杭州：呈現(xiàn)千元茶館 喝茶要預(yù)定茶臺(tái)用紅木

　　比來，杭州呈現(xiàn)幾家“清茶會(huì)所”，在這些茶會(huì)所沒有自助茶館那么多的茶點(diǎn)，不過在這里喝一壺好茶動(dòng)輒上千，最貴的茶王高達(dá)9000元一壺。
　　千元茶館喝茶
　　要預(yù)定
　　“茶也是能夠做得奢華的。”開出曙光路“清茶會(huì)所”的門耳茶業(yè)負(fù)責(zé)人倪聞?wù)f。作為杭州自助茶館的老字號(hào)，門耳從上一年開端醞釀轉(zhuǎn)型，這家茶會(huì)所成了最新形狀的測驗(yàn)。
　　這家定位中高端消耗群的茶會(huì)所當(dāng)前開放了4個(gè)包廂，每個(gè)包廂按烏龍、綠茶、普洱這樣的不一樣主題進(jìn)行茶葉陳設(shè)和茶具鋪排，喝茶需求預(yù)定，人均消耗從100元起步，茶單上不乏2000元、3000元一壺的茶，賣得最貴的是5000元/壺的80年“同昌號(hào)”普洱茶。
　　千元茶
　　大多是普洱茶
　　“清茶會(huì)所”里賣價(jià)千元以上的基本上都是普洱茶，比方5000元/壺的80年“同昌號(hào)”普洱茶，“這餅普洱如今市價(jià)是18萬元，一餅茶大約能夠沖40壺。”倪聞?wù)f。
　　事實(shí)上，5000元/壺茶還不是杭州最貴的。在另一家茶館“好茶館”，茶單上有7500元/泡的茶能夠點(diǎn)，“7500元的茶用的是‘紅印’配‘8853’，再加上‘A磚’經(jīng)過兩泡一煮的工序完結(jié)的。”
　　茶館負(fù)責(zé)人這樣解說7500元/泡的茶：這些都是普洱茶的專業(yè)名詞，比方“紅印”，是始制于1940年的佛海茶廠出品，由于茶餅內(nèi)有赤色印記，茶餅的外紙有赤色的“茶”字而得名。“8853”和“A磚”都是高級(jí)普洱的專用名詞。
　　在“好茶館”的茶單上，還有9000元/泡的茶王級(jí)普洱能夠點(diǎn)，不過至今還沒有人點(diǎn)過，7500元/泡的茶有四五名茶客點(diǎn)過，還有人喝了不止一次，在茶館經(jīng)營者看來，這些人能夠算得上是杭州的“尖端茶客”了。
　　千元茶館的茶臺(tái)
　　是紫檀做的
　　“清茶會(huì)所”的茶賣出千元高價(jià)，除了茶葉自身價(jià)錢較高外，喝茶人還能享受到更多效勞。比方會(huì)所里的陳設(shè)適當(dāng)奢華：茶臺(tái)是紫檀的，桌椅是雞翅木的，還有茶藝師供給一對(duì)一的沖泡、解說等等效勞。
　　把茶做奢華的另一個(gè)方法是供給更多的喝法，在“清茶會(huì)所”，茶客如果有提早預(yù)定，就能夠喝到“茶雞尾酒”，是用普洱濃汁和洋酒一同調(diào)制出來的。
　　喝千元茶的基本是商務(wù)客
　　千元茶的客人就是兩類：一類是情愿花錢喝珍品的“茶癡”，另一類就是花得起錢的商務(wù)人士。“清茶會(huì)所”最大的一個(gè)包廂安置成會(huì)議室的容貌，這是為商務(wù)談判所預(yù)備的，而包廂的效勞員也被需求供給“秘書型”的效勞。
　　這里供給有“商務(wù)套茶”：先喝清淡的烏龍，再喝滋味重的烏龍，最終喝花茶回味。這樣的套餐價(jià)錢也大多在千元以上。
　　由于茶會(huì)所被打上了典雅、時(shí)髦等印記，懂得喝茶、要喝好茶也成了商務(wù)人士的一個(gè)“標(biāo)簽”。在門耳的客人里有一位最典型的商務(wù)人士，是某公司駐杭的負(fù)責(zé)人，他偏好喝店里賣12000/餅的“雪印”(高端普洱的一種)，買下后存在店里，然后常常帶客人來喝，“一個(gè)多月就要喝掉一餅雪印，如今第二餅也快喝完了。”
　　千元茶館轉(zhuǎn)變“吃茶”傳統(tǒng)
　　除了賣貴茶之外，清茶會(huì)所、好茶館提的都是“清茶館”的概念，相對(duì)于“自助茶館”而言，沒有了幾十種茶點(diǎn)，把要點(diǎn)放在做更貴、更精、更專業(yè)的茶上。
　　上個(gè)月，另一家打著“清茶館”旗幟的“同一號(hào)”茶館在城西開出新店，這已經(jīng)是“同一號(hào)”在一年里開出的第5家分店了，茶客在這里花上50元/人的最低消耗，能吃到的茶點(diǎn)只要綠豆湯、甜酒釀等少量幾樣，能夠自助、無限量消耗的只要茶，茶單上有每壺價(jià)位在100元-500元不等的好茶。
　　“開出清茶的形式，是由于的確存在嫌自助茶館太吵、尋求好茶的消耗集體。”倪聞?wù)f，他做過一個(gè)查詢，在曙光路門耳的自助茶館里，盡管最低標(biāo)準(zhǔn)茶位費(fèi)58元/人，不過均勻的客單價(jià)卻差不多挨近80元，自助茶館的單子上100多元、200多元甚至最貴到600元的茶都會(huì)有人點(diǎn)，并且，情愿花越多錢點(diǎn)茶的消耗者，吃的茶點(diǎn)就越少。
　　“打破自助茶館同質(zhì)化競賽的格式，以不一樣的茶館業(yè)態(tài)來投合市場需求的細(xì)分，這應(yīng)該是杭州茶館的方向。”業(yè)內(nèi)人士剖析說，除了做精做細(xì)茶葉質(zhì)量的清茶館之外，比來杭州還開出了做南宋文明主題茶室的“南宋坊”，茶藝、古曲扮演、宋詞古唱等特征節(jié)目以及風(fēng)俗專題展現(xiàn)成了茶館的新賣點(diǎn)。
　　修改的話：千元茶的呈現(xiàn)固然有其必定的社會(huì)需求，可是，這種需求對(duì)錯(cuò)常有限的，它不應(yīng)該開展成為一種“炫富消耗”，更不應(yīng)該開展成為公款埋單的公事消耗。咱們愈加期盼更多平價(jià)茶館的呈現(xiàn)。