烏龍茶走向國際

　　烏龍茶是明代的一大創(chuàng)造。300多年來，烏龍茶走進(jìn)了國際三大茶類之一，可見烏龍茶在茶葉中的位置。烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，因此兼有綠茶和紅茶的長處。用開水沖泡時(shí)，會(huì)出現(xiàn)赤色，并散出一種特另外香氣。
　　這種茶為什么會(huì)叫烏龍這個(gè)特另外姓名呢？這方面，民間有許多具有傳奇色彩的傳說。
　　清朝雍正年間，在福建安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村有一戶茶農(nóng)，也是打獵的能手，由于他長得烏黑粗大健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍象往常相同，肩背著簍，身挎獵槍上山采茶打獵。時(shí)至正午，一頭野山獐俄然闖進(jìn)了視野，烏龍匆促舉槍射擊，擊中了方針，但掛彩的獐子并沒有倒下，而是拼命逃進(jìn)了山林，烏龍哪里肯放過這樣好的獵物，緊追不舍，總算捕獲了山獐，當(dāng)他把山獐背回家里，天已黑了。烏龍和全家人忙宰殺、烹煮和品味野味，當(dāng)天采摘的青茶被丟在了一邊，把制茶的工作全忘了。第二天早上起來，才想起這件事，匆忙炒制，沒想到茶葉放置了一夜，已鑲上了紅邊，并散發(fā)出陣陣幽香，并且茶葉制造好后，全無往日的苦澀，顯得分外幽香渾厚。從這以后，烏龍又重復(fù)揣摩，通過萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，總算制出了質(zhì)量優(yōu)良的新茶種，大家把它叫作“烏龍茶”。
　　烏龍茶產(chǎn)于福建，首要產(chǎn)區(qū)有兩個(gè)，一個(gè)是以安溪為主的閩南產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是以武夷山、建甌為主的閩北產(chǎn)區(qū)。按產(chǎn)地的不相同烏龍茶可分為武夷巖茶、閩北水仙、安溪鐵觀音、烏龍、色種、佛手六大種類。其間，武夷巖茶和安溪鐵觀音最負(fù)盛名，被譽(yù)為烏龍茶的“兩顆明珠”。
　　烏龍茶生長在武夷山和安溪境內(nèi)峰巒疊翠，甘泉溪水，云霧旋繞的大山之中，經(jīng)茶農(nóng)的勤勞培養(yǎng)，不斷地探究總結(jié)出了共同的半發(fā)酵的制造工藝，使烏龍茶鋒芒畢露，飲后齒頰留香，回味悠長甘美。屢次沖泡后，茶葉莖部鮮綠，茶葉邊際泛紅，故有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美稱。
　　烏龍茶是明代的一大創(chuàng)造。300多年來，烏龍茶走進(jìn)了國際三大茶類之一，可見烏龍茶在茶葉中的位置。烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，因此兼有綠茶和紅茶的長處。用開水沖泡時(shí)，會(huì)出現(xiàn)赤色，并散出一種特另外香氣。
　　這種茶為什么會(huì)叫烏龍這個(gè)特另外姓名呢？這方面，民間有許多具有傳奇色彩的傳說。
　　清朝雍正年間，在福建安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村有一戶茶農(nóng)，也是打獵的能手，由于他長得烏黑粗大健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍象往常相同，肩背著簍，身挎獵槍上山采茶打獵。時(shí)至正午，一頭野山獐俄然闖進(jìn)了視野，烏龍匆促舉槍射擊，擊中了方針，但掛彩的獐子并沒有倒下，而是拼命逃進(jìn)了山林，烏龍哪里肯放過這樣好的獵物，緊追不舍，總算捕獲了山獐，當(dāng)他把山獐背回家里，天已黑了。烏龍和全家人忙宰殺、烹煮和品味野味，當(dāng)天采摘的青茶被丟在了一邊，把制茶的工作全忘了。第二天早上起來，才想起這件事，匆忙炒制，沒想到茶葉放置了一夜，已鑲上了紅邊，并散發(fā)出陣陣幽香，并且茶葉制造好后，全無往日的苦澀，顯得分外幽香渾厚。從這以后，烏龍又重復(fù)揣摩，通過萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，總算制出了質(zhì)量優(yōu)良的新茶種，大家把它叫作“烏龍茶”。
　　烏龍茶產(chǎn)于福建，首要產(chǎn)區(qū)有兩個(gè)，一個(gè)是以安溪為主的閩南產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是以武夷山、建甌為主的閩北產(chǎn)區(qū)。按產(chǎn)地的不相同烏龍茶可分為武夷巖茶、閩北水仙、安溪鐵觀音、烏龍、色種、佛手六大種類。其間，武夷巖茶和安溪鐵觀音最負(fù)盛名，被譽(yù)為烏龍茶的“兩顆明珠”。
　　烏龍茶生長在武夷山和安溪境內(nèi)峰巒疊翠，甘泉溪水，云霧旋繞的大山之中，經(jīng)茶農(nóng)的勤勞培養(yǎng)，不斷地探究總結(jié)出了共同的半發(fā)酵的制造工藝，使烏龍茶鋒芒畢露，飲后齒頰留香，回味悠長甘美。屢次沖泡后，茶葉莖部鮮綠，茶葉邊際泛紅，故有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美稱。
　　更為特另外是，烏龍茶除了有通常茶葉所具有的提神益思，消除疲憊，生津利尿，滅菌消炎，瘦身健美等保健作用外，據(jù)國內(nèi)外教授研討及臨床試驗(yàn)，烏龍茶還有防癌癥、降血酯、抗衰老等藥用成效。烏龍茶這種保健藥效價(jià)值被越來越多的人所知道，已從國內(nèi)的閩南、廣東潮汕，向國外開展，從東南亞、日本等區(qū)域擴(kuò)大到了歐美和非州各地，成為國際名茶。
　　烏龍茶的首要產(chǎn)區(qū)武夷山有許多名勝古跡與烏龍茶有關(guān)。
　　在武夷山的隱屏峰、玉華峰、升天巖之間有一個(gè)小天地，這里產(chǎn)的武夷巖茶十分有名，所以引來許多茶客，這里有一個(gè)茶洞便是喝茶之處。明代的地理學(xué)者徐霞客以為這里“比露臺(tái)之明巖更為奇嬌。”石洞內(nèi)石桌石凳天然而成，巖壁上有雪花泉，形如白練，巖壁上有粗暴遒勁的兩個(gè)大字“茶洞”。從宋代以來，有不少文人在“茶洞”筑室隱居，汲名泉品名茶悉心著作。最有名的有清代董天工在其父董茂勛所建“留云書屋”及“觀霞居”之間造了一座“望仙樓”，在此著《武夷山志》24卷，為后人留下了名貴的材料。