會理油茶稀豆粉 早餐一絕

　　在川滇之交的會理縣，悠長前史文化的沉淀孕育出了賦有特征的許多名小吃。稀豆粉、油茶就是名目繁多的會理名小吃中的一朵奇葩。
　　老少皆喜的油茶、稀豆粉是會理人早餐中的一絕。
　　金黃如脂的米漿盛滿一瓷碗，再抓上幾把香酥的馓子放上面，再舀上幾小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎欲滴。用匙子悄悄攪勻，四溢的香味令人刻不容緩連吃幾口。松軟可口，略帶香麻味。
　　油茶與稀豆粉因為作法差不多，如同兄弟相同，老是挨在一起，受客人喜歡。熬成糊狀的奶黃色的豌豆粉漿滿滿舀上一瓷碗，抓上幾把香酥的馓子放上面，再放上一小勺油辣椒、姜汁，一碗油茶就好了。稀豆粉則是奶黃色的脂漿，鋪上金黃色的馓子，滿滿一碗包管誘得你直冒口水。色、香、味俱佳，狠狠吃上幾大口，才騰出手來擦頭上冒出的汗。
　　說起這兩小吃，前史可追溯到很遠很遠。有長者說，這跟元朝一致華夏，繞道南征有關，那時元戎行伍中有許多西北回族進入會理后，他們的飲食習慣與當?shù)氐娘嬍筹L俗呈現(xiàn)了大交融。稀豆粉、油茶中的“馓子”就是受回族食俗的影響。“馓子”用精面粉調(diào)水揉捏成細條狀后，用油爆破。因其香酥可口而遭到當?shù)卮蟊姷南矚g，并融入了當?shù)氐囊恍┛谖?。稀豆粉、油茶便由此應運而生，逐步得到我們的認可，遭到喜歡。
　　只要是會理人，都吃過稀豆粉和油茶。它漸漸的從前史中走來傳承至今，連90多歲的白叟都說如同自古以來就有。在中巷子里賣稀豆粉、油茶的陳玉芳大娘繁忙地安排著，她說：“從我記事起，我們家一向在這小巷里賣稀豆粉、油茶，我閱歷的三代人都以此為生，這如同是祖上就傳下來的手工。”曾經(jīng)，陳大娘家每天都要清晨起來用石磨把米和豌豆磨成漿汁，吱呀的磨面聲回旋在青石板鋪就的小巷里，好像用這陳舊的腔調(diào)訴說它的前史。如今電磨替代了這冗雜的事，但每天依然天不亮就忙個不斷。早早門口便圍滿了人，“太忙了！”陳大娘說，她家的生意一向興隆。
　　如今，會理縣城有六七家稀豆粉、油茶店，生意都十分興旺?？磥恚瑫砣藢Υ诵〕缘南矚g，仍熱度不減。