回族的蓋碗茶

　　何謂“蓋碗茶”？當(dāng)前最著名的蓋碗茶似乎是四川成都的蓋碗茶，還有人為此注冊(cè)“蓋碗茶”的商標(biāo)?？墒窃蹅兘袢照f的是我國少數(shù)民族中的蓋碗茶，即回族蓋碗茶。 回族同胞喝茶非?？季?，他們喝茶時(shí)用的茶具叫“蓋碗子”，有茶碗、掌盤和蓋子配套運(yùn)用。茶具古拙大方，精巧高雅，既重有用價(jià)值又重審美價(jià)值。
　　茶具介于茶碗和茶杯間巨細(xì)，裝茶葉便利，喝茶時(shí)傾斜度小，便利有用。喝茶時(shí)用寶鼎底座似的掌盤托茶碗，不棘手，還能把灑出的茶汁留在盤里。蓋子描繪略小于碗口，又略大于碗身，既能浸入碗中，又不至掉入碗內(nèi)。
　　“蓋碗子”通常是用景德鎮(zhèn)出的青花或粉彩名瓷。回族同胞獨(dú)愛飛紅點(diǎn)翠的粉彩瓷器，而且將金邊紅珊瑚圖畫、紫福壽字樣的視為珍品，僅僅不必人物和動(dòng)物圖畫。曩昔有錢有勢(shì)的回族人家里還用青銅、白銀、景泰藍(lán)制造掌盤，用昆侖玉、祁連綠雕制成蓋碗子，這往往是家庭中的傳家寶?？梢婈P(guān)于茶具注重的程度，真實(shí)不一樣凡俗。 回族同胞喜歡飲用陜、青和滇產(chǎn)沱茶。依照傳統(tǒng)的習(xí)氣，回族人在喝茶時(shí)還配各類干果和糖類。當(dāng)嘉賓光暫時(shí)，或在喜慶日子里，常在沱茶里配上桂圓、荔枝干、杏干和白糖等一同飲用，這就是有名的回族“八寶”。