烤茶是大理區(qū)域白、彝、漢等民族喝茶的一種辦法??静栌星逍?、明目、利尿的效果,還可消除生茶的寒性。 制飲烤茶的辦法是:先將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上,先把陶罐烤熱后,再放入茶葉,然后不斷顫動(dòng)小陶罐,使茶葉在罐內(nèi)漸漸脹大變黃,待茶香四溢時(shí),將沸水少量沖入陶罐內(nèi),此刻“磁”的一聲,陶罐內(nèi)泡沫沸涌,茶香飄溢。待泡沫散去后,再參加開水使其燒漲,即可飲用。飲之幽香回味,潤(rùn)人內(nèi)心。烤茶沖飲3次,即棄之。若再飲用,則另行再烤。如來(lái)客甚多,每人發(fā)給一個(gè)小陶罐和杯子,自行烤飲。自烤自飲,表明敬重客人,也是大理各族人民待客的一種方法。
大理烤茶
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