最受歡送的幾種喝茶風(fēng)俗

　　藏族酥油茶
　　藏族首要散布在我國(guó)西藏，在云南、四川、青海、甘肅等省的部分區(qū)域也在寓居。這里地形嘹亮，有“世界屋脊”之稱，空氣稀薄，氣候高寒干旱，他們以放牧或種旱地作物為生，當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌?，終年以奶肉、糌粑為主食。“其腥肉之食，非茶不用；青稞之熱，非茶不解”。茶成了當(dāng)?shù)卮蠹覐浹a(bǔ)養(yǎng)分的首要來(lái)歷，喝酥油茶便成了好像吃飯一樣重要。
　　酥油茶是一種在茶湯中參加酥油等佐料經(jīng)特別辦法加工而成的茶湯。制造時(shí)，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20—30分鐘，再濾去茶渣，把茶湯寫(xiě)入長(zhǎng)圓形的打茶筒內(nèi)。一起，再參加過(guò)量酥油，還可依據(jù)需要參加事前已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類(lèi)，最終還應(yīng)放上少數(shù)的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內(nèi)上下鞭打，依據(jù)藏族經(jīng)歷，當(dāng)鞭打時(shí)打茶筒內(nèi)宣布的動(dòng)靜由“咣鐺，咣鐺”轉(zhuǎn)為“嚓，嚓”時(shí)，標(biāo)明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨行將酥油茶倒入茶瓶待喝。
　　因?yàn)樗钟筒枋且环N以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，味道多樣，喝起來(lái)咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能彌補(bǔ)養(yǎng)分。在西藏草原或高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進(jìn)門(mén)。偶然，有客來(lái)訪，可款待的東西很少，加上酥油茶的共同效果，因而，敬酥油茶便成了西藏人款待來(lái)賓的寶貴禮儀。
　　又因?yàn)椴刈逋蠖嘈叛隼锝?，?dāng)喇嘛祭祀時(shí)，忠誠(chéng)的教徒要敬茶，有錢(qián)的富庶要施茶。他們以為，這是“積德”、“行善”，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多備有一口特大的茶鍋，通?？扇莶钄?shù)擔(dān)，遇上節(jié)日，向信徒施茶，算是佛門(mén)的一種布施，至今仍隨處可見(jiàn)。
　　侗族、瑤族的打油茶
　　寓居在云南、貴州、湖南、廣西毗連區(qū)域的侗族、瑤族和這一區(qū)域的其他兄弟民族，他們代代共處，非常好客，相互之間雖風(fēng)俗有別，但卻都喜愛(ài)喝油茶。因而，凡在喜慶佳節(jié)，或親友貴客進(jìn)門(mén)，總喜愛(ài)用做法考究,佐料精選的油茶款待客人。
　　做油茶，當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶。打油茶通常通過(guò)四道程序。
　　首先是選茶：通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專門(mén)烘炒的末茶；二是剛從茶樹(shù)上采下的稚嫩新梢，這可依據(jù)各人口味而定。
　　其次是選料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應(yīng)預(yù)先制造好待用。
　　第三是煮茶：先生火，待鍋底發(fā)熱，放過(guò)量食油入鍋，待油面冒青煙時(shí)，當(dāng)即投入過(guò)量茶葉入鍋翻炒，當(dāng)茶葉宣布幽香時(shí)，加上少量芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸三至五分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。通常家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。
　　如果是打的油茶作慶典或宴請(qǐng)用的，那么，還得進(jìn)行第四道程序，即配茶。配茶就是將事前準(zhǔn)備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備好。然后將油炒經(jīng)煮而成的茶湯，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。
　　最終是奉茶，通常當(dāng)主婦快要把油茶打好時(shí)，主人就會(huì)款待客人圍桌入坐。因?yàn)楹扔筒枋峭雰?nèi)加有許多食料，因而，還得用筷子相助，所以，說(shuō)是喝油茶，還不如說(shuō)吃油茶更為恰當(dāng)。吃油茶時(shí)，客人為了表明對(duì)主人熱情好客的回敬，贊許油茶的鮮美可口，稱道主人的手工非凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中宣布“嘖、嘖”動(dòng)靜，還拍案叫絕。
　　蒙古奶茶
　　蒙古族公民喝的咸奶茶，用的多為青磚茶和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮，這一點(diǎn)與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時(shí)用茶壺的辦法不一樣。可是，烹煮時(shí)，都要參加牛奶，習(xí)慣于"煮茶"，這一點(diǎn)又是一樣的。這是因?yàn)楦咴瓪鈮旱停姆悬c(diǎn)在100℃以內(nèi)；加工磚茶不一樣于散茶，質(zhì)地緊實(shí)，用開(kāi)水沖泡，是很難將茶汁浸出來(lái)的原因。
　　煮咸奶茶時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤。至水歡騰時(shí)，放上搗碎的磚茶約25克。再歡騰3-5分鐘后，摻入牛奶，用量為水的五分之一左右；少頃，按需加過(guò)量鹽巴。等整鍋里茶水開(kāi)端歡騰時(shí)，就算把咸奶茶煮好了。
　　潮汕烏龍茶
　　在閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，簡(jiǎn)直家家戶戶，男女老少，鐘情于用小杯細(xì)啜烏龍茶。啜烏龍茶很有考究，與之配套的茶具，比如風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯，謂之“烹茶四寶”。泡茶用水應(yīng)挑選甘冽的山泉水，并且有必要做到沸水現(xiàn)沖。經(jīng)溫壺、置茶、沖泡、倒茶入杯，便可品飲，啜茶的辦法更為獨(dú)特，先要碰杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺(jué)濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，碰杯傾茶湯進(jìn)口，含湯在口中迥旋品嘗，頓覺(jué)口有余甘。一旦茶湯入肚，口中“嘖!嘖”回味，又覺(jué)鼻口生香，咽喉生津，耐人尋味。這種喝茶辦法，其意圖并不在于解渴，首要是在于鑒賞烏龍茶的香氣和味道，重在物質(zhì)和精力的享用。所以，凡“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)”，對(duì)啜烏龍茶，都“不亦樂(lè)乎”。
　　成都蓋碗茶
　　在漢民族寓居的大部分區(qū)域都有喝蓋碗茶的風(fēng)俗，而以我國(guó)的西南區(qū)域的一些大、中城市，尤其是成都最為盛行。蓋碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當(dāng)?shù)夭枋?、茶館等喝茶場(chǎng)所的一種傳統(tǒng)喝茶辦法，通常家庭待客，也常用此法喝茶。
　　飲蓋碗茶通常說(shuō)來(lái)，有五道程序：凈具、置茶、沏茶、聞香、品飲。用左手抓住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯緩緩送進(jìn)口中，品嘗潤(rùn)喉，提神消煩，真是別有一番風(fēng)情。