定于茶葉加工的辦法。初制過程中把茶葉切碎，茶葉就簡(jiǎn)單沖泡出來，粗、老、完好的茶葉，茶葉沖泡出來的速度就慢。
　　無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%～55%；第2次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只要1%～3%了。從其營(yíng)養(yǎng)成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第2次沖泡時(shí)約15%，第三次沖泡后，根本悉數(shù)浸出。茶香氣和味道，一泡茶香氣濃郁，味道鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和味道已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無味道。
　　一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時(shí)投葉量大，茶葉粗老，能夠多沖泡幾回。以紅碎茶為質(zhì)料加工成的袋泡茶，一般適宜于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉通過屢次沖泡，能使一些難溶的有害物質(zhì)（如某些極微量的殘留農(nóng)藥）逐步浸出，對(duì)人體有害。抱負(fù)的泡飲辦法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。