茶道與茶文明

  “瑜伽茶道”由中國大陸瑜伽專家石鑒月先生、徐永立先生,根據中國傳統(tǒng)茶道,參照中國禪茶道、佛茶道、臺灣“無我茶道”,聯(lián)系瑜伽的理念與精力,編創(chuàng)而成,現(xiàn)已得到世界瑜伽協(xié)會認證,并取得國家知識產權維護,正在全球推行。
  一、茶文明與茶道
  1、茶與生計
  茶文明作為中國傳統(tǒng)文明的一有些,自古以來就得到各民族的注重與發(fā)起。中華民族五十多個,生計習氣各異,但是在喝茶、嗜茶方面卻有許多相同之處。在國人看來,“茶”不僅是解渴的飲料,還有許多天然的功用妙用,茶能夠清神益智、協(xié)助消化,“茶”能夠培育文明內在、提高本人的精力境地,“茶”能夠在各種茶事活動頂用以方交朋友、和諧人際關系,交流互相的情感,以茶雅志,以茶會友。
  當今世界,茶飲與咖啡、可樂并排成為風行全球的三大“無酒精”飲料,喝茶嗜逐漸廣泛全球。亞洲的日本、韓國等國,自古就有喝茶習氣,西方人也逐漸接受了茶、愛上了茶,在英國,我們視茶為美容、養(yǎng)顏的飲品,早茶、午后茶成了時尚生計享用;在法國,我們將茶視為“最溫順、最浪漫、最賦有詩意的飲品”。
  2、茶藝與茶道
  在中國茶文明中,茶道是中心。茶道包含兩個內容:一是備茶泡茶的技藝、標準和品飲辦法,一般稱為“茶藝”;二是精力內在、境地妙用,也就是品茗之中寓含的陶冶情操、修身養(yǎng)性、啟迪才智的妙用。廣義的茶道,應該是包含茶藝在內的;狹義的茶道,與茶藝并排,也就是上述“精力內在、境地妙用”的有些。
  茶藝與茶道這兩方面的內在,在中國茶文明最重要典藉《茶經》中一起得到了表現(xiàn)。被后人稱為茶圣的唐人陸羽在《茶經》十章中,除了分析茶的性狀來源、制茶東西、造茶辦法、煮茶技藝、辦法與標準之外,還闡明晰賦有道理的茶道精力,并著重“茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人”,這“精行儉德”四字,便成了傳統(tǒng)茶道的基本思想內在。陸羽的忘年交、詩僧、茶人釋皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中云“一飲滌昏寐,情思爽快滿六合;再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道,何必苦心破煩惱。……孰知茶道全爾真,唯有丹丘得如此”,初次說到“茶道”一說,這里的“茶道”,寓含“喝茶之道茶藝)”與“喝茶修道(茶道)”的兩層內在,能夠說就是茶藝與茶道的一致,也就是廣義的“茶道”。宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中把茶道精力歸納為“祛襟、滌滯、致清、導和”四個方面,明清年代的一系列茶文獻比如明代朱權的《茶譜》、張源的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等,又使得茶道的理念更為豐厚齊備。
  本文后邊凡觸及“茶道”一詞,除共同闡明外,用的都是廣義的“茶道”概念,也就是包含“茶藝”在內的。

  3、茶道四要——藝、禮、境、德
 ?。?)藝:即茶藝,茶、水、火、器,被稱為茶藝“四要素”。
  茶:精茶為上,指上品之茶,茶品以形、色、香、味分高低。形,指茶葉表面形狀,大體有長圓條形、彎曲圓條形、扁條形、針形、花葉形、顆粒形、圓珠形、磚形、餅形、片形、粉末形等;色,指干茶的色澤、湯色和葉底色澤。因制法不一樣,茶葉可做出紅、綠、黃、白、黑青等不一樣色澤的六大茶類,茶葉色度可分為翠綠色、灰綠色、深綠色、墨綠色、黃綠色、黑褐色、銀灰色、鐵青色、青褐色、褐赤色、棕赤色等,湯色色度分為赤色、橙色、黃色、黃綠色、綠色等;香,指茶葉經開水沖泡后發(fā)出出來的香氣,也包含干茶的香氣。鮮葉中含芳香物質約50種,綠茶中含100多種,紅茶中含300多種。按香氣類型可分為毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型等;味,指茶葉沖泡后茶湯的味道。茶葉與所富含味物質有關:多酚類化合物有苦澀味,氨基酸有美味,咖啡堿有苦味,糖類有甜味,果膠有厚味。按味型可分為稠密、濃鮮、醇和、渾厚、平緩、鮮甜、苦、澀、粗老味等。味型近似區(qū)別極難,全賴舌頭的精密感受。
  水:真水為優(yōu),指優(yōu)質之水,水品以清、活、輕、甘、冽分好壞。“清”就是無色、通明、無沉淀;“活”就是活動的水,即“活水”;“輕”指比重輕的,一般是宜茶的軟水;“甘”指水味淡甜;“冽”指水冷、寒,冰水、雪水最佳。陸羽論擇水以“山水上,江水中,井水下”,雨水、雪水是“天水”,烹茶亦佳。水中一般都富含處于電離子狀態(tài)下的鈣和鎂的碳酸氫鹽、硫酸鹽和氯化物,含量多者叫硬水,少者叫軟水。硬水泡茶,茶湯發(fā)暗,味道發(fā)澀;軟水泡茶,茶湯亮堂,香味鮮爽。所以軟水宜茶。
  火:活火為佳,活火一是燃料要考究,《茶經》云:“其火,用炭,次用勁薪”;二是注重火候,包含火力(急火、旺火、慢火)、火度、火勢、火時,觀火侯有首要看湯,即調查煮水全進程,辦法“三大辨,十五小辨”。
  以上首要對準煮茶而言。明以后由煮茶發(fā)展到以開水沖泡,水開即沖茶,無須"三大辨、十五小辨"。燃料業(yè)已多樣化,煤、煤氣、液化氣、電等等,“活火”首要指燃料挑選上焚燒值高、焚燒無異味。
  器:妙器,以宜興紫陶為最。紫砂茶具工藝共同,是品茗妙器。古人云:“壺必言宜興陶,較茶必用宜壺也”。宜興茗壺已成為一門藝術,并構成派系,大體區(qū)分有開創(chuàng)、正始、我們、名家、雅流、神品、別派等。除陶瓷外,還有用金、銀、銅、玉器、瑪瑙、玻璃、琺瑯、竹木、椰殼等資料制造的茶具,也別有藝術風味,新資料中以玻璃茶具為佳,共同是品飲形與色俱佳的名茶如龍井、白毫銀針、碧螺春等,既可品飲,又可觀嘗茶芽之奇姿美色,可助茶興。
 ?。?)禮:指茶事活動中的禮儀、規(guī)律;包含擇地(以高雅安靜的場所為佳,輔以恰當空氣安置裝點)、茶事流程、舉措手勢、奉茶規(guī)則等等。
 ?。?)境:所謂茶境,是指茶事進程導人所入之境,非是場所環(huán)境之意。茶境以無我為上,茶與人、主與客,圓融無礙,對等、無別,入忘我之境,摒塵勞于外,棄煩惱與內,心清氣和,怡然自得。
  (4)德:茶德是茶事中所寓含的精力、理念、性格與品德。茶中之德,如道家的“清靜無為”,如佛家的“般若自由”,如儒家的“少私寡欲”,考究清而不浮,靜而不滯,淡而不薄,在修心中喝茶,于品茶中養(yǎng)性。 

責編: apple
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