云南地勢氣候環(huán)境特別,高緯度、高海拔,低緯度、低海拔的一致性,加上地理方位特別、地勢雜亂,其主要體現(xiàn)特征為:①區(qū)域性差異清楚,筆直改變十清楚顯。②年溫差小、曰溫差大。③雨量充分、旱旱季清楚,降雨量北少南多,散布不均。這樣條件下,加上有些茶種與成長形狀不一樣,各茶山茶菁茶質(zhì)有顯著不一樣特質(zhì)。若以一樣茶種、成長形狀、制程等一樣客觀條件下,云南茶區(qū)呈現(xiàn)“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質(zhì)。
本文所分析各茶區(qū)茶質(zhì)特征,多數(shù)以手藝制造之培養(yǎng)野生茶、野放茶為主。在正常制程、春茶、專心一葉與專心二葉的情況下,所評鑒出的茶質(zhì)特征。因觸及筆者小我口感好惡,所陳說之觀感僅供讀者參閱,并非肯定規(guī)范。
曼撒
茶區(qū)方位:云南省西雙版納州勐臘縣中北部,古六大茶山茶區(qū)。
簡介:坐落勐臘縣易武鄉(xiāng)東北,離易武鎮(zhèn)內(nèi)約20公里,與老撾接壤。茶區(qū)內(nèi)地勢雜亂、落差大,最高的海拔為1950米,最低的為750米。
清朝乾隆年間,曼撒茶山開端進入最光輝的時期,據(jù)史料記載,年產(chǎn)達萬擔(dān)以上。其時生產(chǎn)出的茶葉,多會集在曼撒老街進行買賣;曼撒在鼎盛時期,有三百多戶居民。同治十三年,曼撒老街遭受消滅性的第一次大火;光緒十三年,曼撒再次遭受第2次大火,無情的回祿霎時消滅昌盛的小鎮(zhèn),而第三次火災(zāi)與疫病,更是將曼撒成為頹圮之荒城。此刻,離曼撒20公里外的易武,當(dāng)即代替曼撒的方位。這也闡明為何清光緒今后的普洱府志上,易武代替曼撒,成為六大茶山中重要的茶山。古代行政區(qū)域區(qū)別,曼撒屬易武土司統(tǒng)轄,而且易武與曼撒茶區(qū)附近,因而很難嚴(yán)厲區(qū)別二者之間的差異。致使在坊間,有不少廠方與業(yè)者將二茶區(qū)所產(chǎn)茶菁同屬“易武”。
大葉種培養(yǎng)野生茶特征:香揚水柔,在甜美茶系列中最具特征茶品;舌面與上顎中后段香氣豐滿,優(yōu)質(zhì)茶品甘韻擴及兩頰,近年因過度采摘與時節(jié)要素,湯質(zhì)較薄。
易武
茶區(qū)方位:云南省西雙版納州勐臘縣。
簡介:請參閱“曼撒”,原屬古代曼撒茶區(qū)。當(dāng)前易武茶區(qū)培養(yǎng)野生茶年產(chǎn)約六十噸,臺地茶約300噸
大葉種培養(yǎng)野生茶特征:屬曼撒茶區(qū),香氣口感相似曼撒,香揚水柔、刺激性較低的茶品;與曼撒茶區(qū)緣由一樣,近年湯質(zhì)較薄。
云南二十個茶區(qū)茶質(zhì)比照(一)
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