清代，生平嗜茶的乾隆皇帝，一人就封了兩個(gè)“天下第一泉”，這就是北京的玉泉和濟(jì)南的趵突泉。
乾隆皇帝為品茗擇水，選擇全國多處飲水，用特制的銀斗稱重，結(jié)果表明 ：玉泉流少，比重最小，相同一銀斗水，它的重量輕。所以，乾隆就定北京玉泉流為最棒的品茗用水，稱玉泉為“天下第一泉”。玉泉流質(zhì)，實(shí)屬上等，用來泡茶，確使茶生輝不少。
濟(jì)南向來多泉，素有“泉城”之稱，趵突泉是其間的一處名泉。趵突泉，水質(zhì)清凈、甘冽，用于飲用有益于身體健康；用于煮水品茶，香正味醇。宋代文人曾鞏，用趵突泉流煮茶評論后，盛贊它是“潤澤真茶味更真”。
