潮汕啜烏龍

　　在閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，簡直家家戶戶，男女老少，鐘情于用小杯細(xì)啜烏龍。烏龍茶既是茶類的品名，又是茶樹的種名。啜茶用的小杯，稱之若琛甌，只要半個(gè)乒乓球大。用如此小杯啜茶，實(shí)是漢民族品茶藝術(shù)的展示。啜烏龍茶很有考究，與之配套的茶具，比如風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯，謂之"烹茶四寶"。
　　泡茶用水應(yīng)挑選甘冽的山泉水，并且有必要做到沸水現(xiàn)沖。經(jīng)溫壺、置茶、沖泡、倒茶入杯，便可品飲，啜茶的方法更為獨(dú)特，先要碰杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，碰杯傾茶湯進(jìn)口，含湯在口中迥旋品嘗，頓覺口有余甘。一旦茶湯入肚，口中"嘖!嘖"回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，"兩腋生風(fēng)"，耐人尋味。這種喝茶方法，其意圖并不在于解渴，主要是在于鑒賞烏龍茶的香氣和味道，重在物質(zhì)和精力的享用。所以，凡"有朋自遠(yuǎn)方來"，對(duì)啜烏龍茶，都"不亦樂乎"!