成都茶?成都人

　　尋常大眾的“開門七件事”中，“茶”排位最末，但這并不標明茶的身份“低微”。從某種含義上講，在如今大家生計中，茶的概念已遠遠超乎身體感官的需要，而具有更多的社會含義與文明含量。乃至能夠這樣說，茶已成為成都人發(fā)泄情感的載體之一。
　　這是油鹽油鹽醬醋六位“老哥”所不能對抗的。在成都，我能夠振振有詞地舉出若干案例證明我言之不謬。成都的茶館不只歷史悠久，且店家如云。民國時期全市就有茶館400多家，這在其時的各大城市中可謂全國之最。時至今日，成都的茶室、茶館已發(fā)展到3000多家，從奢華時髦的高級茶室到街邊老樹下的露天小茶館一應(yīng)俱全，消耗少至兩三元多到數(shù)百元，一年四季生意興隆，這在全國絕無僅有。為什么成都會有這么多的茶館呢？從氣候來看，成都平原屬亞熱帶季風氣候，這里終年溫暖濕潤，溫潤的氣候使成都人養(yǎng)成了喜吃麻辣的習氣。但麻辣食物吃多了會燥火，清淡的茶品正巧能夠調(diào)理，加之四川盛產(chǎn)茶葉，所以茶便水到渠成地成為大眾喜歡的飲品。“有行就有市”，漫山遍野的茶館也就應(yīng)運而生。
　　蜀人喝茶根由自古。早在公元前59年，資中人王褒的《僮約》里就記載了在西蜀一個寡婦揚惠家里烹茶的情形：“舍中有客，提壺行酤。烹茶盡具，已而蓋藏。”聽說這是蜀人喝茶最早、最清晰的記載。六朝曾經(jīng)的茶史材料也標明，中國的茶業(yè)，開始始于蜀。蜀為中國茶文明的搖籃。清初專家顧炎武調(diào)查研討中國古代茶過后得出結(jié)論：“自秦取蜀然后，始有茗飲之事。”茶坊與品茗的相映成趣，已構(gòu)成成都一景。作為一種文明表象，它表現(xiàn)了陳舊的巴蜀文明穩(wěn)定不變的傳統(tǒng)和長久誘人的魅力，表現(xiàn)了四川先民特別的生計情味。難怪有外地人慨嘆：只需看看成都遍及街頭巷尾、公園河濱的茶館茶室，就能夠感覺到成都是一個多么消閑的城市。
　　有人把成都人比方成一杯蓋碗茶，不張不揚、不溫不火、不疾不徐，喜怒哀樂隨裊裊茶香漸漸蒸騰。其實不盡然。硝煙剛剛散盡的世界杯賽給成都的茶飲業(yè)帶來了更大的商機。在熱情四射而又熱血洶涌的6月，成都許多時髦茶室里有了些一起的景致：午后的斜陽透過白色窗幔和綠色植物，斑斕的光影撒滿茶室，新增加的大屏幕背投彩電前集合了很多真假球迷在快活與激動中“喜怒無常”，成都人慣常的彬彬有禮的喝茶作派和宛轉(zhuǎn)內(nèi)斂的盆地特性，在這期盼了44年的隆重節(jié)日里已被張狂和張揚替代。這就是成都飲食和成都人的誘人之處了：清淡和麻辣共存，宛轉(zhuǎn)與豪放同在。